关于火锅这东西最早的起源，其实众说纷纭。
但是拥有最早物证的，是在距离现在超过1900年前的汉朝，在汉海昏侯的墓中，就曾经出土过类似功能的器皿。
这也证明了这种以金属为容器，置于火上加热，使容器中汤水沸腾，然后用沸水来煮熟食材，随煮随吃的烹饪方式，至少已经存在超过1900年。
随后便是在漫长的历史长河中，逐渐地演化成为了今时今日的火锅。
现代火锅，因为其方便快捷,食材包容度极广的特性，已经成为当今社会上，大众接受程度最高的餐饮模式之一了。
特别是在一些物产丰富的地区，你所能在火锅里面的看到的食材，那简直就是包罗万象。
不管是天上飞的，地下跑的，土底埋的，水中游的。
只有你想不到，没有你吃不到。
万物皆可涮火锅！
而在粤省，火锅又被称为打边炉，其中以牛肉火锅和海鲜火锅两大分支最为人所熟知。
特别是在秋冬时节，基本可以说得上是无锅不欢了！
......
虽然林奇因为不想被王若晴蹭到他的手艺而选择了晚餐吃火锅。
但是毕竟这顿晚餐的对象还有包括了他的亲爹亲妈和他自己。
所以食材方面还是不能随意的。
下午四点左右，林奇就已经来到肉菜市场。
前世他就特别喜欢在下午三四点的时候去市场买菜，特别是购买海鲜类。
因为这个点一般都是各摊档在结束了上午的买卖，经过了中午休息后，下午刚刚开始重新营业的时间点。
这个时候，有很多商品都是中午或者下午刚刚补充回来的。
除了新鲜程度都比较有保证，也不至于说像早市那样，都是一些被人挑剩下的货色。
众所周知，早市只要是8点以后，基本上所有的摊档都已经早起的老奶奶们和大妈们扫过一轮了。
而像林奇这种人，绝对不可能在早上9点前到达市场的。
来到市场后的林奇轻车熟路地走到之前元旦假期和张小小一起买花螺和鲍鱼的那个摊位。
自从元旦在这里买过一次东西之后，林奇就觉得这个海鲜摊档的货源种类还算齐全，摊主为人也比较实诚，不会有一些歪心思。
所以后来又找了他帮衬过几回，结果几次下来的消费体验都挺不错。
因此现在林奇每次来这个市场买海鲜，都会先到这里看一看，如果能在这买的东西基本就不会去别家买。
包括前两晚和张小小一起在龙辉小区出租房吃的海鲜火锅，食材也都是来这里采购的。
此时的摊主还在布置着摊位，发现林奇之后，相当热情地跟林奇打了个招呼。
“来了？”
老板对眼前这名长得白白净净，穿着宽松卫衣，牛仔裤，运动鞋，看起来没什么架子但是出手十分阔绰的富二代印象挺深刻的。
因为本来像他这个岁数的年轻人就很少会自己来市场来买菜的，豪爽的那就更少了。
这个年轻人虽然来他摊上消费的次数并不算多，但每次来都能花上不少钱，前几天还跟她女朋友来买了小2000的海鲜。
“老板，今天有什么好东西介绍吗？”
林奇走近摊子之后，一边毫无烟火气地给老板递了根烟，一边打量着眼前海鲜池里面各色琳琅满目的鲜活海鲜。
每年到了临近春季的这个时候，市面上各种中高档食材的供应就会特别充足的，平时一些比较罕见的乱七八糟玩意，这会都能轻松得在市场上看到。
老板笑呵呵地接过林奇递来的烟，瞄了一下，软中，赶紧点了起来。
同时心里默默地把这个年轻人递烟的做派跟那几位经常来他摊子拿高档货的大老板进行比较。
简直一模一样。
“前两天那条东星斑吃完觉得怎么样，要是好的话还有货，都是活蹦乱跳的。还有今天的皮皮虾也不错，每一条的虾膏都特别饱满。”
说着老板就直接下手捞起了一条约莫有两指宽，三分之二个巴掌那么长的皮皮虾，拿到白炽灯下照给林奇看。
“你瞧瞧这虾膏，是不是特别饱满？”
林奇抬头一看，在强光地照射下，可以清楚地看到有一条深褐色的条状物从这只皮皮虾的尾部一直贯通到头部。
这虾膏，确实是十分饱满。
“行吧，这样子的给我来两斤，可不要混一些没什么膏的在里面，要是吃到不行的，我下次就不来你这买了。”
后世那些泰国进口过来的，每条都跟手臂一样粗的皮皮虾，这会应该还没引进，反正市面上基本还没看到过，所以像刚才这样的传统皮皮虾已经算是很大一条了。
“你放心，保证每一条都是这个水平。”做了几十年生意，海鲜老板心里清楚地很。
像眼前这种既懂货但又不习惯问价格的，对东西的质量要求是很高的。
像他那个几个大客户就都是这个样子，价格你说了算，但要是吃完发现你的东西不好，那就不好意思了，下次直接不来。
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