所谓的大黑肚，其实就是外边很有名的鲻鱼。
鲻鱼隶属于鲻科，鲻属，属于广温、广盐性鱼类。
对温度的适应范围为非常广阔，对盐度的适应能力也极强。
鲻鱼能够在澹水、咸澹水和咸水中生活。
这种鱼一般喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处。
早在上个世纪开始，鲻鱼就是我国南方沿海咸澹水养殖的最主要经济鱼类之一，也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
在鱼龙湾，渔民们一般喜欢习惯性的叫鲻鱼为黑肚，或者田鱼。
叫鱼肚内有大块鱼籽的鲻鱼为大黑肚。
那个渔民听到李轩的话，连忙罢手道：“对我们来讲，捞到一船的大黑肚那确实是大丰收了，但跟轩子你比起来，不过是小打小闹罢了。”
李轩摇摇头，开口道：“那是你们不知道大黑肚真正的价值。”
那渔民一听，立即偏头道：“什么意思？这鱼难道我们卖便宜了？”
“鱼没卖便宜，这鱼的数量不少，加上养殖的技术非常的成熟，所以它卖不起来价格，但是鲻鱼最贵的，并不是它的鱼肉，而是它的鱼籽。”李轩开口道。
一说起鲻鱼鱼籽，那两个渔民都咽了咽口水。
他们都吃过鲻鱼籽，这鲻鱼的鱼籽，确实是一道容易让人吃一口就念念不忘的珍馐美味。
“鲻鱼籽又被人叫做乌鱼子，是道名气极大的珍稀食材，你们别看资源只卖二十块钱一斤，它的鱼籽，取出来，稍微晒干一下，那是能够卖到上千块钱一斤的。”李轩笑着道。
“什么？上，上千？”那两个渔民，都倒吸一口凉气，满脸不敢置信的看着李轩。
其中那个皮肤干瘦的渔民，还不断揉吧着自己的眼睛，看自己到底是不是在做梦。
“轩子，你说的是真的吗？”这两渔民都激动起来，赶忙再次询问李轩。
若是真的，那他们这趟出去，就真赚大了。
李轩微笑着点点头。
鲻鱼这种鱼，体态算不得优美，肉质也不算鲜嫩，但其鱼籽，那是真正的上品美味。
在古代，蛋也叫做“子”，鸡蛋叫做鸡子，鱼卵叫做鱼子。
蛋是我们日常生活中最普遍的食物，它既是人人提倡的必选早餐，又是烹饪各种美食所必需的食材。
早上喝一杯豆浆吃一颗鸡蛋几乎是营养绝配，做蛋糕缺不了鸡蛋，烤饼干缺不了鸡蛋，炸肉丸同样也需要鸡蛋，可以说，蛋类是生活中最重要的食物了。
后来，慢慢的，人类就发现了，原来不仅是鸡蛋很好吃。
世上还有许多动物的蛋都是绝佳的美味，于是人们就开始留意各类动物的蛋。
很偶然的，就有吃货发现，鱼卵是一种不可多得的美味，于是就开始食用各种鱼籽。
鲻鱼籽就是这么被人给发现的。
鲻鱼俗称乌鱼，就和它的名字一样，背部是乌黑色的，所以很多地方都把它叫做黑肚。
李轩走到码头边上，从一个水桶里，抓了一条鲻鱼仔细看了看。
李轩发现，这条鲻鱼的脑袋是扁扁的，嘴巴是尖的，它的头整体上呈现三角形，它身体细长，背部很高，全身滚圆滚圆的，个头有手腕粗，这个体型，在鲻鱼中算是比较小的了。
乌鱼一般能长到三四斤左右，有些体型很大的乌鱼，甚至能长到五斤以上。
不过考虑到这些鲻鱼都是野生的，不像那些养殖鲻鱼一样，是吃饲料长大的，这一条手臂粗的鲻鱼，也不算是小了。
李轩只打量了几眼，就把手中抓着的那条鲻鱼重新丢回了桶里。
李轩已经确定，这些真的都是野生的鲻鱼了。
野生鲻鱼，非常的好辨认，它的外部特征非常的明显。
一般野生鲻鱼全身有深黑色或黄褐色斑点，这些斑点均匀地分布在它的背上、肚子上和尾巴上，它的尾巴很短很窄，和普通鱼的尾巴很不一样。
所以只需要看鲻鱼身上的斑点，基本上就能够确认它是不是野生鲻鱼。
“轩子，你挑两条大点的，拿回去煲汤吧。”一个渔民有心跟李轩请教，见李轩目光盯着木桶里面，连忙开口道。
李轩一听，连忙摆手道：“活鱼就算了，等你们取完鱼籽，这鲻鱼八成也卖不出去了，我到时候再拿两条回去吧。”
那两个渔民一听，顿时就急了，“轩子，你看叔是这么小气的人吗？这鲻鱼取了鱼籽，那还有什么吃头？就着鱼籽一起吃，那味道才叫一个鲜。”
李轩笑了笑，说道：“其实鲻鱼除了鱼籽，本身味道也是挺好的。”
就李轩所知，之所以鲻鱼卖不出去价钱，主要是因为鲻鱼的肉质比较紧。
这海鲜，一般都是肉质越鲜嫩越值钱。
这肉质一紧，就跟吃猪肉羊肉没什么区别了。
但是实际上，鲻鱼身上的海鲜味道非常的浓。
在国外，就有人用鲻鱼粉做味增汤的。
特别是这种野生的大鲻鱼，取完鱼籽之后，剩余的鱼身炖汤和红烧都很好吃。
当然了，这鲻鱼肉跟鲻鱼籽是没得比的。
鲻鱼只是一种平价的海产，而鲻鱼籽却是上等的海鲜食品。
在一些比较大的鲻鱼养殖基地里，渔民们到了乌鱼产卵前半个月左右，就开始着手准备捕捞乌鱼事宜。
当人们把乌鱼捕捞上岸后，先观察哪有是雌鱼，哪些是雄鱼，肚子圆鼓鼓的摸起来软软的就大概是要产卵的乌鱼。
渔民们会将乌鱼的鱼籽取出来后，鱼肉就直接加工成鱼粉，或者是比较高档的猫罐头，或者饲料。
可以这么说，专门养鲻鱼的老板，养鲻鱼基本上都是为了鲻鱼籽。
鲻鱼籽的制作工艺非常简单，李轩在大学的时候就有学过。
鲻鱼刚取出来的鱼籽是黄色的，像芒果的形状，有人的手掌那样大，中间的一道裂缝将它分成了两半。
这时候只需要用清水将鱼籽洗干净，用盐腌制，然后放在木板上轻轻地把多余的水分压去，最后用绳子把它们捆起来晾干，就算是制作成功了。
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