随着课程的深入，傻柱开始教大家一些复杂的烹饪技巧和菜品制作。有一次，在教大家做一道经典的红烧肉时，课堂气氛紧张而热烈。学员们都全神贯注地按照傻柱的指导进行操作，锅里的肉块在油的煸炒下发出 “滋滋” 的声响，诱人的香气逐渐弥漫开来。然而，小虎因为过于紧张，手一抖，不小心把调料放错了比例，原本应该是适量的酱油，他一下子倒多了，导致整道菜的颜色变得黑乎乎的，味道也变得很奇怪。小虎看着自己做出来的 “失败品”，脸上的笑容瞬间消失，取而代之的是满脸的沮丧，眼眶也微微泛红，差点哭了出来。
这时，许大茂正好在旁边巡视，看到小虎这幅模样，他连忙走过来，脸上挂着亲切的笑容，说道：“小虎，别难过。谁还没个失误的时候呢，这就是个学习的过程。我刚开始学做菜的时候，比你出的差错还多呢。来，我帮你分析分析问题出在哪儿。” 说着，许大茂就俯下身，和小虎一起仔细研究起这道菜。他先是闻了闻味道，又看了看锅里肉块的状态，然后耐心地说：“你看，酱油放多了，味道就太咸太浓了。咱们现在可以加一些糖和水，中和一下味道，再重新调整一下火候，慢慢收汁，说不定还能挽救回来。” 在许大茂的帮助下，小虎重新振作起来，按照他的建议，小心翼翼地调整着调料的比例，重新控制火候。经过一番努力，锅里的红烧肉终于散发出诱人的香气，色泽红亮，口感软糯，色香味俱佳。小虎看着自己重新做出来的红烧肉，兴奋得跳了起来，脸上洋溢着自豪的笑容，眼中满是对许大茂的感激。
除了小虎，其他学员也各有各的特点。有的学员在调味方面天赋异禀，只需轻轻一嗅、一尝，就能准确地判断出调料的比例是否合适，并且能够巧妙地调配出独特的味道，让简单的菜品瞬间变得与众不同；有的学员则在摆盘上极具创意，他们能把普通的菜品摆得像艺术品一样，色彩搭配协调，造型新颖独特，让人看了就食欲大增。傻柱深知每个学员都有自己的闪光点，他根据每个学员的特点，给予他们个性化的指导。对于调味天赋高的学员，他会分享一些更高级的调味技巧和秘方，鼓励他们大胆创新；对于摆盘有创意的学员，他会提供更多关于美学和设计的知识，帮助他们进一步提升摆盘的水平，让菜品不仅好吃，还好看。
然而，在培训过程中，也出现了一些小插曲。有一天，一位留着短发、眼神中透着机灵劲儿的年轻学员突然站起身来，大声说道：“傻柱师傅，我觉得咱们只学中式烹饪有点太局限了。现在西餐在国内也越来越受欢迎，我希望能学习一些西式烹饪技巧，拓宽一下自己的知识面。” 这个提议一出口，就像一颗炸弹在教室里炸开了锅，得到了不少学员的响应。大家纷纷点头表示赞同，你一言我一语地说：“是啊，多学一门手艺总是好的。”“西餐的烹饪方式和调料都很特别，学了肯定有用。” 傻柱和娄晓娥得知后，一时有些为难。他们一直专注于中式烹饪，对西式烹饪虽然也有一定的了解，但并不精通，要满足学员们的这个需求，确实是个不小的挑战。
为了解决这个问题，傻柱再次把四合院的邻居们召集起来商量对策。大家围坐在一起，你一言我一语地讨论着。何大清坐在一旁，一直静静地听着，这时他突然眼睛一亮，说道：“我认识一个退休的西餐厨师，他叫老陈，在西餐界可是小有名气，手艺相当不错。以前我们在一起聊过天，他对美食也很有热情。我可以联系他，看看能不能来给学员们上几节课。” 傻柱听后，眼睛瞬间亮了起来，连忙说道：“太好了，爸！那就麻烦您帮忙联系一下。要是能请到老陈师傅，那可真是帮了大忙了。”
在何大清的努力下，老陈师傅答应来给学员们授课。授课那天，老陈师傅身着一身洁白的西餐厨师服，头戴高高的厨师帽，精神矍铄地走进教室。他带来了全新的烹饪理念和技巧，从西餐常用的食材，如牛排、意面、奶酪等的挑选和处理，到各种西式调料的使用方法，再到独特的烹饪方式，如煎、烤、焗等，都进行了详细的讲解和演示。学员们听得津津有味，眼睛里闪烁着好奇和兴奋的光芒。他们第一次知道原来牛排的熟度有这么多讲究，从一分熟到全熟，每一种都有不同的口感和风味；他们学会了如何制作正宗的意大利面，面条的劲道、酱汁的浓稠度和味道的搭配都恰到好处；他们还了解了西餐的用餐礼仪和文化，如何正确使用刀叉，不同菜品应该搭配什么样的餐具和酒水等等。
随着培训课程的推进，学员们的厨艺有了显着的提高。从最初连刀工都掌握不好，到现在能够熟练地制作各种复杂的中式和西式菜肴，每一个学员都付出了辛勤的努力，也收获了满满的成长。在课程的最后阶段，为了检验大家的学习成果，傻柱决定举办一场学员厨艺大赛。比赛当天，培训教室里热闹非凡，仿佛一场盛大的美食狂欢节。学员们都早早地来到教室，精心准备食材和工具，每个人都摩拳擦掌，跃跃欲试，想要拿出自己的看家本领，一展身手。
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