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第72章 六大好茶细细品

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第72章六大好茶细细品

“各位小姐姐,我先给大家介绍一下中国茶叶的种类,大家再商量一下!”

仙仙姐姐开始解说:

“中国的茶叶,按照茶叶的发酵程度,将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶六大茶叶种类。

绿茶的关键工序是杀青,杀青的过程中高温钝化了多种酶(尤其是氧化酶)的活性,制止了多酚类化合物的酶促氧化,因此属于不发酵茶;

白茶的加工,鲜叶在萎凋过程中微发酵;

黄茶的闷黄是关键的工序,发酵程度较白茶重一些;

青茶(乌龙茶)是最后发明的茶叶种类,其加工过程综合了绿茶和红茶的工艺,属于半发酵茶类;

而红茶是全发酵茶,在高温高湿的条件下,茶叶多酚酶促氧化为主;

黑茶是后发酵茶,在渥堆的过程中,微生物的参与作用下,多酚类的组合发生变化,也就是非酶促自动氧化的结果。”

仙仙姐姐停顿一下,端起身前的杯子,喝了一口茶水,长长的舒了口气,继续说道:

“我们刚才喝的是乌龙茶中的黄金桂,乌龙茶属于青茶,是一种半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。

茶叶冲泡后,叶片中间呈绿色,边缘有明显的红边,因此有“绿叶红镶边”的美称。

目前主要分布在福建,台湾和广东等地,在浙江,四川,江西等地也有少量生产。

根据产地以及制茶工艺的不同,乌龙茶可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍,铁罗汉,水金龟,白鸡冠以及闽北水仙等。

闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音,黄金桂等;

广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等;

台湾乌龙茶的代表名茶为冻顶乌龙,阿里山乌龙等。

其中这个黄金桂就是我们村溪虎邱罗岩村的特产,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。”

仙仙姐姐拿夹子将泡开的茶叶,从壶中夹了一些出来,放到各自的茶杯里面,请大家看看茶叶。

“黄金桂的品质特征是:条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。你们看这个茶叶的叶子,边上是朱红色的。”

“哇塞,这个茶叶的边果然是红色的!”乐乐姐姐惊奇的叫出声!

“是啊,以前还真没有喝过这样的茶!”苗苗姐姐也惊奇的说道。

“姐姐,大仙女姐姐,你刚才说的六种茶叶里面,怎么没有茉莉花茶!”

乐乐姐姐有点疑惑的问道:

“我家喝的都是茉莉花茶,也很好喝的。”

“这个我等下解释,我先说一下我的建议。”仙仙姐姐说道。

“我建议我们的产品可以做成三个系列产品,奶茶系列,水果茶系列,还有原叶茶系列!

原叶茶就是纯茶,不做任何调配!”

“可以这样考虑,安排一些真正的好茶。”甜甜姐姐赞同道。

“茶我们可以每个系列都做一到两个品种,茶也不要用太好的茶,中等就可以了!”

仙仙姐姐解释道:

“首先说绿茶:绿茶是六茶之首,是茶叶最古老的制作方法!

绿茶没有经过发酵,很好地保留了茶叶中的天然物质,营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的。

绿茶可清火气、除烦躁,并增加思维能力、提高免疫力。适合工作忙碌的中青年、脑力劳动者、常面对电脑的人群。谁应注意:绿茶性凉,虽可清热除烦,但对肠胃却有一定刺激,脾胃较弱的人应少喝,或冲泡时少放一些茶叶以减少刺激。

绿茶可以选用碧螺春和龙井。

1、碧螺春:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外。

2、龙井茶:以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝着称于世,素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈“糙米色”,滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵。

3、茉莉花茶(Jas mineTea),又叫茉莉香片,属于花茶,茶胚为绿茶,成品将茉莉花去除,亦属于绿茶的一种,已有一千多年历史。

世界茉莉花茶发源地为福建福州,其茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉,茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量高,品种丰富。”

仙仙姐姐又停顿了一下,继续喝了一口茶,缓了口气继续说道:

“乐乐刚才问的茉莉花茶,就是用绿茶和茉莉花制作而成的,其实花茶是一种特殊的茶叶,花茶(Scentedtea),又名香片,即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。

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