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第116章 第一碗酸辣粉

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“快快快,挑选一些大个的红薯跟我来!”

说干就干。

刘铮喊上梁二福,郑月茹,甚至胡希儿也加入了挑选红薯的队伍。刘铮特别嘱咐,要挑选表面光滑,没有虫害,没有青头,大小适中的红薯来。

“你又要搞什么呀!”

胡希儿糊了一手泥巴,也不在意,好奇地看着刘铮。

刘铮先将这些红薯全部清洗干净,并把红薯两头去掉。之后用一家老农的磨盘,将红薯粉碎,一边粉碎一边加水,然后再用纱布过滤一次,将过滤液进入一个小池子里沉淀。

当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。

“这到底是什么呀?”

胡希儿一脸疑惑。

郑月茹也奇怪看来。

刘铮笑道:“人间美味,到时候可不要流口水!”

胡希儿一脸不信,切了一声道:“就这白乎乎的东西呀?美味什么!”

但众人反正没事儿,也想看这刘铮,到底想做什么。

暴晒完成之后,刘铮便开始了打浆糊。用淀粉和明矾掺冷水,放入盆中,盆再放入锅中煮沸,不断搅拌。成熟度达到九成即可。

而最重要的一步,就是漏丝了。

漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在三十多度为好。备好两口锅,冷水缸两只,还有漏勺。

漏丝时,浆糊要搅匀,边拌边加温水,水温为五十度。当淀粉团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。

最后一步,便是晒丝。

“哇,好漂亮!”

胡希儿看得眼睛直亮,想要用手去摸,被刘铮打了回去:“别动!”

就这样。

每天胡希儿都跑过来,看这红薯粉丝,到底晒好没有。

三天之后,刘铮摸了摸粉丝,才笑了一下:“把大家都喊过来,今天我请你们吃龙炎王朝的第一碗酸辣粉!”

很快,青阳铄也来了,刘大豪也来了,郑月茹也来了,姜轩也来了,秦长风也来了……但凡只要在银滩城的人,一个个都来了。

刘铮早就凭借记忆,准备好了所有材料。辣椒,有了,醋,当然也有,还有就是香菜,从楼兰带回来的花生,还有本地的花椒,八角……

一口大锅,煮沸之后,刘铮捧着一把红薯粉丝下锅。

众人看得啧啧称奇,只见那红薯粉丝,在沸水中逐渐变软,却不会断,仿若面条,但又晶莹剔透。

一会儿工夫,十几碗的酸辣粉,就此出炉。

“你们,你们先来……”

被辣椒拉得几乎失去味觉的刘大豪,再也不敢第一个尝试了。

青阳铄淡淡一笑,端起一碗,筷子夹起一根粉丝,放入嘴中。

其他人,紧张兮兮看来。

青阳铄抿嘴细尝,只觉几种味道,在嘴里混杂一起,却又泾渭分明,各有各有的冲击,他不由眼睛一亮:“公子所言非虚,人间美味,当是如此!”

“什么?”

刘大豪捧起一碗。

众人哄笑也跟着吃了起来。

刚入口,还是一股辛辣之味,胡希儿还呸了几口,但是越吃,几个人越觉得,个中味道,美妙无穷。

刘铮忍不住一脸自信:“诸位觉得如何?可以卖钱吗?”

“啊?”

【作者有话说】

这几天有点卡文,说白了,就是楼兰回来,感觉没有接下来的冲突,我休息一下,好好构思,先轻松写几章。希望各位海涵海涵。。。

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