揉好的水油面需要稍稍饧发，油面按照父亲的说法，在夏季的时候，最好是放进冰箱里去冷藏一下。
“为了包酥更加方便，把油酥放在冰箱里冷藏一下，这样更加方便你之后包酥，记住这一点，天气热的时候一定要冷藏。”
冯正整个下午，都是严格按照父亲的要求，一步一步去做。
但即便是如此，在大包酥的过程中，也还是难免出现一些小瑕疵。
而在大包酥的时候，冯正才明白为什么父亲要让自己把油酥冷藏一下。
因为天气比较热，如果不把油酥冷藏的话，可能油酥不容易擀平，那样的话包酥的时候可能会更加的困难一些。
虽然是有一些小瑕疵，但冯正最终也还是完成了大包酥。
林国峰见状笑着说：“不错嘛，小正进步很快，前一阵你大包酥的时候还有不少的问题，现在看起来问题明显少了很多。”
听到师叔夸奖，冯正微笑说：“谢谢师叔，我这还需要多练。”
冯健栋说：“你知道需要多练就好，不要骄傲，记住了，好好练习，手艺这个东西没有任何的捷径，我和你师叔，还有你师兄，我们都是一点一点练起来的。”
稍稍停顿一下，冯健栋接着说：“暑期你做了青团和紫薯酥，以及你设计了月饼，确实是取得了不小成绩，但是你不要骄傲，你的手艺还不够扎实，所以接下来你必须要给我把手艺练扎实了。”
冯正很认真对父亲说：“好的爸，我一定会好好练。”
接下来一段时间里，冯正便开始每天重复枯燥的手艺基础练习。
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