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地瓜的起源和历史

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地瓜的起源和历史

地瓜(红薯)起源于南美洲,尤其是中美洲的墨西哥、秘鲁和厄瓜多尔等地,早在4000年前,雅玛人就开始种植红薯。15世纪末,哥伦布在美洲发现红薯并将其带回欧洲,随后红薯迅速在全球推广。?1

红薯的传播路径主要是通过欧洲殖民者的活动。16世纪末,红薯由西班牙人引入菲律宾等地栽种。明朝万历年间(1573-1619年),福建长乐人陈振龙在菲律宾发现红薯,并成功将其引入中国,首先在福建试种成功,随后逐渐向全国推广。

红薯的引入对中国农业产生了重大影响。它不仅丰富了中国的粮食作物种类,还缓解了饥荒问题。明朝末期,徐光启在《甘薯疏》中极力主张推广红薯种植,认为其是一种重要的粮食作物。随着时间的推移,红薯成为中国各地广泛种植的作物,并在清朝时期得到了进一步推广。

红薯的营养价值高,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,具有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠等保健功效。2005年,世界卫生组织将红薯列为13种最佳蔬菜之首,认为其具有抗癌、预防心血管疾病等多种健康益处。

如今,中国已成为全球最大的红薯生产国,红薯不仅丰富了中国的餐桌,还成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

俗话说:当官不为民做主,不如回家卖红薯。红薯这种普通的农作物,在很长一个时期,曾是普通民众的主要口粮。中国清代中期出现了康乾盛世,人口大量增长,这一方面是土地政策的调整,康熙时规定永不加赋,雍正时又实行了摊丁入亩。另一方面和甘薯的兴起有密切关系,我们就来说说红薯的历史。

据清代陈世元《金薯传习录》载,明万历二十一年(1593年)五月,福建商人陈振龙在菲律宾群岛的吕宋岛发现当地朱薯产量高耐旱,容易成活。他躲过边境检查,秘密带回红薯的藤条,并试栽成功,经经巡抚金学曾支持,在福建大力推广,救活很多饥民,所以人们将朱薯改称金薯。一般认为这是红薯就是在此时传入中国的。因为这种红薯从国外引进,又称番薯。

红薯由中美洲或南美洲人驯化,玛雅人曾经种植。西班牙航海家哥伦布航海到中美洲群岛时,发现了红薯,并带回国内献给女王,而菲律宾的红薯正是西班牙殖民者带入的。

《说文解字》中并无薯字,这不奇怪,因为红薯从明代万历年间才传入中国的。《说文解字》有薯的异体字“薯”,读为zhū,释为:薯蔗。根据《说文解字注》即今天的甘蔗。按《正字通》薯有另音,读shū,即薯蓣。指今天的山药。《正字通》蓣字条下特别指出,薯蓣笼统的来说指山药,但具体又有分别,这就不能不到西晋稽含的《草木状》。

他中第一次提到甘薯(shu)一词,并指出这种植物根如芋头,可以蒸食,暴晒后可以作为干粮储备,主要生产在珠崖地区(今海南岛地区)。

其实,最早的记载还见于东汉杨孚的《异物志》,记述了海南境内,少数民族的生活情况。在头皮上雕刻花纹,把耳廓镂刻成条状,连在脸上,一直下垂到肩膀上。说他们“食薯,纺绩为业。”根据贾思勰《齐民要术》所引:杨孚在《异物志》中说过:甘薯似芋,亦有巨魁,剥去皮,肌肉正白如脂肪。南人专食以为米谷。明确指出,这是的薯与芋头是不一样。

文豪苏东坡曾贬居海南,他有诗道:红薯与紫芋,远插墙四周。(《和陶酬刘柴桑》)他的弟弟苏辙在《追和陶渊明诗引》中提到:东坡先生谪居儋耳,置家罗浮之下,独与幼子过,负担度海。葺茅竹而居之,日啖薯芋,而华屋玉食之念不存于胸中。”可见这里的薯蓣的确不是芋头,并且也有了红薯的称呼。

再往前推,文献中还有更早的记载,这可以追溯到山海经。《山海经·海内南经》:伯虑国、离耳国、雕题国、北朐国皆在郁水南。郁水出湘陵、南海。一曰相虑。”郭璞注:“锼离其耳,分令下垂以为饰,即儋耳也。在朱崖海渚中,不食五谷,噉蚌及薯藇也。这和杨孚的记载何其相似。

《山海经·北山经》:又南三百里,曰景山,南望盐贩之泽,北望少泽,其上多草、薯、藇。”郭璞注:“根似羊蹄,可食;曙豫二音。今江南单呼为储,语有轻重耳。” 清代郝懿行疏:即今之山药也。郭注告诉我们薯就是薯藇。我们可以推想,也就是薯蓣,形声字声旁写法不同而已。

红薯种植推广开后,引起了明代着名科学家徐光启的关注,他在家守制期间,恰遇当地出现了洪涝灾害,出现饥荒,他立即上书皇帝,请求赈济灾民。恰在此时,他了解到南方福建地区有红薯这种农作物,他托福建商人为他带来薯种,经他试种,在家乡上海成功。为此,他特别写了《甘薯疏》,这是徐光启研究农学的第一部作品。由此,红薯的种植区域又得到了扩大。

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