暮色漫上西市时，算学队将竹简挂在棚下：王大郎的胡饼十七炉明矾超标，算学改良的全部合格。王大郎躲在饼炉后，摸出枚刻着"无矾发酵"的算筹——那是他孙子的玩具，此刻被刻满发酵时间符号。忽听身后传来木珠声，见小孙子正拿面团模型投算学标靶，瞄准"合格"刻度。
亥时刘妧仍在饼房改图，霍去病端着陶碗推门进来："伙夫新做了薄荷胡麻饼，裹了于阗进贡的石蜜。"他指腹蹭掉她鼻尖面粉，"看你改图入神，我按你画的样子磨了烤炉零件——这通风口的斜度，倒像你教我的弩机望山。"案头的烤炉模型旁，放着块刻着"面如算筹"的青铜片，是王大郎偷偷压在仪器下的。
张小七抱玉简进来时脸红到耳根："王师傅让送这个..."玉简里夹着饼渣样本，"无矾"二字被磨亮，旁书"饼有常数，如面有筋度"。玉简末端串着三枚算筹，刻着"发酵火候湿度"，绳结处还缠着根面杖磨下的枣木碎屑。
五更鼓响时，刘妧与霍去病走出饼房。西市空地上，王大郎正借着月光调试算学烤炉，腰间面杖换成刻着"算学天膳"的玉简。卖胡饼的老汉挑担走来，铁鏊子响着："算学胡饼！按无矾发酵火候烤，焦香赛过王大郎的檀木面杖！"
霍去病望着她笑，护腕饰件轻撞她玉佩。两人并肩走过饼摊，身后传来张小七摆弄算筹的声响，与织室机杼、马场马嘶缠绕。王大郎攥着玉简路过饼炉，腰间玉简撞上算学标靶，脆响惊飞宿鸟。他忽然驻足，在饼炉挡板上画起发酵图谱，算筹掉在面粉堆里未觉，月光将他的影子与标靶叠成《面食算图》，而远处西市的晨钟声里，混着烤饼的麦香与蒸烤机的嗡鸣，在长安晨雾里织就了面食革新的新经纬。
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