大栓爹闻言点头道：“没错，我的鸡都是散养的，每日都让它们在山里跑。”
任芸了然：“原来这是跑山鸡，难怪说肉质鲜美。”
前世任芸也吃过跑山鸡。
跟普通圈养的鸡肉肉质松散不一样，这跑山鸡就像运动健将一样，肉质紧实有弹性。
不仅是高蛋白低脂肪，据说还富含丰富维生素，鸡肉的味道也是极为鲜美。
不过跑山鸡养殖难度比较大，需要较大的活动空间，抓捕也是挺费劲，所以一般市面上也很少见。
没想到这个偏好肥肉时代，居然还有人专门养殖这种没什么油脂的跑山鸡……
“没错，就是跑山鸡！”
大栓爹一听就笑了，原来孺人竟然也是个懂行的。
任芸忍不住好奇道：“你这跑山鸡卖的如何？”
大栓爹却讪讪一笑，道：“不瞒您说，我这鸡虽然好吃，但是寻常人家都喜欢吃带肥油的鸡，少有人喜欢这种……”
“而且我这鸡喂养成本不低，价格自然也就高些，所以也只有县城的几家饭馆乐意买我的鸡。”
这要是拿到集市上卖呀，就基本属于无人问津，看一眼都嫌弃的那种。
任芸点点头表示了然。
这种价格高的鸡，确实也只有县城那些个讲究口味的食客们愿意消费买单。
谈了几句跑山鸡的话题后，大栓爹便跟着季满金去请林小薏看账本了。
待二人离开后，任芸便让蔡婆杀了其中一只跑山鸡。
任芸准备做一道炒鸡，试试看这种跑山鸡的味道如何。
锅中入油，放入生姜片煸炒稍微带一圈焦边后，再放入鸡肉翻炒到位。
待每块鸡肉带一点儿焦黄，放入八角、白芷、香叶、花椒、干辣椒和一粒毛砂仁，快速翻炒出香味。
然后再倒入酱油和豆瓣酱，炒香后放入没过鸡肉的开水，用中小火炖煮差不多一刻多钟的时间。
最后转大火，加入蒜瓣、葱段和青椒，汤汁收浓后便可以出锅了。
自从季满金考完试后，便将村务接了过去，任芸终于是卸下了代理村长一职，悠哉悠哉地猫起冬来。
如今已经是腊月，天气正是严寒的时候。
蔡婆怕任芸冻伤手，即便她喜欢亲自烧菜，也只肯她掌勺。其余切菜配料的活儿，都是让任芸在一旁指挥，由蔡婆做的。
任芸见她剁鸡配菜手法麻利，观看自己炒菜时也是极为认真，于是便问蔡婆是不是对做菜也有兴趣。
蔡婆赧然一笑：“先前我休假回家，照着夫人烧菜的做法也给家里头烧了几道菜，家里头都夸得不行哩。”
“连我那大儿子就着那些菜，都能多吃一碗饭哩。”
任芸听说过蔡婆的大儿子，据说身体一直不大好，要经常吃药。
当初蔡婆之所以卖身为奴，也是为了给大儿子挣钱买药吃。
“你大儿子如今身体可好些了？”任芸问道。
“回夫人，自打先前带他过来给秦老神医看过之后，如今身体已经是大好了。”
蔡婆脸上尽是满满的笑意，
“往年到了冬日都是下不来床的，如今也能出屋子走动了，只不过秦神医说他身子亏空太久，还得多将养一段时间才是。”
“那就好，待他身子完全康复，往后可都是好日子了。”任芸笑了笑，又转回了话题，“所以你学做菜，是为了给家里人吃？”
蔡婆点头道：“对，我就想多学几招，回头给家里多做些好吃的……只不过我手笨，明明放的一样的调料，烧出来的菜却拿夫人做的还是差多了。”
“这炒菜，可不是光靠调料，还要讲究火候时间等等。”任芸对她讲解道，“有时候哪怕你油少放一点，做出来的菜都是不一样的味道。”
说着她又道：“你若是对做菜有兴趣，我可以教教你。”
蔡婆闻言，却连忙摆手：“不不不夫人，我一个做下人的，哪能耽误您的功夫呀，我在一旁看看就成！”
“学做菜而已，讲究这些做什么？”任芸笑笑，“再说了，你要是能出师，今后就能在家里帮着我烧一些菜，不也省了我的劲儿不是？”
任芸确实是这么想的。
她虽然是喜欢烧菜，但是毕竟家里人多，每次都要烧一大桌，确实有些费力。
若是今后在不降低饭菜品质的前提下，能有人替自己掌勺也不错。
又能吃到美食又不用自己费力，她当然乐意啊。
听到任芸这么说，蔡婆自然是愿意跟着她学做菜的。
反正都是下人，要是能兼任厨娘也挺好，自己还能多一门手艺呢。
于是任芸便挑了一道简单的炒素菜，开始指导蔡婆如何炒制……
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