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第十章 真正的食用盐

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接下去利用木炭,挑一些硬质的,用水洗干净后,摊在屋外凉席上晾干,把洗过的木炭放入一只布口袋内,用木棍敲碎,倒入石臼中捣成细颗粒状,取出放在瓦罐中静置二天,等待木炭粉风干,氯化钙和水的比例是1:3。混合时要小心,因为反应会放热。要准备足够多的溶液,以完全没住木炭为准。如果是一碗木炭粉,只需100克氯化钙和310毫升水。边倒边用勺子搅拌。搅拌成糊状,就不用再加溶液了。盖上碗,静止24小时。然后尽量沥干碗中剩余水分。木炭这时候应该有些湿,但又没湿透。把木炭细颗粒放回干净的瓦罐里,再放到火上。加热3个小时,就能活化木炭。

活性炭能有效去除空气和水中的异味、细菌、污染物、过敏原。活性炭上有许多小孔,能吸附气味、毒素、细菌、污染物、过敏原、化学物质。

好东西啊,要说来到明朝最怕的是什么?就怕吃坏肚子,莫名其妙拉稀,一不小心直接拉稀拉死。这么多天,章子俊空下来就弄活性炭,子雅、二宝也不知道少爷、大哥在弄木炭做什么?接下去,章子俊就让子雅用棉布缝几个小布袋,让二宝去寻找几节粗毛竹管,一头有竹节,一头空,在竹节上弄出一孔洞,几把小石子,几把细沙子,洗干净,最后就是弄出来的活性炭,分别装进小布袋里缝口后依次塞入毛竹管中,这就是过滤器,可以把井水直接过滤后变成纯净直饮水。

接下去做几个木桶,把毛竹管插在木桶下部,接口处用麻布密封,一只过滤器就做好了。

把买来的粗盐、黑盐化成浓盐水,先用棉布过滤一次,滤去泥沙杂质,再倒进过滤器木桶中,流出纯净盐水,再把盐水倒进大锅中烧开,蒸发水份后,得到高度纯白色食用盐,在石臼中捣成细盐,此盐无色无异味,是真正的浓咸中带鲜味。用此盐可以直接烹饪,腌菜、做酱、泡菜、腌肉、腌鱼最无异味,是真正的上品,比几百年后的盐还要纯净。

当李福宽尝了尝此盐后,这些天来的懊恼、苦闷像一阵风一样吹开了,昨晚差一点要把章子俊一家赶出去,原因是这满院子被弄的乌烟瘴气,气味难闻,而此时刚惊奇地尝了盐后,又闻到了一阵异香,直扑脑门,寻味而去,在院中东墙边上,一口小水缸中正煮着豕头豕尾豕下水,子雅、子哲正兴高采烈地添柴烧火,弄的脸上都是灰,再一看李福宽急了,喊道:“两位小祖宗喂,快快停手,这是大门上的木拴子。”

盐是官府专卖,贩盐制盐当然不成,可要是自用的话,官府就管不着,李福宽不停点头应和道:“对,对!”

章子俊接下去继续说道:“我们自己加工精盐,供自家使用,比如重新腌制酱菜,就能保持蔬菜里面特有的鲜味,最也不会有苦涩味了,腌制鸡鸭鱼肉,出来的味道独一份,别家眼红也没法子,还有舅舅的那个食肆,可以把这些卤好的下水拿去试试,能卖出去也能增加一份收入。

作为商人,李福宽当然很清楚这种改良后的效果,可是人往往会有自己的私心,特别是看到这种雪白的细盐,就像看到白花花的银子,现在李福宽的内心无比挣扎,可要把小子的手艺学过来,自家不是有一儿一女吗,年龄正好也是七、八岁,赶明儿上前院跟着章家一起听课学习,总比整天猫在内院强,明面上说是教小儿蒙学,当然这束修章子俊也不好意思要,住在人家中,吃着人家的饭,不过心想着等院试过后,就搬出去另住为好。

府试临近,每日里章子俊还是翻看了许多以往府试的试题,一般来说,府试没有什么特别之处,只要文章通顺,字迹端正,策论切题就能过,好在以前的这位章子俊学习很用功,四书能背诵,五经《诗经》、《尚书》、《礼记》、《周易》、《春秋》也已开读,就是见识少,格局也小,还不能贯通全部,就是这样的学习成绩,已属不易,而穿越过来的这位章子俊加持下,一下就把以往的短板给补齐了,还提高五百多年的档次,脑子立马变的清明起来,现在主要是练字,起码看上去要端正,在答卷时不污卷。

而此时的李福宽整天很忙,忙着在院子中搭工棚,砌灶台,要弄出一个日产十斤细盐的作坊出来,搭建在自家前院中,也是为了工艺保密需要。因为有了纯净的细盐后,在生意上直接反应出来的就是食肆铺子了,食盐中没有了苦涩味、泥土腥味后,把白煮的羊肉用盐水沾了吃,也成为了一大美味,目前食铺中就数这菜最火,羊肉切成片,边上一碗沾料,里面有生姜末、蒜末、葱花浇上一勺浓盐水,就这样成了店中的招牌菜了,新出的卤煮肉数猪头肉卖的最快,正所谓一味正,百味鲜,第一天没卖出去多少,直到第五天增多,半个月后火爆,这才让李福宽着急起来,在自家院中大兴土木了。

章子俊冷冷地看这一切,双耳不闻窗外事,闭门只读圣贤书,要在这个社会中求活,谁也靠不住,目前京城内在大搞阶级斗争,一大批穷苦低阶位文臣反攻勋戚侵利,听说兵科给事中叶盛联络大批文臣,要清算贵近勋戚,高爵厚禄享受着,而又霸占民居,贻害于民,京官店塌房全是勋戚产业,乞将在京官店塌房尽数勘实,籍记在官,按季收钞,以资军饷。

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