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第126章 铁观音的过往史

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第126章铁观音的过往史

“可以啊!这是我们安溪茶的一段耻辱。”

仙仙姐姐神情严肃起来。

“你知道铁观音属于半发酵茶,杀青和摇青时,受到太阳照射的影响很大,靠天吃饭的情况比较严重。

并且当天早上采茶,下午晾晒杀青,晚上摇青,非常辛苦。

于是,从九几年开始,就有弯弯过来的商人,在当地收购茶叶,冒充弯弯的冻顶乌龙,这些人,采用弯弯的制茶工艺,不同太阳晒,采用空调抽湿的方法,省时省力,又不受天气的影响,产出时间就大大缩短,在市场上就可以抢的先机,卖出好价钱。”

说道这里,仙仙姐姐顿了一下,有点气愤的继续说下去。

“但是这样的制茶工艺,用时时间短,属于轻摇青轻发酵,茶叶没有充分发酵,他们还美其名曰地起了一个新名字叫做:清香型。

这样工艺处理的茶叶,发酵不充分,工艺不完整,喝了以后,就会出现胃不舒服的情况。

大大地败坏了我们安溪乌龙茶的名声!”

仙仙姐姐严肃地介绍着这个事件的过程。

“哦,是这样的情况啊?

真是不在其中,不知道里面的奥秘哦,我问了很多人,都说是这些人肠胃问题,不适应铁观音。”

雪雪姐姐感叹道。

仙仙姐姐继续说道:

“其实这个过程,我当时也被动地参与了进去,所以比较清楚。”

“是怎么回事?赶快说!”

乐乐姐姐的八卦之火兴奋地熊熊燃烧起来!

仙仙姐姐继续说道:

“刚才雪雪姐姐在问我这个高级评茶师的来历,其实我当时也是稀里糊涂,参与了这个过程。

2008年的时候,国家茶叶协会,在安溪举行了一次评茶与茶艺比赛。

当时比赛时,很多茶叶都是用的弯弯工艺做的,我当时就用我们家里的茶叶参加比赛,我们家的茶,是村里专门从黄金桂那棵老树上采摘下来的,也只有几两而已。

在制茶比赛中,当时我力压群龙,获得了第一名。

后来在评茶时,我把现场的各种茶叶的品种和产地都分析出来了,而当时很多评茶师,都只是懂新工艺的茶,对老工艺的却不是很懂,所以我又莫名其妙的获得了评茶的第一名。

那时我才12岁。也就是获得了制茶和评茶的两项第一名。”

说着,仙仙姐姐不无得意的笑了笑。

“两项第一,果然是神仙姐姐啊!”

苗苗姐姐夸张地呼叫起来。

仙仙姐姐笑了一下,继续说道:

“当时评委那些人,茶叶会长以及茶叶协会那些人,还都是年龄比较大的一批老人家,真正的茶叶专家,对这种弯弯的新工艺,那是深恶痛绝,直呼把乌龙茶的传统丢失了。

所以他们就坚持给我这个12岁的小姑娘颁发了两项一等奖,并破格给予了高级评茶师的证书。也是为了打击那些只图利益,不求好茶的奸商。”

仙仙姐姐娓娓道来,一场惊心动魄的茶叶斗争,仿佛就出现在大家眼前,听的大家喜忧参半。

”后来情况怎么样了?”雪雪姐姐追问道。

“当时情况却并不好,商人的利益不是一场比赛所能动摇的,后来就出现了很多人喝了铁观音胃不舒服的事情,这下就出现了大量的退货和产品积压。所以最近几年铁观音的市场并不好。”

仙仙姐姐叹了口气如实说道。

“哦,那现在情况怎么样?”雪雪姐姐担忧地问道。

“唉,商人是不会和市场作对的,现在的情况是,嗯,比较正式的说法是:经历了从清香型主导到清香型、浓香型并举再到如今回归传统古早味、重韵重香浓香主导的三个阶段,做青工艺也由‘轻’变‘重’,从‘轻摇青轻发酵’工艺回归‘重摇青重发酵’工艺,这是市场发展的必然。

近两年来传统工艺的浓香型铁观音占比确实不断攀升。

安溪铁观音浓厚的”兰花香、观音韵”古早味,又慢慢回来了,其实就是弯弯的工艺不行了,不好卖了,还是用回传统工艺吧!”

仙仙姐姐苦笑着说道。

雪雪姐姐也叹了口气,感叹道:

“做人和做事还是要脚踏实地的,不然市场也会抛弃你!”

仙仙姐姐点头:”是的,像我们村子的规模不是很大,我们村长就不让我们采用台湾工艺,说那是忘记祖宗,我们要保护好黄金桂发源地这个称号,要对得起祖宗辛辛苦苦留下的资产,不能数典忘祖。

所以我们罗岩村一直都是采用的是最传统的工艺制作黄金桂。结果呢,我们村的生意都一直很稳定,没有爆发,也没有太多低落,所以市场上就没有黄金桂的负面新闻。”

“哦,那你们村长还是很有长远眼光的。”雪雪姐姐赞叹道。

“是的,我们林二伯,确实是个很有踏实,不急功近利,稳定发展。

当然,他也不是不思进取的人,我来上这个学校,学习茶叶工程,也是他的意思,他希望我可以学到更好的技术,可以在保持传统的基础上,开发出更好的工艺。

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