我靠美食在现代爆火了

落幕有三分

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牛肉泡馍

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余简顺着林风徐发来的地址找着他的时候,师徒俩正在呼噜呼噜喝着胡辣汤。

不好意思地摸了摸鼻子,余简扭捏着上前给两人道歉:“真是对不起,有点事耽搁了。”

关山月哼唧了两声不理睬她,倒是林风徐拉开了边上的凳子,招呼:“快坐快坐,给你也来一份?”

也不等她拒绝,大声喊了句:“老板,这里再来一份泡馍!”

这下余简更不好意思了,低着头懦懦地说:“确实是我忘记了,有没有耽误你们?”

“没有~这种研讨会不过就是一帮老学究聚会的借口,来了也就吃吃喝喝,没啥正经事的。”林风徐见多不怪,安慰她,不过也觉得挺可惜,“不过来了挺多名人,老师是想借着机会让你认识认识他们的……”

还没说完,一坨纸巾就扔到了他的脑袋上,关山月瞪他:“多嘴!”

老头子就是死鸭子嘴硬,明明前一秒还担心得不得了,怕她出了什么事,死命催着他打电话联系人,后一秒就果断抛弃他,哼哼——

林风徐端着碗转了个身,面朝着余简的方向靠了靠,还是香香软软的小姑娘可靠些……

“关老师,谢谢您!”还没等林风徐继续聊天,就见余简突然站了起来,走到关山月面前,大大地鞠了个躬。

人非草木,关山月对她的关爱她都看在眼里,也记在心上,这一声“关老师”倒确实是发自内心了。

“小姑娘让一让——牛肉泡馍来咯!”店家拿着托盘,呈上来一个青花瓷碗,里头汤料分明,缀着几片香菜叶子,煞是可爱。

余简咽了咽口水,又道了声谢,这才仔细端详碗里的泡馍。牛羊肉泡馍,最早为西周礼馔,最早的形态便是牛羊肉羹。

隋朝年间,出现“细供没忽羊羹”,便是牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。不过到了大唐年间,唐人的吃食习惯又发生了变化,羹是羹,饼是饼,似乎大家更喜欢纯粹的吃食,再加上宫廷御厨和市肆都擅作羹汤,倒也不算是什么稀奇的珍馐了。

林风徐已经喝了一碗胡辣汤,又把爪子伸向了面前的牛肉泡馍,见余简光看不动,又催促:“快吃,老板说了,热腾腾的时候味道最好!我这也是第一次来西市,不得不说,历史古城好的就是多啊……”

“就知道吃!脑子都快吃成猪了!”关山月在一旁接腔。

“哎~老师——我说你可不能这么埋汰人的啊——”

余简听着师徒俩一言不合又开始斗嘴,笑得眯弯了眼,吹了一口烫气,喝了一口汤,汤味淡而不寡,透着一股牛油的香气,再吃一口泡馍,又觉得肉烂汤香肥而不腻,回味无穷。

淋上一点辣椒油,热辣辣地吃一口,更是觉得浑身的寒意都消散了。

林风徐吃得额上汗都出来了,还拼命地往嘴里糊,无意间抬眸看见余简的眼神,又觉得自己好像确实吃得有点粗鲁,放轻了动作,但速度一点没变。

等一碗羊肉泡馍下肚,他响亮地打了一个饱嗝,又好奇地看着来来往往的客人,和马不停蹄的老板,往厨房后头探了探,跟余简耳语:“小老板,这泡馍你会不会做?”

对于一个大唐女食官来说,这种吃食算不上什么难事。余简放了筷子,也凑到林风徐旁边,跟他细数这牛肉泡馍的奥秘:“……这关键的是煮肉,牛大骨劈开,放水浸泡,夏天每隔半小时换一次水,冬天每隔一小时换一次水,要让血水充分浸泡出来……凉水下锅,煮开后撇除血沫,可得撇干净了,不然肉会很腥的。”

“嗯嗯!”林风徐不停地点头,“然后呢?”

“香料要放在袋子里头,先洗后泡,这样才能把香味激发出来,不能随意撒在汤里头,汤色会不纯净的。等牛骨头熬两个小时,血沫都干净了,倒上牛油脂,切成小拇指盖大小放进去,”余简捏着指节给他比划了一下,“把油熬化了,放香料包,再放浸泡好的牛肉,多放点盐才能提香……”

这说着说着,不仅林风徐和离着近的关山月,连附近的食客们都竖起了耳朵。老板从旁边走过,哭笑不得地大喊了一句:“哎哟,这还是同行啊?可别说了,再说下去,我这泡馍店可都开不下去了……”

那紧张的模样,惹得食客们哄堂大笑。他们基本都是老客,一天不来吃泡馍就浑身难受,跟着老板熟悉了,自然也知道他这番话多是揶揄了。

但余简不清楚,她赶忙闭上了嘴,又对着老板连连道歉,各家都有各家的生存之道,她僭越了。

老板大度地摆摆手:“没事没事,你说的啊,他们哪个不知道?只是我这泡馍啊,关键还是在于香料的配比,这可是我们家传的秘方!”那可是锁在保险柜里,准备传给下一代的。

又惹得食客们笑他,“你女儿今年也得三岁了吧?要不咱俩结个娃娃亲,以后你把秘方传给女婿得了!”

笑喷了的老板一挥手上的单子:“去你的,想的美!”

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