把年夜饭用过的盘子碗洗干净，吴有妈妈就把之前在中心广场买的小麦粉和玉米粉拿了出来。
包饺子这事在棚户区居民这儿已经属于失传状态，老两口小时候可能是吃过的，但是怎么包不清楚。
吃精细食物都是多少年前的事情了，进入废土时代后很多人的食谱就再没有丰盛过，能吃饱就已经谢天谢地了。
大家生活在一起，古粟那种吃好一点的观念渐渐同化了其他人，现在大家都认可吃好一点才叫生活的观念。
所以当初古粟看到面粉，提出买一点回家包饺子的想法时，同行的吴有妈妈和余静都给予了支持。
奈何和面、调馅这些事听着简单，想要做的好也是需要技巧的，这会儿事到临头了，吴有妈妈是真心觉得有些手足无措。
古粟知道大家平时吃的简单，这种洗好好几个步骤才能吃到嘴里的食物，大概率吴有妈妈也是做不来的。
其他人白天都洗干净了，古粟就让吴有妈妈去卫生间洗漱，包饺子的想法她提出来了，她自己来张罗才是最合适的。
她去橱柜下面拿一个干净的小碗过来，从装玉米面的袋子里挖出来一碗干燥的玉米粉放在旁边。
自家揉面擀皮的时候，需要在桌面上撒一些干粉，防止面团粘在桌子上。
之后又回身拿了一个干净的不锈钢盆子出来，把一斤麦粉和剩下的一点玉米粉全部倒进去。
拿一双干爽的筷子，古粟把两种面粉搅和均匀，盆里的二和面慢慢变成淡淡的米黄色，看着卖相还可以。
和面的时候水和面的比例大概是2:1，不锈钢盆子里大概放了650g二和面粉，加水量300g-320g比较合适。
古粟去楼上找了自家一个闲置的小水壶，水壶侧面是有刻度的，比直接用吃饭的碗装水更容易把握水量。
水壶洗干净，古粟加入了350ml温热水，又往水里加了一点盐，盐水和面做出来的饺子皮口感会更加劲道。
古粟分多次把水壶里的水倒入面粉里，手里的筷子一直不停转圈，很快就把不锈钢盆里的面粉搅拌成面絮。
把筷子上粘粘的那些面絮撸下去，古粟用自己洗干净的双手慢慢把它们揉成一个光滑的大面团 。
照理说和面的过程也是有很多技巧的，但是古粟参与的更多是后面包饺子的环节，前头和面倒真没有亲自上手过。
看奶奶和妈妈做起来的时候很轻松，实际上自己动手才知道，和面是正儿八经需要好体力的。
她尝试揉面的时候，不大的餐桌边上站满了人，大家都是第一次看到和面的场景，说不好奇是假的。
看古粟揉面的时候挺吃力的，木秋很想提出帮忙，但是又怕自己没有掌握技巧帮了倒忙，只能默默看着。
其实不光木秋，围观的每个人都想亲自体验一下面团的手感，但是大家都不是小孩子了，为了不浪费食物都压抑着好奇心。
揉了5-6分钟，古粟感觉自己的肩膀和双臂都累极了，但是面团明显还没有成型，不锈钢盆上粘着很多面絮。
反正都是第一次动手，说揉面差别不大，她只好让木秋去洗手，基因强化人耐力好，和面这种事情他们做正合适。
面 絮 摸起来手感柔软，带着一点冰凉的感觉，这种体验还是很新奇的。
等粘在不锈钢盆上的所有面絮都被揉在一起，面团看起来没有任何不均匀的地方，古粟感觉这面算是和好了。
?刚刚揉好的面团需要静置?20-30 分钟?，让面筋松弛 ，古粟学着奶奶的样子，往面团上盖了一块干净的湿布。
等面团醒发的时间，正好用来给饺子调馅。家里冻菜、干菜都有，古粟就询问大家想吃什么馅料。
饺子虽然大家没有吃过，但是昨天吴有一家三口吃了野菜盒子，赵生和余静吃了生煎包，这两种小吃和饺子都有类似之处。
揉好的面团有900g左右，包出来的饺子就是小团队一顿饭的量，所以馅料准备一种就可以了。
大家你一言我一语的，但是因为可以借鉴的美食经验太少，最后并没有商量出一个所以然来。
魂穿之前，古粟老家爷爷奶奶过年包饺子用的馅是那种比较杂的：
猪肉、荠菜、豆腐干、笋干、榨菜、鸡蛋切碎后炒熟，最后再添一点儿咸菜、大蒜叶和辣椒碎调味。
饺子馅和外头商家卖的都不一样，虽然同样放了肉，咬开馅料却是散的，是古粟记忆里最特别的饺子。
反正大家讨论不出一个结果，她干脆提议制作杂菜馅的饺子，想吃的食材都放一点，好不好吃的就当一次尝试了。
但是搭配也不是乱来的，最后定下木耳、榛蘑、荠菜干、冻笋丝的组合，古粟 跑上跑下 都拿了一些，用不同的容器泡发着。
为了节省时间，除了冻笋丝是冷水除冰，其他干货食材都直接用刚刚烧好的开水泡下去。
晚一点要用到餐桌，古粟又抓紧时间做清洁干工作。不过自己制作的木头餐桌粗糙，搞了半天还是觉得不合适揉面。
木秋和面的时候就体验到了面团爱粘东西，所以去吴有父母房间里找出来一个大号的塑料封口袋。
古粟一看就表示了认可，把它垫在桌子上，面团怎么揉都是干净的，材质特性放在这还能省一些干面粉。
看时间差不多了，古粟拿掉盖在面团上的湿布，把一整个面团倒在了塑料封口袋上。
这才轮到赵生上手体验揉面的感觉了，他在古粟的指导下大力揉面3-4分钟，直到面团表面细腻光滑才停止。
室内温度不算高，面团还要盖上湿布继续醒?发一个小时左右，只有醒透的面团延展性才好，擀皮的时候不易回缩。???
把面团推到桌角位置放好，接下来就是剁馅、调馅的环节。
为了让其他人更有参与感，古粟就安排每个人切一种食材，不用泡发的笋丝打头阵，余静负责持刀切碎。
正好泡发其他食材的开水变温了，古粟动手把榛蘑撕开，并且不断用手抓握，这样榛蘑彻底泡发的时间会缩短。
接下来吴有负责切荠菜、赵生负责切木耳，木秋负责切榛蘑，一个小时正好把所有食材准备好。
古粟往杂菜馅里倒了一点儿泡榛蘑和水，还有适量的食盐，搅拌均匀馅料就算是完成调味了。
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