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第182章 做给老师的菜团子

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张玉鹤自己在厨房里忙活,他让那几个手下给他拿来的是棒子面、几种菜和肉馅。

这些食材都是从东北运来的,就说这棒子面,都是当地的好玉米,送来之前才粉出来的,可不是那些不良商贩卖的那种劣质货。

新鲜粉出来的棒子面带着粮食的味道,还有玉米特有的清香。可这用来贴饼子、做窝头的棒子面看不是纯棒子面,里面还掺杂着黄豆面,吃起来味道香甜适口,根本不用放什么小苏打之类的,就是最好的松软味道。

棒子面放了清水和好,石磨磨成的颗粒大小不一,再加上黄豆面,松软而不松散。

和好之后放在一边,张玉鹤开始拌肉馅。

张玉鹤要的是酸菜和雪里蕻,还有白萝卜。雪里蕻本来是冬天才有的,要等秋后雪里蕻收了之后,用大盐腌制,可也趁着翠绿的时候就吃,也可以继续腌到整个塌秧。

雪里蕻本来是冬天没有新鲜蔬菜时候的替补品,但是现在大家生活条件上去了,吃的好了,肚子里油水多。这雪里蕻反而变成了一道清爽刮油的菜。

尤其是夏天,大鱼大肉吃的多了难免腻歪,吃上一点这种腌菜,反而有意外之喜。

雪里蕻在清水里洗干净,切成碎末。酸菜也一样清洗了切碎,拌好的猪肉馅一分为三,分别放到雪里蕻末、酸菜里,最后剩下的三分之一,则是要放在白萝卜里了。

白萝卜切成粗丝,下水焯熟,在剁碎。

这种活儿张玉鹤是不想干的,焯熟了放在案板上,直接喊了池俊平来干苦力。

看着池俊平在旁边剁白萝卜,张玉鹤开始包菜团子。

一小块和好的棒子面,轻轻排成凹状,放上满满地馅料,慢慢地团成一团,团到馅料都被包裹住。

张玉鹤从小看着孙翠芳做菜团子,知道怎么样才能做的皮薄馅大。

馅料不能太咸,这样才能多吃菜。外面也有卖菜团子的,皮比窝头还厚,只有中间一点点的馅料,和张玉鹤做的这个没法比。

“小哥,我们就吃这个啊?”

“嗯,吃这个还不行啊?有饭有菜的。”张玉鹤哼了一声,将一盆馅包好后,熬上一锅玉米碴粥,“好了么?把肉馅和白萝卜拌匀了。”

张玉鹤手上有劲儿,做团子很快,等池俊平把馅和好,他这边两份馅料的团子都包好了。

三种馅料的菜团子足足做了三层笼屉,一层有七八个,一个个有拳头大,看起来黄灿灿的十分喜人。

酱肉切好,调好酱料,让杨教授先吃着。张玉鹤来的时候还带来了两瓶酒,是郎大爷家的酒,他放在玉铃铛里最早的一批,算算玉铃铛里的时间流速 ,恐怕这第一批酒都已经变成至少五年的陈酿了。

张玉鹤给杨教授斟满一杯,让老爷子先吃着,等到时间差不多了才去厨房。

馅料基本都是熟的,只有里面的肉是生的,再加上外皮不厚,蒸上一刻钟就能熟。为了保险起见,张玉鹤蒸了二十分钟,又把提前关火的玉米碴粥盛好三碗,让池俊平都端了出去,这才开始揭锅。

刚刚正好的菜团子,张玉鹤没敢碰。

虽然说有夹子,但是那种力度不好掌握,张玉鹤知道自己做的菜团子皮薄馅大,生怕给夹裂了。只能等稍凉一下,抽下面的屉布。

屉布已经粘在了菜团子上,轻轻拍了点冷水上去,让两者分离,再小心翼翼地放在盘子上。

正好的菜团子比生的时候颜『色』越发金黄喜人,张玉鹤装好一盘,池俊平就端出去一盘,三种馅料的菜团子装了三盘,剩下的都放在盖帘上晾着。

等他们吃完饭,这些菜团子估计也能凉一些了。现在天气热,京城的温度还有三十度左右,在外面放着怕坏了,等不热了要收到冰箱里。

“怎么不吃?”张玉鹤忙活完出来,发现两人都没吃。

“等你呢,小哥。”

“咦,你喊他什么啊?”杨教授问道。

“我喊他小哥,这是我哥。”池俊平巴不得所有人都知道。

“老师,一会儿给您解释,先吃饭吧。”张玉鹤看看菜团子,都长得差不多,他也看不出来都是哪个馅的了,唯一知道的是,一个盘子一个馅,不会有相同的。

三个人各自抓了不同盘子里的菜团子,杨教授将菜团子咬了一口就看到了馅料,是雪里蕻的。薄薄的玉米面皮,味道真的不错,杨教授边吃边点头。

“玉鹤啊,这个味道,比我当年吃的好多了啊。”

“真的啊?那您多吃点!”看老师喜欢,张玉鹤很高兴。 161

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