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第十一章 佃户出路(三)

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“平儿,你所说了酱油,可是传说中皇宫里面才有的酱油吗?”

赵平点点头,说道:“确实是酱油,而不是市面上的酱汁。它有无比鲜美的味道及适当可以的咸味。”

赵杰连接拿出笔墨纸砚。

赵平说到:“将大豆煮熟,接着发酵、晒胚、过滤,滤液就是酱油。虽然原理简单,工艺却不容易掌握。关键控制点是发酵、酵母制作、晒胚。晒胚仅仅时间长而已,一般需要一年的时间露天曝晒,温度越来越高越好。发酵需要酵母,这个酵母不容易制作。”

听到这里,众人露出失望的脸色。

赵地更是冲口而出:“那怎么办?难道作坊无法办下去了?”

他说完就后悔,立即用捂住嘴唇。

赵平喝了一口茶水,然后继续说道:“馒头发酵就是利用酵母原理。酵母是一种自家们肉眼难以看见的微小细虫。如何制作酵母呢?就是以蜂蜜、面粉、尿为原料。”

赵平说到这里,娘亲皱眉停止开口了:“平儿,这可以不行,尿的味道太强烈了,让人难以接受。”

说话之间,她用手扇了扇高挺琼鼻,好像眼前就有尿味在散发似的。

赵平看了扫视众人,见众人都持怀疑的眼神,点点头,说道:“娘亲担心颇有道理,我这个配方是给外人看的。这里有一个方式将尿味除去的方法。”

“那就是把地尿与木炭粉混合在一起,搅拌半个时辰,然后用白布过滤。经过两至三次的细炭粉混合搅拌过滤,尿味已经基本除去,而尿液之中物事自家们称为尿素。剩下即便有的微弱尿味也被酵母这种小虫所吞噬得干干净净。”

娘亲不解问道:“酵母也要吃尿?”

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