神户，
牛的天堂！
回想起第一口吃神户牛的惊艳，至今令庄臣印象深刻。
年少时看书，最羡慕武侠片里的那些侠士，千里绝尘在小店坐下，霸气道：切三斤熟牛肉，打一坛酒来！
大口吃肉，大碗喝酒，爽的一『逼』。不仅代表豪迈与狂野，更是一种极富生命力的动物本能。
如今人类历经千万年文明洗礼，西装革履坐在高级西餐厅，用精致刀叉切成小块放入嘴中时，唇齿间、味蕾上愉悦跳动的，仍是最初撕下第一口蛋白质的感动，是生命得到能量和滋养的幸福……
和黑，
看起来毫不起眼的小店，就算当庄臣走进店里，也没有发现任何所谓高级的气质。
可这里却是神户肉流通推进协议会少数指定店之一，菜单上的神户牛肉，每块都保证货真价实。
看着店里的宣传片，才知道真正神户牛要求非常严格，首先要出身名门望族，血统不能有任何一滴杂血。其次必须是处子牛，否则吃起来会有轻微的『乳』臭味。
此外还要经过脂肪混杂率、颜『色』、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为神户牛肉。
有其独特的饲养方式，每天不仅会给它们喂精选的稻米、玉米、清澈泉水，还让它们喝啤酒，用心按摩全身，定期做spa。
最后每年只有3000多头的肉能达到及格品质，每头牛只有产出大约400公斤，物以稀为贵，每公斤高达数万日元。
惠美也很兴奋，就算对于岛国人来说，神户牛也是最高端食材之一。感觉如同澳龙对于国内普通家庭，很多只是听说而已。
和黑的烹饪方式是地道日式铁板烧，食材不能提前腌制，追求最大程度保持原味，恰好能够毫无保留地呈现出神户牛肉本身肥美的滋味。
衣着干净整洁的料理师傅站在众人面前准备，开炉预热，用特制铁板铲子将雪白湿润的『毛』巾置于铁板上。
左右上下几下擦拭，在热气蒸腾间便将铁板擦得光洁铮亮像面镜子。
将『毛』巾取走，水分完全蒸发后放上黄油缓缓化开，撒下几片薄脆蒜片慢慢炒香。
不急不慢的饶有兴致的一片片翻面，十几片蒜片足足好几个来回，仿佛时光停滞，如同在故意挑逗……
弥漫蒜香逐渐勾引起潜意识最饥渴的欲望，直到达到顶峰。
看似枯燥的翻炒过程，反而让你对即将品尝到的美味充满期待，又深知不易，带起尊重之意，不舍浪费。
又是万恶的仪式感！
直到蒜片翻炒至金黄，随后又加入香菇、茄段、南瓜等煎熟，一个个码好铲起，动作轻快又稳妥地将配菜们稳稳放进面前的瓷盘里。
顺手几下将板上渣滓推开，放上新的黄油，终于看到师傅端起那盘美丽炫目的牛肉走来。
就连庄臣都忍不住暗自吞口水，美妙牛肉们开始登场，整块漂亮完整的粉红『色』里脊肉，纯白雪花状脂肪分布其间，美妙的活脱脱象一件艺术品。
鬼斧神工般清晰纹路，鲜红肥嫩的肉『色』，展现出蓬勃生机的鲜嫩朝气，如同上好大理石，尚未入口，深深吸引眼球，在脑海中香气四溢……
在所有人炙热注视下，几近完美的牛肉被郑重其事放上铁板。在肉触碰铁板的瞬间，号称25摄氏度便可融化的雪花脂肪与热油共舞起来。
越来越响亮的噼啪声中，小小油花在空气中跳跃，传播着令人着『迷』的脂类香气……
锋利厨刀切下，如同划过柔嫩豆腐般没有任何阻力，一分为二。肉块轻颤，往两侧翻开，『露』出粉嫩多汁的内里。
师傅手起刀落，肉扒节奏轻快地被划成四厘米见方的肉块，如同一个个音符横空出世，被翻转煎烤时似乎还在铁板上做个微乎及微的弹跳，调皮的在食客心弦上狠狠撩拨了一下。
似乎等待一个世纪之久，磨人的小妖精们终于被送上餐盘。
有四种不同的吃法搭配：黄芥末、海盐、胡椒和炸蒜片，还可以自由组合，每种都别有风味。
庄臣深吸口气，传闻神户牛根本不会出口，国内所谓的都是冒牌货？
满心期待，亲口见证到底是不是真的？
一口咬下，嫩滑油脂瞬间溢出，满口脂香，但丝毫没有油腻之感。
在盐的刺激下，伴随唾『液』分泌，充分调动出肉鲜味，随后迅速在口腔中融化，脑海中闪过一句诗：
银瓶乍破水浆迸！
无比丰沛肉汁伴随着咀嚼炸裂开来，特有清香随着吸气直冲鼻腔，同时牙关落下，尚未用力，柔嫩多汁的牛肉纤维已滑上舌尖……
第二口，略夹杂芥末味道后，展现更丰富口感，回味悠长，肉质被迅速融化后，喉腔中浸润满口口绝不腻歪的油脂。
恋恋不舍，『舔』舐着、吮吸着残存的美味……
品口红酒，果酸撞击着腔璧，从齿缝中流窜，席卷口腔中残留的肉气，一步步把味蕾推向中新的高『潮』……
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