重生之我要当神医

悦若薇薇@小乔

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第44章 没有珍珠的奶茶 是没有灵魂的

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理想很美好,现实很骨感,畅想的过程很顺滑,实际操作下来就困难多多。

不过奶茶要是能成功,我敢保证绝对是老少皆宜的饮品,尤其是珍珠奶茶。我当时做生意的时候,自己就购进珍珠奶茶的机器卖珍珠奶茶,5元小杯,8元大杯,做好后可以加珍珠,可以加果粒,可受年轻人青睐。

后来我当奶奶了,还不时听到后辈们说 ,要去喝奶茶,直说这是他们续命的神器,风靡了几十年,这个奶茶依旧生命力旺 盛,可以想象它在年轻人当中的魅力。

当然,从中医的角度分析,这个珍珠奶茶也是很适合老人家和小孩,包括男士也可 以,前提是真材实料。

我有卖珍珠奶茶的经验,同时很了解做一款吃食,安全对顾客有多重要,因为一直秉 承这个理念,所以回头客多,当时我卖的珍珠奶茶很少有卖剩的情况出现。

曾经有媒体披露过很多无良商家,做这个珍珠奶茶,为了节约成本,里面加的珍珠有过夜的,奶和茶用的是底价劣质,为了不同的口味和口感,会放入很多的香精色素调和,消费者吃了轻则不舒服,重则腹泻进医院,所以为了避免一锤子买卖,我一贯倡导安全健康的饮食,做饮食买卖要真材实料。

只有原始材料抓好,新鲜卫生,用最原始的烹饪方式才能做出 让人念念不忘的美食,无论在哪个年代。

心里惦记着凉粉既已推出,可能会对一些脾胃不好的老人幼童有不良影响,所以在结合现有资源比如炼奶,茶叶等,我头脑风暴一下合适她们喝的饮料,珍珠奶茶就刚 好。

我一边想着要怎样调理自己的同时,给阿娘她们调理身体,有好的体质才能少生病少 遭罪。

另外,一边从哪里着手做珍珠奶茶,因为要想事情,以前喜欢的例行去阿奶家入账我都找理由没去。

一事刚起,一事又来,这个冰镇凉粉,经别人提醒才想起来,客人除了现场的人,还有老人孩子这些潜在消费者,是我考虑不周全,想着想着就恨不得三头六臂,把事情 赶紧做完,连着几天的睡前运动都是匆匆做完,得认真腾时间爱护身体,不然忙忙碌碌为二两碎银奔波,所谓养生根本没起太大作用。

我坐在房间里面,看着房间里面的煤油灯陷入珍珠奶茶的回忆中,随后发散到这段时间的所作所为。这时候房间里面没其他 人,静悄悄的,只有煤油灯那昏暗的灯光,阿姐陪着阿娘帮忙做点针线活,还没回来。

想着奶茶店在售的珍珠奶茶,用设备操作是不一样,有设备卖的奶茶,用的是不同口味的 奶茶粉末,珍珠是厂家配过来的成品珍珠,只需要煮熟备用,客人点单的时候,用 温水或冷水加入放入粉末的塑料杯子里,用机器搅拌好,然后加入珍珠或果粒摇匀 ,插入大塑料管子即可饮用,步骤简化,特别方便。

而自制珍珠奶茶,在这个年代,要什么缺什么,所有原材料都得自行解决,做起来 耗时费事,我得好好撸一撸思路,操作步骤,还有原材料要如何准备?

珍珠奶茶笔记:

没有珍珠的奶茶是一道没有灵魂的奶茶,好珍珠Q弹有嚼劲,奶茶香气四溢,丝丝顺滑。

1.材料:

木薯淀粉+红糖

用量:150g木薯粉 100g水 80g红糖

奶(炼奶)+茶(红茶)

水(冰镇井水或温开水)

2.水+红糖煮开

糖水开的时候先加入75g木薯粉,快速搅拌,然后关火再加入75g木薯粉,直至和成面团。

3.把面团分成几份,搓成小长条,切成小粒,再用手搓成小丸子,把丸子放进有木薯粉的地方,防止粘贴

4.锅中烧水,水开放入小丸子,煮20分钟,中间要搅动,防止粘锅,煮好捞出,在凉开水中过冷,备用。

5.锅中加糖,糖的量个人喜欢,喜甜多加,不够后面再加也是可以的。

加入红茶,慢慢炒出焦糖色,加入开水

少量,煮出茶色。加入牛奶(用炼奶代替,不宜煮太久),煮滚即可,最后过滤掉茶叶,更加丝滑柔顺。

奶茶步骤回忆了一下,操作起来一点都不难,尤其是我们过去那么多年,隔三差五就在家弄好吃的去投喂小一辈,唯恐她们因为没吃好身体不好,从儿辈到孙辈,和面做饼等这些厨房活都成了本能。

难点就在于材料。

首先,红糖,没有白糖金贵,但是市场上不多,也是要票的,这个问过阿爸,有票可以买到。

其次,炼奶,有现成的,有票有钱就有。

然后,木薯淀粉,这个跟红薯粉一样,是农家常备的高产作物,但是吃都吃不饱,家里根本就没有这个空闲时间做木薯粉,这个得从材料开始做起,木薯粉我以前做媳妇的时候也有做过,不难,就是耗时费事。

我问过阿奶,经过了饥荒那个年代,阿奶在山上种了不少高产的粮食,比如番薯,木薯,淮山等作物,必要时候,人饿不死,畜牲也有口吃食,就不知道有多少,够不够我这边折腾。

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