此后一周，秦椒忙得不可开交。
摆摊车白天开遍狗岛，晚上停在莱姆豪斯码头。记账时就会发现，小本本上的营业额每日变化不齐，错落如心电图，还是特别不健康那种。
心电图画满一连页，秦椒决定给赵杰森打个电话。
在她拨号之前，艾瑞克忍不住提醒道：“chilli，你有没有想过，那位赵先生可能根本不在乎你能不能找到答案。他又没答应过什么，不是吗？”
“我知道，就算最后交出答案，他也未必肯来当店长。”秦椒心中有数，赵杰森对她想做正宗川菜的想法就不赞同，那些问题多少也是想让她知难而退。
“所以没必要被那些蠢问题牵着鼻子走！”男孩愤愤不平地朝空气挥了挥拳头，“想当店长的人多的是，何必求他？”
“不是求他，是凡事都要有始有终。”秦椒笑笑，按下通话键。
赵杰森没有拒接电话，被秦椒邀请来狗岛“尝尝她的手艺”，居然也欣然应允。
令秦椒最意外的是，赵杰森来时还带着傅亚瑟。
不得不说，这一老一少的气质，与周遭高大的玻璃建筑可谓相得益彰。反倒是小吃摊前排队的本地精英们更接地气。
“是的，请给我一份麻婆豆腐盖饭！”
“再来一份辣子鸡！”
妆容精致的女人，西装革履的男人，除了人手一份盒饭，他们另一个共同点就是东方面孔。
“不只是中国人。”秦椒抽空朝两位“贵宾”解释，“刚才买麻婆豆腐的那位叫田中，他自称特别热爱麻婆豆腐，已经连续吃了三天。”
赵杰森不予置评，只同傅亚瑟交换了一个眼神。
直到最后一个客人离开，他才开口道：“指望这里的上班族为熊猫饭店买单？这只能说明你对伦敦的办公室文化一无所知。今天是周六，所以他们能抽出时间下楼吃个午饭。如果是工作日，即使是华裔也未必有这种闲心。”
“我发现了，英国人既不爱午饭，也不爱午休，不过这不重要。”秦椒晃了晃手中的勺子，“重要的是，这里有人能接受正宗的川菜。”
“据我所见，在这里工作的华裔并不多。”
“我知道。小谭——就是刚才买了双份辣子鸡那位，告诉我，这里大约有10.5万人工作，其中华裔还不到一万。”
秦椒抬起手，将勺子指向绿树荫后的高级公寓：“但是这一带的公寓，差不多三分之一的住户都是华人。小谭说，前两年有一次全国普查，金丝雀码头这里持有中国护照的居民，比例是全英第一。顺便提一句，小谭的工作就是数据分析。”
旁边传来傅亚瑟一声轻哼：“你结交朋友的速度倒是很快。”
秦椒不理他，只是将周边公寓一一指点，某几座楼是香港财阀开发的，某几座楼是国内集团收购的，那一片华裔金融精英集中租住，哪一片又是中国留学生最热衷的置业地段。
赵杰森皱皱眉：“这又能说明什么？这里离熊猫饭店……”
“1.9公里，步行时间平均三十二分钟，我走过好几回了。”秦椒挥勺在半空画了一圈，“至少在中国，一家普通餐馆方圆三公里内都是可以引流的范围。”
“既然你调查得如此细致，就应该知道这一带有足够多的……”
“足够多的中餐馆！一共九家，其中五家亚洲融合料理，包括h记餐厅。三家粤菜馆，一家北平烤鸭店。”秦椒笑笑，“可惜，除了粤式茶点，这些店没有一家能提供正宗的中国风味。”
她认真地看向赵杰森：“时代不同了。现在英国不仅有大量的中国游客，留学生和新移民也与日俱增，而他们就集中在这里。”
见赵杰森没有反对，她便继续朝下说。
“老亨利告诉我，傅老先生开办熊猫饭店时，客人都是莱姆豪斯码头一带工作的华人，有水手、有搬运工、有洗衣妇，也有手工艺人。那时候提供的饭菜都是地道的中国风味。很多原材料在英国没有，傅老先生也会设法托水手从国内捎带，或是在本地找相近的代替品。”
伦敦大轰炸后，莱姆豪斯化为废墟，大部分华人迁往现在的唐人街，不肯搬迁的熊猫饭店迎来了新的客流——从远东作战回来的士兵，他们喜欢中国菜，但英国舌头始终不同于中国舌头。战后的物资匮乏，也让熊猫饭店的菜品不得不变化。
几十年来，熊猫饭店和其他中餐馆一样，都只有迎合英国舌头才能生存。
秦椒原本也认为，自己是真的要把皮鞋卖给光脚土着。睁眼认真“看”过伦敦之后，她发现市场比她预想的好得多。
“在这里工作、生活的中国人，他们长着地地道道的中国舌头，他们想要原汁原味的中餐，只要味道正宗，哪怕站在街头吃盒饭。”
相比之下，熊猫饭店附近的公寓里大多是本地白人，他们更倾向于在家用餐，喜欢物美价廉，适合家庭共享的食物，对新口味接受度不高。
游客倒是乐于尝新，但无论是徒步、骑车还是游船，只要天气变糟，游客就会大大减少。
秦椒拿出自己的小账本，向赵杰森展示自己这一周的业绩。
“所以，从金丝雀码头争取客人才是上策。他们喜欢美食，消费能力也强。我想为他们烹饪正宗的川菜。”
赵杰森翻看着小本子，眉头渐渐放松。
“看得出花了一番功夫，可惜还不够”。他随手指着一页，“车流绝不代表人流，请记住，车速只要高于五十迈就可以忽略不计。”
再翻到下一页：“你记下了周边的停车场，但是车位占有率在哪里？”
他一页页翻下来，指出的问题越来越多，多到艾瑞克开始捏拳头，秦椒的嘴角却越来越弯。
最后，赵杰森严肃道：“你知道自己的客人都是谁了，可喜可贺。可惜，你的客人范围太过局限。留学生来得快，去得也快。新移民也一样，你可以调查出他们买了多少套房子，却并不知道他们一年能在这里呆几天，又能吃几顿饭。”m
“包括你的朋友小谭。”傅亚瑟忽地插话，“拥有职位的精英也未必可靠，几年前一场金融海啸就把你背后那栋大楼清空了三分之一。”
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