孙策的野望

隔壁的小蜥蜴

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第411章 贵是有原因的

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蜜汁火方的确是,颠覆众女对火腿印象的一道菜。

浓缩的肌苷酸,不腻不柴不齁咸,难得是与蜂蜜相得益彰。

“和这个比起来,以前吃过的火腿就是腌肉!”孙策抱怨道。就觉得现在吃的,和以前吃的所谓‘火腿’完全不是一样的东西。不管是口感还是鲜味,至少都提升了五六倍的!

“而且很下饭。”祖郎扒拉了一口米饭,蜂蜜并没有破坏火腿的风味,反而凸显了火腿的鲜味,感觉两者好像天然很搭一样。吃下一块火腿,再来一口米饭,真的很下饭。

“这汤也好厉害!”大乔这边,已经开始喝汤。

这汤水奶白色,看起来就很舒服。肉眼可见的材料,是猪肉、火腿、笋和百叶结。

抿一口,咸鲜为主,味道偏淡。

或者说,盐味几乎都是来自火腿本身,不会另外放。

笋是鲜笋,那当然不会酸。清爽可口,微甜。

猪肉是猪后腿肉,软嫩而不腻。

单纯以猪肉来说,清甜可口,猪肉竹笋汤那应该是清甜为主。

加入火腿,开始朝着咸鲜的方向发展,微微的甜味反而成了隐藏的风味。

难得是百叶结,吸收了足够的汤汁,清甜软嫩,一口下去满口都是汤水。

清爽向的一碗汤,本来以为火腿为主,汤水那么白,味道会重口,这碗汤算是颠覆认知。

也不能说火腿在这汤里是配角,所以才能这样。

只需要喝一口,那强烈的存在感非常鲜明,谁家配角比主角还要抢眼的?

这碗汤,给人的感觉更像是一个皇帝,坐拥着三个妃子,三女各有风采……

突然就想到自己的情况,大乔脸上出现红霞,心里却是甜蜜蜜的。

“真的!”孙策也跟着喝了一口,这汤头绝对不是快火烧开就能炖出来,显然经过很长时间的炖煮,才有这样的口感,“这个正常需要炖多久啊?”

“如果说从泡火腿开始的话,那就差不多两个时辰吧?”朱信想了想,“否则就一个!”

“那么久的啊?”孙策一愣,“这汤看起来,明明可以快火煮的吧?比如说把水烧开,然后把切好的材料倒进去,差不多烧熟之后加入调味料什么的……”

“那这汤头应该会很清,百叶结和笋会发硬,猪肉会偏油腻,同时火腿会又咸又硬。”朱信无奈的说道,主要是几种材料的味道会无法融合到一起,就好像闹矛盾的一家子。明明都在一个家里,可大家各过各的。

“好吧,我不会烹饪……”孙策投降,比起那个能烧糊饭的关羽,她这边更加不如。关羽还能把饭烧糊,到了她这里不敢说成炭,只说里面的沙砾可能都没清理干净。

主要就是没耐心,花费两个时辰做一道汤什么的,根本不可能。

当然也知道,朱信有技能加持,原本四个时辰才能熬好的汤,他可能只需要半个时辰左右,就能炖好。就算这样,换了她也不会在一碗汤上,花费半个时辰。

最大的可能性,就如同她说的那样,快火煮煮开就算了。

别的姑且不说,这火腿这样做,盐味渗透不到汤里不说,这火腿能不能切开,咬不咬得动,估计都是个未知数……不就那齁咸的,能不能下嘴都两说的。

“这个是什么?”祖郎显然已经把注意力放在第二道菜上面了。至于第三道蔬菜,只是很普通的空心菜,至少看着是这样。

“火腿炒双菇。”朱信笑道,“一看就知道,明明白白的一道菜。”

“可里面还有胡萝卜丝……”祖郎夹起一根胡萝卜丝。

“用于调味,所以加的不多,连配菜都算不上。”朱信解释,“胡萝卜的那个甜味,能让口感变得更柔和,算是隐藏的风味。”

“一般来说,既然是隐藏的话,不是应该看不到才算吗?”祖郎有些疑惑。

对,严格来说放入砂糖或者一点蜂蜜作为后调的话……

问题之前已经有蜜汁火方了,腌笃鲜用的是笋,火腿炒双菇用胡萝卜很正常吧?

总不能,所有的菜都加一把砂糖进去。

“虽然隐藏的味道都是甜味,不过每种甜味又略有不同。若是都一样,那么其实还是会有些腻味。”大乔还是说了句公道话。

“那随便吧……”祖郎就是个粗人,只知道好不好吃,可不管你什么搭配的。

随便夹起一些吃了一口,鲜味伴随着咸味,从口腔直冲脑髓。

肌苷酸配合蘑菇里面的谷氨酸,这鲜味的确有些霸道。

蘑菇里面一种是鲜香菇,一种是杏鲍菇。但显然,里面的秘密并没有那么简单。

“是酱料,你用了特殊的酱料!”另外一边的孙策也在品尝这道菜。

“是的,这道菜里面,我加入了香菇酱!”朱信笑道。香菇酱,就是以香菇作为主料,加入豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料,制作而成的酱料。

换言之,这玩意就是谷氨酸爆表酱。配合火腿超量的肌苷酸,那鲜味能不霸道么?

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