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第七十二章 “佛跳墙”

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赵敏也非常好奇地看着这道传说中的名菜,赵敏也只是在电视里听过佛跳墙,但本人没有见过,更不要说吃过了。

“我吃过‘佛跳墙’,看起来跟这个不一样啊。”

曾经吃过几次“佛跳墙”的赵厅长皱着眉头说道。毕竟这菜看起来跟自己以前吃过的“佛跳墙”不一样,要知道吃饭的地方可都是知名的酒店,都是特级厨师掌厨的。

做出来的“佛跳墙”应该假不了的。

“现在‘佛跳墙’有很多种,做法不一样,菜色也就不一样,我做的是最古老的‘佛跳墙’,当然和很多酒店里做的不一样啊,这个‘佛跳墙’有十八种原料,还要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法做好,然后倒进坛子用小火顿上两小时,烹调工艺非常繁复,一般酒店不会用怎么长时间做这’佛跳墙’,他们的‘佛跳墙’都是简化的,不算是正宗的‘佛跳墙’来的”

叶荣耀解释说道。毕竟正宗的“佛跳墙”制作过程特别的繁琐,加上厨艺方面也是讲究师承的,这跟学武功一样,老师傅都会留下些看家的本事不传给徒弟,几百上千年过去后,很多秘方都开始失传或秘方不全了,有的甚至跟原版的已经大变样了。

“这个‘佛跳墙’怎么看和佛没有关系啊,为什么叫‘佛跳墙’啊。”赵敏看着桌上的“佛跳墙”非常好奇地问道。

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