她抓了一把韩奶奶在山上采的野蘑菇干，用水泡发。
韩佑文和韩奶奶一起把两只鸡杀了，处理的干干净净。
鸡杂单独拿出来炒辣椒，吃起来辣耗耗的，美得很。
要是再配点小酒，一口酒一口尖椒鸡杂那真是神仙日子。
两只鸡剁成一块块，冷水下锅，把残留的血水煮出来，水滚之后偷偷倒入一小勺料酒再煮两分钟去腥，鸡肉捞出滤水备用。
瓷罐里装水煮开，放入葱姜和泡发好的野蘑菇，再放入一小半焯好的鸡肉，盖上盖放到灶上小火煨着。
外面的灶上架着铁锅，倒了锅底那么一点的豆油，韩奶奶看着想说什么，又咽回去了。
这做个菜咋放那么多油啊，用棉花蘸着油擦擦锅底不就行了，这老多油能吃多长时间啊，可文静做的那么认真，她也不好意思开口打扰，算了，就当打牙祭，多放点油香。
油烧热，放进去两片姜和揪成一段段的干红辣椒，为了好吃神篱还放了一颗从山上带下来的八角爆香炝锅。
将另一大半焯好的鸡肉倒进锅里，炒至微微变色，倒入料酒和酱油翻炒均匀，放入一小盆土豆和剩余的泡发蘑菇，加足够的水盖住锅里的鸡肉和土豆，慢慢炖。
等汤汁慢慢收干只剩下三分之一的时候，神篱往锅里撒了一小把糖。
看的韩奶奶连忙去拦她，“文静，那是糖不是盐，你可别弄错了。”
神篱无奈，“奶奶，盐和糖我还分得清。”
“那你咋还放，菜里放糖那不就甜了吗，那是啥味啊？”韩奶奶极其不能理解做菜放糖，糖可是金贵玩意，家里来人才舍得冲上一杯待客。
要知道供销社一斤白糖都要一块六了，这还是凭票的情况下，能买多少盐啊。
也是她大意了，前几天佑文去公社供销社打酱油，顺便买了一斤白糖，全都放厨房了，她忘了给收起来。
这玩意咋能用来做菜，那不是浪费了吗？
韩佑文倒是一点不惊讶，他去过城里的国营饭店，那里的大厨做菜就用糖，他在买饭窗口瞄见过。
糖放都放了，韩奶奶只能作罢，只是这眼睛盯的更紧了，生怕神篱再放点啥奇怪的东西进去，到时候糖浪费了不说，这一锅红烧鸡块再毁了，那可真是要肉疼了。
没想到神篱随便翻了翻就要盛出来了，这盐还没放，咋就出锅了？
韩奶奶实在忍不住了，这活也就直接问出口了。
多少年没有人对她的厨艺提出过质疑了，现在不过是简单的家常小菜罢了，闭着眼睛她都能做的了，不过这感觉还挺新奇。
神篱耐着性子解释，“这酱油太咸了，用不着放盐，不然菜就还发苦了。”
这时候打的酱油也不分生抽、老抽，就叫酱油，颜色黑不说味道还齁咸，一大锅菜放那么一铲子酱油足足够了。
神篱用筷子夹上一块用手托着递到韩奶奶嘴边。
韩奶奶皱着眉头担忧的张嘴吃进去，她对这菜的味道很是怀疑，可她也不能打击孩子的自信心，下定决心就算菜不好吃她也要夸上两句，大不了一会儿她再帮着回回锅。
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