洛杉矶晨光像掺了水的牛奶，稀薄地渗进地下室的气窗。
苏宁在五点四十五分准时睁眼，发现昨晚淤积在指关节的闷痛已经化作一种奇特的畅快。
他活动了下手腕……
茶油的清香混合着地下室特有的霉味，在鼻腔里织成一张细密的网。
食堂的折叠桌上，陈老板的姘头阿芳正用长柄勺敲着铝盆：“新来的，你的鸡蛋。”
水煮蛋在盆底撞出空洞的回响，滚到苏宁面前时已经裂开蛛网状的纹路。
王胖子就坐在对角线的位置。
他那张油光满面的脸今天显得格外苍白，左鼻孔塞着团带血丝的卫生纸，肥厚的下唇有一道结痂的裂口。
当苏宁故意把鸡蛋在桌面上滚出清脆的声响时，厨师长像触电般抖了下，打翻了面前的豆浆。
“哼！手都已经抖成这样还炒什么菜？”陈老板皱眉看着乳白色液体在塑料桌布上蔓延，“给你三天假，别把锅铲甩进油锅里。”
“谢谢老板。”
王胖子的目光像淬了毒的针，却在触及苏宁眼睛的瞬间软化成了畏惧。
然而苏宁却是冲着王胖子露齿一笑……
这个表情他对着码头野狗练习过无数次，犬齿在晨光中闪过森白的弧度。
厨师长的喉结剧烈滚动起来，突然捂着屁股站起身：“我……我去买跌打酒。”
“哎！是不是被黑人抢了？”陈老板对着那踉跄的背影喊道，“早告诉你别在黑人区晃悠！”
转回头时，他注意到苏宁正在用筷子灵巧地剥鸡蛋壳……
蛋白剥出来光滑如珍珠，这在闽南老家叫“脱壳”，是办喜事才讲究的彩头。
前厅的铃铛突然炸响。
六点整，第一批喝早茶的老头老太太已经鱼贯而入，带着风湿膏药和《世界日报》的气息。
阿芳踢了踢苏宁的凳子：“新来的！去把B区的酱油瓶补满。”
“……”
大堂的灯光比后厨明亮十倍。
苏宁在补充调味品时，听见4号桌的白发阿婆正用台山话抱怨：“这个虾饺皮比我的假牙还硬……”
他下意识地用粤语接话：“要换笼热的吗？”
字正腔圆的发音让老人惊讶地推了推老花镜。
“OK！”
“新来的！你会说粤语？”陈老板不知何时出现在身后，手里端着记账本。
“福建老家很多侨胞。”苏宁把酱油瓶摆成完美的三十度角，“还会点客家话。”
“……”此时的陈老板却是意味深长的看了看苏宁。
然后并没有多说什么的转身离开了，有些事情还是需要观察和慎重考虑的。
这个早晨的转折点发生在九点十七分。
当时穿灰西装的白人男子正在门口徘徊，手里捏着张写满英文的纸条。
所有服务员都躲进了厨房……
移民局的突击检查是唐人街永恒的噩梦。
“Can I help you?”苏宁拉开玻璃门时，听见自己声音平稳得不像话。
灰西装明显松了口气：“我需要订四十人份的工作午餐……”
他指着纸条上的“General Tso's Chicken”（左宗棠鸡），发音滑稽得像在念咒语。
二十分钟后，当苏宁用流利的英语确认完所有订单，甚至建议把炒饭换成更适合美国人口味的“幸运饼干套餐”，陈老板脸上的皱纹舒展开来。
他从收银机里抽出五张富兰克林：“新来的，从今天起你兼做前台，工资加五百。”
“老板，我叫苏宁。”
“好！我知道了。”
午餐高峰时，苏宁发现自己同时在进行三种语言的切换：用英语向华尔街来的白领解释“宫保”和“麻辣”的区别，用粤语安抚抱怨上菜慢的老太太，再用福建话朝厨房吼“12号桌要加辣”。
他的记账本上，小费栏的数字以惊人的速度增长……
有个金发女郎甚至多给了20%，因为他说对了她家乡阿拉巴马的口音特点。
“苏宁，你英语是跟谁学的？”下午三点休市时，林秀突然出现在柜台前。
医学院高材生现在在三个街区外的洗衣店打工，白大褂换成了沾满漂白剂的蓝布衫。
苏宁从冰柜里拿出两瓶可乐：“高中英语老师是右@派，下放前在剑桥留过学。”
瓶盖开启的瞬间，气泡涌出的声音像某种隐秘的欢呼。
他注意到林秀右手缠着绷带：“洗衣机咬的？”
“嗯，烘干机零件老化。”林秀用牙齿辅助拧开瓶盖，“听说你把王胖子揍了？现在整个唐人街的非法劳工都在传……”
他突然压低声音，“有个福建仔单枪匹马放倒了‘屠夫王’。”
玻璃门映出苏宁突然绷紧的嘴角。
他想起今早王胖子看他的眼神……
那种混合着恐惧与仇恨的目光，就像小时候在码头见过的，被拔掉毒牙的眼镜蛇。
傍晚六点，第二批食客涌入时，陈老板把苏宁叫到储藏室。
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