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第64章 熬番茄酱

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因昨日的“七宝五味粥”大火,遂决定再推两日,共三日,毕竟下次吃就要等明年的腊八节了。

有老顾客与赵顺熟稔了,得知明年才能再喝到这么美味的粥,纷纷表示再来几碗,大不了打包回去嘛!

是的,粥也可以外带了,苏芋从杂货店铺子那定了一大批竹筒,自己画了个设计图,让老板去定制。

无疑,这个外带竹筒杯因为太方便了,被其他商铺也纷纷效仿,杂货店老板更是大赚了一笔,所以之后苏芋再去定制什么物品时,那老板脸上都能笑开花了,买什么都是给的最优价。

等中午这波客人走后,苏芋带着付朗简单炒了几个菜,又细心的给小溪蒸了个鸡蛋,嫩嫩滑滑的,小溪很喜欢。

大家吃过午饭后休息了一会儿便开始忙自己的了,虽然晚上不营业,但需要做的事情却不少。

小溪有些困觉了,坐在板凳上,毛茸茸的小脑袋一点一点的,跟那小鸡啄米似的,但仍然倔强的偶尔睁睁眼,看的苏芋发笑不已。

轻轻的抱起她,来到之前叶宴礼住的那个小屋,把她放在床上,给小溪盖上被子又拍拍她“睡吧小溪。”

听到熟悉的苏苏的声音,这下彻底被困意笼罩住,很快沉沉睡去,苏芋退出来,轻轻把房门掩上。

趁着小溪睡觉的功夫,苏芋决定趁早把番茄酱熬了,再过两天番茄就不新鲜了。

先是把番茄全部清洗干净,然后准备给番茄去皮,虽然很不想浪费,但是没办法,皮比较扎一些,会影响口感,只能忍痛剥掉。

苏芋先是在中间顶部划一个十字的刀口,然后把番茄放在开水中,再用滚烫的开水浇在十字刀口的部分,这样番茄就很容易把皮去掉了。

接着苏芋开始把它们从中间切开,取番茄种子,这次数量要多的多,别看现在只是小小的种子,来年最好都给她长成番茄苗!种小小的种子,结多多的果~

想想苏芋都觉得美得很!

小心的把种子放好后,苏芋接着处理剩下的番茄,把它们快速切成小块,然后找了个大的石臼,将切好的番茄丁放进去,捣成细腻的番茄泥,也亏得番茄比较柔软好捣,但每次用石臼的时候,苏芋还是无比怀念破壁机的发 明,这个石臼实在是太沉了,太累人了。

付朗在一边看苏芋捣的自己都嫌累的慌,“师父,我来弄吧。”

苏芋也没跟自己徒弟客气,递给他,还以为要等一会儿呢,没想到很快就把所有的番茄都弄好了,好吧,是她力气太小了。

接下来苏芋将番茄泥全部转移到锅子里,先是大火煮开,再转为小火继续煮。

熬番茄酱不能急,苏芋把木柴抽出来一些,用小火慢慢加热,不停的用勺子同方向搅拌,待感觉差不多时,把提前准备好的冰糖放进去,撸了下袖子继续搅拌,这期间苏芋也没有停,在火的温度下,冰糖慢慢融化进番茄酱里,滴几滴白醋。

要苏芋说,用柠檬汁才好呢,但奈何整个沂安县都没有柠檬卖,只能退而求其次了。

就这白醋还是苏芋特意找相熟的商队购买来的呢,价格也很美丽就是了。

加了白醋既可以让番茄酱的口感变得更香醇,还可以让其保存时间更久,不容易变质,毕竟古代没有冰箱,很多食物不宜久存。

白醋滴进去以后,苏芋又继续搅拌了一段时间,直至番茄酱的质地变得黏稠为止,淡淡的酸,微微的甜,番茄酱在空中散发出清新的味道。

其他人也被这股酸酸甜甜的香气吸引过来,“师父,这就是那番茄熬的酱吗?熬完了?看起来跟我们平时吃的大酱不太一样呢。”

“对,一会等它放凉就完成了。”然后苏芋找了块厚的布,将小锅从炉子上端下来,放地上静等它变凉,“这肯定是不一样的嘛,那个大酱是咸口的,这是酸甜口的,做出来的食物更开胃,大人小孩儿都喜欢。”

说着,苏芋拿了个干净的勺子舀了点,放众人面前道:“可以用手指头蘸取点儿尝尝,保准你们会喜欢这个味道。”

付朗先蘸了点儿放嘴里,酸甜的味道入口于舌尖跳跃,更神奇的是吃起来既不会有刺人的酸,也不会有齁人的甜,酸与甜二者中和的度把握的非常好,让人沉醉。

就连本身不太爱吃甜的赵顺,也因为这番茄酱不是纯粹的甜口而喜欢不已:“这番茄酱的滋味儿真不错,不那么甜,于我来说就刚刚好。”

“它本身就是酸甜的,喜酸或喜甜的人都能满足,这番茄酱还得放凉一些好保存起来,它做出来的美食也是酸甜开胃的,荤菜素菜都能用它,等晚上给你们露一手。”苏芋大手一挥,格外豪迈。

众人也很捧场的表示很期待今天的晚餐。

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