李天涯暗暗好笑，张岱这招用美食引诱小青，与他当日如出一辙。果然小青听了，眼睛发光，只是看着白素贞，对李天涯道：“李哥哥，去吗？”
李天涯笑了笑，对白素贞道：“如果白姐姐没事，就一起去吧。”他确实也有事情，想问白素贞，白素贞沉吟了一会，终于点点头，小青高兴的挽着李天涯，得意的道：“嘻嘻，我就知道，姐姐听你的话，快走，快走……”白素贞无奈摇了摇头。
张岱带着众人到了断桥东侧，一家四面邻水的亭阁，但见青瓦屋面，朱色单檐双层歇山顶，整个建筑宏丽古雅。登临眺望，一湖胜景皆来眼底。
这座酒楼叫望湖楼，又叫看经楼、先得楼。
宋代王安石、苏轼等人，都曾有诗咏望湖楼，或咏楼上观景的感受，其中苏轼的《六月二十七日望湖楼醉书》最有名：“黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。”望湖楼也因此而名重天下。
张岱久住西湖，驾轻就熟，领着众人上了二楼，已有他的两位仆人安排好座席。众人就座，又有张岱自家的丫鬟在旁服侍，丫鬟先给每人一条热烘烘的毛巾。张岱亲自去煮茶，没一会，给众人奉上一杯今春龙井茶。但见瓷杯洁白，茶色碧澄，入口清香，众人交口称赞。白素贞也脸露笑容，她似乎比较喜欢吃茶。
张岱盯着李天涯问：“子楚，你觉得此茶怎么样？”
这茶冲泡出来的茶色如新竹，香如素兰，汤如雪涛，清亮宜人。
“果然好水好茶！但此茶似非龙井，难道是松萝茶？却有一股独特的清香。亦不逊于龙井也。”李天涯赞道。他原来以为是西湖龙井，发现又不是，他后世也喜欢喝茶，对茶颇多研究。
心忖，张岱在《自为墓志铭》中讲自己有七项“不可解”，而茶则是他生活的最重，在他心目中视品茶为最大乐事；“博弈则不知胜负，啜茶尝水则能辨渑淄，如此则智愚杂矣，不可解七”，果然名不虚传。
张岱还着有《茶史》，其中有一首茶诗叫《素瓷传静夜》——
闭门坐高秋，疏桐见缺月。
闲心怜净几，灯光淡如雪。
樵青善煮茗，声不到器钵。
茶白如山泉，色与瓯无别。
诸子寂无言，味香无可说。
诗中意思是说，关闭门扉，坐在这个秋高气爽的夜里，从稀疏的梧桐枝丫之间，可以看到高旷夜空中的一弯缺月。此时，月色弥漫，一片静谧。当你的内心闲适宁静的时候，就会觉得案几洁净、灯光如雪，令人亲近生怜、素雅生美。
婢女善于煮茶，不会发出声响。茶汤纯洁得像山泉，茶汤的颜色与茶瓯几无分别。在座的茶友们都寂静无言，因为氤氲的茶香无以表达。
静谧的美感令人触手可及。如雪的月色，氤氲的茶香，闲适的内心，悠然的神态。
现在虽然不是月夜，但登楼凭栏，一边喝茶，一边观景，只见碧波如镜，碧水映着蓝天，映着群山，湖中画舟点点，堤岸游人如织，湖中三岛如三颗明珠闪烁于湖水之上，有时朦朦胧胧，有时却清晰如画。西湖的万种风情皆呈现眼前。
张岱得意的笑道：“子楚，果然好眼光，这茶是我自制的，叫兰雪茶，你如喜欢，我送你一些。”
张岱不仅善于品茶，而且还钻研制茶，还悉心改制家乡的日铸茶，并创制出一种“兰雪茶”。他通过招募AH歙人，且引入松萝茶制法日铸茶进行改制，同时，还采用了多种手法，如勺法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法等促进日铸茶品质的改善，除外，还对冲泡用水进行选择。经张岱的改制，冲泡出来的茶色如新竹，香如素兰，汤如雪涛，清亮宜人，于是，他把此茶命名为“兰雪茶”。兰雪茶出现后，立即得到众人的好评，从此，兰雪茶风靡茶市，而原来喝松萝茶的绍兴人现在也只喝“兰雪茶”了；而后，就连松萝茶也改名为“兰雪茶”。
“吃茶没什么意思。”小青在旁叫道：“我姐姐喜欢喝茶，我喜欢喝酒，你有没有好酒，有便送我一些。”众人听了莞尔。
张岱见李天涯赞叹，也颇为得意。他昨晚见李天涯吃喝精致，引为知已，因此以得其评价为喜。殊不知李天涯也是一知半解，这一切全拜苏蓉所赐。
张岱大喜，他一见白素贞便惊为天人，可是白素贞一直不声不响，不管他怎么说话，白素贞也不冷不热，处之淡然，正感无从下手。闻言对白素贞喜道：“原来白娘子喜喝茶，那我们是同道中人矣。如娘子需要什么茶，尽管找我可也。”白素贞笑了笑，也不置可否。
张岱又笑对小青道：“好酒当然有，这就叫人上酒，只不过比不上昨晚子楚的蔷薇露。”
小青道：“蔷薇露？是什么好酒？我也要喝，李哥哥。”
李天涯笑道：“那酒昨晚喝完了。
小青顿时叫道：“李哥哥，有好东西不叫我，太不够朋友啊。”李天涯摸了摸鼻子，笑道：“这得看有没有口福，随缘吧。对啦，十方小和尚老念唠你呢。”
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