冰肉指的是肥猪肉和白糖搅拌成的肉，而不是说冰冻的肉。
当然并不是说把肥猪肉和白糖直接讲，而是将猪肉切成丁加水煮沸后，沥干加入白糖搅拌而成。
这样做出来的肥猪肉雪白如冰，莹润透明，所以称为冰肉。
之后，又加入南乳、蒜蓉、白芝麻、花生碎、盐、麦芽糖、五香粉、胡椒粉，搓揉至完全混合。
其中，南乳并不是指南方的牛奶之类的，而是指红腐乳，又被叫做红方，豆腐乳。
南乳是用红曲发酵制成的，表面呈枣红色，内部杏黄色，味道带着脂香和酒香，品质好的还带着一点甜味。
茌好反复搓揉，面团在她的手中，仿佛富有灵性一般，一会儿圆一会儿扁，一会儿长一会儿短，一会儿细，一会儿粗，有时候还会开出花儿的形状。
等到搓揉完毕，茌好搓成一个如蛇的长条，用刀切成小份，搓成圆形，摆进烤盘之中，按压成饼。
“草枝，烤箱好没？”茌好呼唤道。
“回小姐的话，已经好了。”草枝道。
“那就打开烤箱，我这边差不多了。”一边说，茌好一边给烤盘中的小饼子刷上蛋黄液。
“上面温度稍高，下面温度低一些，别把碳放多了。”她嘱咐道。
“是，小姐。”草枝专心致志地盯着烤箱。
方嬷嬷一直守在门口。
这边一完，她就淡淡地说：“小姐可妥当了？”
茌好忙不迭点头。
看样子是已经到了忍耐的极限，她要是再不妥当，方嬷嬷就要发飙了。
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