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抵达目的地的第一个晚上自然要好好庆祝一下，卫雄花了近两个小时亲自做了一桌丰盛的晚餐，
除了菜色跟以往略有不同，
连佐餐的酒也不同，竟是两瓶瓶身看起来很陈旧，连瓶口包装和贴纸上的字迹都已模糊的红酒，
其中一瓶已经开封了。
正是从马尔代夫附近打捞上来的那批红酒中的两瓶。这瓶已开封的其实并不是今天才开的，
那天就开了。
当时也是晚餐时间，在橡木塞离开瓶口的那一瞬间，一阵浓密，醉人的酒香立刻在餐厅里弥漫开来，
这种酒香绝对是世间少有的，
就连不会喝酒的崔婉儿和陈菲菲都忍不住都吸了几口。然而那天却没有任何人去喝瓶中的酒，
原因很简单——担心有毒！
罗曼尼康帝是世界上最好的红酒之一，在沉淀两百多年后酒变得更香了，那还有没有其他变化？
会不会滋生出什么细菌？
毕竟是在数十米深的深海中。而且目前已知的所有顶级红酒中，年份都没有超过一百年的。
因此也没人知道两百多年的红酒能不能喝。
这就需要借助科学手段了。
在停靠迪拜时卫雄倒了些酒让赛洛斯送到相关机构检测，刚才赛洛斯已经将检测结果发过来了——
所以指标都正常，
也没有任何能够危害到人体健康的细菌。
边上侍立的藤原纪香拿起那瓶已开封的，拔掉橡木塞，顿时一股浓郁的酒香飘进了众人的鼻子里，
莫妮卡深吸一口气，
陶醉的说道：“我还是第一次知道酒原来可以这么香，只闻一口，感觉整个人都有些飘飘然了。”
王组贤附和道：“我也是，
两百多年的红酒，除了我们，这个世界上应该没有了吧，你们说这样一瓶酒市面上的价格是多少？”
钟楚红沉吟了下道：“十几万美金吧，
去年苏富比拍卖行拍卖了两瓶1941年的罗曼尼康帝，成交价是每瓶三万多美金，这些有两百多年，
翻个五六倍应该正常。”
卫雄微笑道：“有些东西是不能简单的用年来算的，两百多年前的东西放在今天都算文物了，
何况是还能喝的酒，
绝对是天价。
其实想知道价值也很简单，等回香港后拿一瓶去苏富比拍卖，看看最后拍出多少钱就知道了。”
曾华倩点了点头：“这个注意不错。”
这时，藤原纪香将红酒倒入了一个醒酒器中，这个动作并非为了醒酒，而是在沉淀酒中的杂质。
红酒也叫葡萄酒，
在懂酒的人眼中，葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度很低，酒香味封在酒里，
喝起来酸涩，果香味淡。
这就需要醒酒了，目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，
使酒的口感柔和、醇厚。
同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
但醒酒也是有讲究的，年轻的葡萄酒由于陈酿时间比较短，是最需要醒酒的，经过微氧化醒酒的动作，
将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。
同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。
遇到年轻的好酒，甚至可以做‘两次过瓶’。
例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中，
等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，
这就是两次过瓶。
而有年份额葡萄酒，醒酒则是为了能有效的去除沉淀，醒酒前酒瓶需要直立放置几个小时，
然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里，
倒的时候要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候就能看见，这个倒酒动作需要一次完成，
不要让沉淀物倒流回去和酒液混到一块。
那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒，它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。
除了红葡萄酒外，
酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。
因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，
使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。
刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时就可以了，这时酒体丰满、酒香醇厚，
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