〔“香”是什么味道？〕
“我也不太好形容，反正就是闻到后全身心都觉得舒服，然后会产生食欲的味道！尤其是猪油…哇，真是闻着就觉得流口水啊！”
〔橄榄油不香吗？〕
“不一样。橄榄油是没加热的时候有些清香，但猪油那可是让一道菜变得香味四溢的‘法宝’啊！”
〔“香”这种东西，说白只是大脑给的信号而已！人类包括许多动物都对这种动物的气味敏感，是出于刻在基因中的“狩猎本能”！〕
“就是说…人天性上就是想吃肉的？天性上就是爱吃油炸和烧烤的食品？”这是杜明贤一直没搞懂的问题——为什么对大部分人的味觉来说，健康的东西永远不如不健康的东西那么好吃？
〔是。〕
“以前没有什么好吃的时候，不会去在意什么用油用盐、营养均衡、少肉多菜。可现在大家的生活水平好了，也会去在意这些东西了！果然和活得长久比起来，有些东西还是要适当忍耐啊！”
〔什么意思？〕
“我以前一直觉得一个优秀的厨师，是可以把健康的东西也做得特别好吃的！现在看来，这是有违人类天性的事情啊！”
〔所以你不准备再尝试了吗？〕
“不！我是更开心了！因为这样就说明如果哪天我真的做到了，不就更厉害了吗？”
〔厨艺的高低怎么评判先不论，其实食物的口感大部分还是由原料来决定的。〕
“这我知道！但能把日常的食材做成有创意的美食，不也是乐趣和挑战所在吗？”杜明贤笑笑，觉得好像有些厌烦的做饭又变得有意思了起来！
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