庄臣夹起块肉道“真正的鱼杂碎，还应包括俗称鱼划水的鱼下鳍和肥腴而有嚼头的鱼背翅。要是遇见那种十来斤的大鱼的背翅或是尾鳍，砍下来加上鲜鱼『露』、蒜汁腌过，入油锅炸透，撒上少许椒盐或是孜然粉，一道让人念念不忘的下酒菜。”
“曾经吃过一回鱼唇，全部是剪的铜钱大的鱼嘴下面的那块活肉，鲜嫩细滑，丰腴却不腻喉，绝对是人间美味。”
“行家！”阿峰兴奋道“这鱼杂碎火锅的最大特『色』，就是越煮越香，越吃越有味，越淘越有货，仿佛身心俱浸在一层鱼杂红汤的鲜香之中。”
一大锅鱼杂很快被消灭干净，可肚子反而更加饿，馋虫彻底被勾上来，阿峰赶紧催老婆上菜。
“这是我们当地特产，石鸡！”阿峰指着一大盘淡黄『色』肉道“这里的石鸡可不是真正的鸡，而是蛙！”
看所有人好奇的表情，有些得意道“石鸡形体与一般青蛙差不多，湿漉漉黑糊糊，体极肥硕，粗糙的皮肤，又有点像癞蛤蟆，胸背部还长着刺疣，大的重有一斤。”
“这东西专与毒蛇相伴，喜栖溪流石涧，昼藏石窟，夜出觅食。五六七三个月是捕捉的好机会。每逢此时我们便点起松明火把或打着手电，循溪而上去抓石鸡，抓回后养在水缸里待售或留作待客用。”
“有生炒和火锅，活杀后，去掉内脏、头和脚趾，斩块入油锅放酱油红烧。煨汤则一定要加上香菇，不剥皮味道更佳。大补之物，夏天吃石鸡，身上不长痱子不长疮。”
“青蛙？”凌娜有些迟疑，不敢下筷，庄臣开玩笑道“说起这石鸡让我想到一种已绝迹的土遁子，乡下人的叫法，也是蛙的一种，有着极具隐蔽『性』的土灰『色』身子，介于青蛙和癞蛤蟆之间。”
“俚语形容那类粗短肥壮的傻小子，田间地头，常挖一些大粪窖积肥，渐渐有的粪窖弃置不用或少用，就变成坑沿长满旺草和各种昆虫的水凼。一辈子居住在水凼子里，自足而又清高，是真正的凼底之蛙。”
“很机警，传说能土里遁身，看到蒿草在动，水晃出几圈波纹，有鼻尖和眼睛『露』出坑沿边水面，悄悄地靠近，使网或叉，闪电般出手抄住。通常一个水凼子里住着夫唱『妇』随的一对伉俪，抓住这只就能寻着另一只。”
说着夹起块石鸡肉道“两只土遁子烧上满满一大碗，乡下人吃青蛙有心理障碍，但对土遁子这种美味却从来不会放过。”
“脱衣那般先剥皮，剥出一个丰腴美白的身子，剁块，装入那种量米筒子大的砂铫子里，搁上水和盐，再埋入灶膛灰烬中，隔夜取出，肉酥烂而汤呈琥珀『色』，上面漂一层油花，呷一口，吧嗒下嘴，真能鲜到心眼里去！”
。
喜欢舌尖上的神豪请大家收藏：(m.suyingwang.net)舌尖上的神豪三月天更新速度全网最快。