小吴直截了当地问：“请问这位师傅，您是不是曾经在宫里做过御厨？”
“啊？我，我，我……”
“别担心，现在不是从前了，您应该明白这一点，否则您也不会出现在这里。”
“嗯……对，我是清朝最后一位御厨总管，姓王，在四九城做菜的老手几乎都认识我。”
“那么您参加这场比赛的真实意图是什么？是因为不满八萃楼太出名，还是另有原因呢？”
“并无其他深意，只是瞧他招牌太过显赫，天下能汇聚八大菜系的，唯有宫中御厨，他们实在不够格！”
“听说三位评委里有两个是您安排的，那在评判上，您怎么确保公正呢？”
“哼，我身为御厨总管，怎会屑于舞弊？记者同志，您尽可安心，菜是由服务员端上的，双方各自派一人听结果，评委根本不知哪道菜出自谁手。”
“您是否想过可能会输？若输了，您不仅要打杂三个月并鞠躬认错，我们还会报道此事，您……”
“别说了！我绝不会输！”
王御厨挥手打断了小吴不祥的话语。
但小吴作为记者，还是得把问题问明白。
“请问王御厨，对方仅有一位掌勺的马华应战，您年过八旬，是否亲自下厨？”
《仙木奇缘》
“视情况而定，必要时我会出手，我虽年纪大了些，但闭着眼都能做菜。好了，您只需观战即可，比赛开始吧。”
小吴与助手立刻退到一旁，又检查了双方立下的契约，仔细记录着现场的一切。
三道菜，双方各做一次，就地取材。
如同当年林祯与傻柱比试厨艺一般，食材相同，手法各异。
第一道菜，双方商定使用豆芽。
以最普通的绿豆芽，烹制出令人惊叹的美味。
这道菜由关冬青对阵马华。
关冬青虽对马华的蒋侍郎豆腐心生敬佩，但谈及豆芽，他毫不胆怯，主动请缨打头阵。
他做的这道菜名为玉针探海。
将一份豆芽晾干水分置于盘中，再淋上高度酒头。
娄晓娥在一旁问："当家的，他这样用高浓度酒浸泡，岂不是成了像醉鸡醉鸭那样的醉豆芽？"
林祯回答："他用的是七十多度的酒头，并非为了品尝酒香，而是为了让豆芽保持脆嫩，最大程度保证其口感。"
果然，关冬青将猪油加热，散发出葱姜蒜的香气，轻轻撒上盐花，随后淋上蒸鲜虾鲜贝时提取的海鲜汁。
趁着锅里骤然升起的火焰，直接浇到了豆芽上。
盘中的豆芽因高浓度白酒遇热而燃烧，一道名为"玉针探海"的菜肴瞬间完成，香气扑鼻而来。
娄晓娥笑着说："他这个酒头还有去腥的效果呢。"
"是啊，结合了海鲜汁的鲜美，却丝毫不带一丝腥味，这确实是年轻一代厨师的创新想法，换成其他两位老前辈，恐怕只会按部就班了。"
另一边，马华的豆芽也已经出锅。
马华为不让自己师父失望，稳扎稳打地做了一道师父曾教过的菜品。
先挑一份豆芽晾干，再用鸡蛋、淀粉、虾油、虾粉以及少许盐调配糊状物。
豆芽裹上鸡蛋糊后，放入猪油中炸制。
捞出沥干油分后，搭配青椒丝、鸡丝、火腿丝、料酒、白糖和秋油，最后用"花打四门"的手法快炒。
出锅后的豆芽条条分明，色泽诱人，味道鲜美。
这道菜正是林祯穿越前在网络上见过的"噶礼豆芽"。
只是他对其稍作改良。
原本的"噶礼豆芽"只挂了鸡蛋糊，他额外加入了虾油和虾粉。
而且在快炒过程中添加了秋油，弥补了原版表面显得清淡的不足之处。
两道菜由服务员端上桌，马华、关冬青和记者小吴也都跟着过去听反馈。
刘玉华在一旁问："林祯，你不打算去看看吗？"
林祯笑了笑说：“不去看结果了，肯定会让大家意想不到的。”
雅间的菜品先送到了上级领导面前。
关冬青的“玉针探海”火还未熄。
为了避免厨师通过眼神传递信息，马华和关冬青商定，只允许服务员进入雅间，其余人包括记者小吴都不能进去。
领导品尝了这两道菜，内心颇为欣赏。
林祯从未为这位领导做过“噶礼豆芽”，所以他分辨不出哪一道是马华的手艺。
即便分辨得出来，他也绝不会因为偏见而妄加评论，领导的身份决定了他的胸怀宽广，不会玩弄小手段。
领导尝了一口“玉针探海”，果然清脆可口。
一股海鲜的香气扑鼻而来，却无丝毫腥味，入口极为鲜美。
尤其是它的脆度，简直如同生豆芽般爽脆，但完全没有生涩的感觉。
“嗯，不错，这道‘玉针探海’脆嫩鲜美，入口即化，豆芽在齿间碎裂，满口尽是海鲜与豆芽的清香，确实名副其实！”
领导说完，接着品尝了“噶礼豆芽”。
瞬间闭上双眼，细细回味。
“这盘豆芽一入口便满是醇厚之感，紧接着清脆来袭，巧妙地中和了火腿和鸡丝仅存的一点油腻，层次分明，技艺炉火纯青，即便是用大火快炒，每根豆芽依然完好无损。相比‘玉针探海’，这道菜显然更胜一筹。说实话，‘玉针探海’略显取巧，仅靠酒头淋于豆芽上燃烧，并未经过充分翻炒，少了些锅气，因此我的评价是，‘噶礼豆芽’更胜一筹，不过这名字倒有些奇怪。”
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