“饭已经蒸好了，你先揭开盖子尝尝，把你的感觉说说。”
“嗯。”
甘洛接过胡梅递给她的勺子，揭开棕叶编成的锥形盖子，一股热腾腾的白雾从盖隙涌出，甘洛避让，米香被热气卷带出来，醇绵清香。
一勺剜出，白软的一团粒粒分明，犹带热气。
一勺入口，咀嚼中齿间留香，软度恰当富有弹性，绵软得力，再细细嚼咽，唾液淀粉酶分解淀粉成麦芽糖时味蕾感其余甜。
“口感很好，米香很足，软度弹性都很棒。”
甘洛回味了一下，继续道：“只是水份控制还欠火候，也有可能是没有翻开米层控水的原因。”
余味带来的感觉和水份细微控制挂钩。
妈妈做的蒸饭是一绝，但妈妈嫌麻烦，故那味道甘洛不是年年能吃。
水份控制虽然有瑕疵，但是要她去蒸她是蒸不出这味道的，不由侧头看向一旁的胡梅，“小梅的蒸饭手艺可以哟。”
“咦，你怎么知道这饭是我蒸的？”
胡梅纳闷了，她是去甘洛家之前蒸的饭，她哪里会知道？
“那饭蒸熟后还没有翻过控水，刚揭开看见，整齐的面上留着两个勺子印，想着应该是叔叔在饭好后尝过，想要借此考考我。”
甘洛继续道：“没有翻米层，下层压实又靠近锅底水，蒸气先上蒸屉上层再下行，上部水份有缺，下部水份过剩，所以饭蒸熟后上下层米饭得翻动控水，让水份均一，不然下部的米饭口感不佳，上层余味会受影响。”
“以前只是觉得得翻过才好吃，真没想那么多。”
胡梅笑了笑道：“那你再仔细说说，为什么是我蒸的饭，而不是我爸蒸的呢？”
“如果是叔叔做的，他会记着时间给饭翻层，翻动的时间很重要，饭熟但不干，选在蒸汽很足的时候，那个过程很短，所以得计算好时间。”
她看着胡梅，继续道：“因为是你做的，你蒸上饭后到我家找我，翻动的时间错过，才有现在蒸汽有余，饭未翻层的结果。”
“也有可能是我爸忘了呢？”
胡梅不服气，噘嘴看向胡增光，挤眼睛道：“爸，你到是说话呀，这饭是你做的。”
“如果是叔叔做的饭，那饭应该很好吃，想着也没什么考的必要了。”
能想着在排骨骨膜上划开口子使其入味，也算是对美食有想法的人。
饭是基础，对南方人更是食之本，今天胡家做招待，若是胡父做的饭，他也不该会忘。
“墙头草，刚才还说我做的好吃呢！”胡梅看着甘洛，舀了一勺米饭进嘴里，下层口感确实不佳。
“和我比，确实做的好吃。”甘洛说的是实话。
“可是你说的头头是道。”胡梅大眼睛忽闪忽闪，“听你说的话，感觉你做的比我爸还好吃。”
甘洛抿嘴看她：“改天试一试。”
“再添水加大火回蒸一下。”胡增光看了看甘洛，这丫头心思很细，小梅以后和她相处应该不错。
看着一桌子菜，色香味俱全，甘洛放开肚子大吃了一顿，只这一顿便能理解胡梅的体重了。
返家的路上，胡梅送她，两人并肩，“刚才注意了一下叔叔。”
“你说。”
今天来胡梅家的路上她有拜托甘洛看看她父亲的状况，胡增光酗酒有四五年，虽然他有意戒酒，但意志力还是会受到各方面影响。
喝酒的人都知道，好菜配好酒，看到合适的下酒菜，心窝子总痒痒想喝上那么一口。
“你父亲没有碰酒也有几天了，今天看他下筷子时神思恍惚，吃饭起初还好，后面总是去厨房倒水喝，最后干脆泡了浓茶，应该是酒瘾犯了。”
“该怎么办？”胡梅有些慌，“小洛，你帮我想想办法。”
“他在努力压抑，但是这样不长久，如果让他看见酒或是别人喝酒，他都很容易再碰酒。”
甘洛停下脚步，时值傍晚，袁老头儿那里应该还没有关门。
“你跟我去一趟济安堂。袁老头儿说不定有办法。”
“嗯。”
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