刘晓琴正要把剁好的鸡块下锅,秦渊擦干手,不由分说地把她往厨房外推:“哎哎哎!说好今天是我掌勺的,您老快客厅歇着去。”
刘晓琴被他推得一个趔趄,哭笑不得:“行行行,给你发挥!” 她解下围裙,笑着退出了“战场”。
秦渊接手厨房,看着案板上白嫩嫩的鸡块。
魔都本帮菜讲究“浓油赤酱”,口味偏甜,虽非他最爱,但也别具风味。
不过今天他想做点不一样的。
他将剁好的鸡块铺在一个大号深碗底部,上面均匀地码上洗得干干净净的菌菇、几片洋参、几颗饱满的红枣,再撒上一小把红艳艳的枸杞。
食材层层叠叠,色彩诱人。
他另起一口深锅,注入适量清水,大火烧开。
水汽蒸腾起来后,他将那碗满载食材的大碗稳稳地放入锅中,盖上厚重的锅盖。
不加一滴水,全靠蒸汽的热力,慢慢逼出食材本身的精华。
这是他穿越前就钟爱的一道汤,讲究的是原汁原味。
蒸出来的汤色清亮,只浮着一层金黄的鸡油,香气却霸道地直往人鼻子里钻,鸡肉更是嫩滑得入口即化。
掐着时间,大火蒸足了十二分钟,转小火再焖上三五分钟,让鲜味彻底交融。
趁着这个空档,秦渊手脚麻利地又爆炒了一盘酸辣白菜,呛辣的醋香瞬间弥漫开来。
“开饭咯!” 秦渊将蒸鸡的大碗端上岛台,小心翼翼地掀开盖子,一股浓郁的、带着菌菇和药材清香的蒸汽“噗”地腾起。
刘佳琪早就拿着筷子跃跃欲试,凑过来一看碗里那层澄澈金亮的油花,小脸立刻皱成一团,嫌弃地用筷子尖戳了戳:“咦——老哥!你这汤怎么这么油啊!看着好腻!”
“小屁孩懂什么?精华都在油里!这可是好东西!” 秦渊毫不客气地用手肘把她往外拱了拱,“嫌弃就别吃,正好省下来给我和小姨加餐!” 他作势要把碗往自己这边挪。
“哼!想得美!” 刘佳琪立刻像只护食的小猫,双手扒住岛台边缘,小脑袋高高昂起,一脸傲娇,“你越不让我吃,我偏要吃!我倒要尝尝有多腻!”
“要吃就赶紧的!磨磨蹭蹭的,” 刘晓琴走过来,毫不客气地一巴掌拍在女儿那只不安分地扒拉碗边的手背上,发出清脆的一声响,然后叉着腰,朝厨房洗菜池方向一指,命令道,“手都没洗就想抓筷子?赶紧去洗手!再磨叽,小心我揍你屁股!”
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