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第3章

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真新奇,昨晚做了一个很怪的梦,感觉梦境里的世界更有魅力。

昨晚舍友在那打王者,吵的要命,不知道多少点,我才睡着的。

我看完房回到寝室都10点多了,洗个澡11点出头,然后做了保洁的那个测试,12点了,测试完之后发现没通过,笑死我了,睡觉。

躺下后舍友一直在那玩王者大喊大叫,说了他好一点,但还是那样,真听劝也不至于来这里上班了。

上班的话其实都是那样,熬一天算一天,主要是感觉在这里完全没有收获,我不缺那一天100,虽然实际上是有点缺,但是这样毫无意义。

25号前请假把降重改一遍,25号之后再整体再过一遍格式之类的,然后就定稿了。

定完稿就做PPT,然后答辩,回家。

来的路上还下了小雨,应该直接叫车,没必要淋雨,不差那几块钱。

来这里几天了,对于这个模式也占有一定的属性,我感觉这种稍微高端一点的最重要的首选价格。

很多时候不是因为你这个环境的味道怎么样的,选择你的不是因为你这个价格能挣多些我对客人的重视,你贵,所以我才会选择这里。

第二个就是位置,如果太远的话就不太方便,所以说最好是在商业区周围,而且可以小酌一下那种,谈事情有私密性,距离不远,不至于开车都要开两个小时。

其次才是环境,服务和味道这些。

有时候真的是为了价格才选的,不是说其他,就是为了这个价冲着你这个店来的。

当然本身这个布置也很重要,环境的优美,要符合契合店铺定位。

像这个店就是休闲餐饮嘛,茶和餐的结合,它整体的装修偏古色古香,色调偏黄,雅白。

所有的装饰都很漂亮,也用了很多搭配来布置。

这个店真的是生意不错,这么差,大风,早上下午,中午的上座率都有70%左右。

然后说一下优点,定位,这是最重要的,环境,服务,味道。

味道没什么好说的,就是尽量做到7分以上,然后上菜要快,因为没有人想慢慢等才来,我坐在包间里面摆龙门阵也想吃点,不想等你敲门。

服务,这点很重要,餐饮业说到底还是人与人的接触交流。

标准化的固定,假定员工都是笨的,所有标准都给员工培训到位,定期抽查,每天主管检查。

每月考核,差的扣钱,好的奖励评级,多次获得a级,升职。

管理的制度要遵守,待遇也不能差。

标准的同时也要强调个性化,比如看见有带小朋友的,可以送个糖果给小朋友,过生日的送个寿面之类的增值服务。

缺点的话就是不知道是为了省本钱还是什么。多东西都没有自动化,洗碗没有洗碗机,然后打扫卫生也是人工拿扫把来打扫,没有吸尘器。

沙发也只是拿起来拍两下,那个清理我感觉很差,我也搞不懂为什么很少有客人投诉这些,不过要是真看细节的话,其实哪里都有小问题,毕竟只是人工随便弄两下。

又熬了一上午,感觉这很可怕,会让我适应下来。

我等到了下午四点开餐时间吃饭,甚至感觉这里也蛮好,不用自己做菜租房,成本低的多,还有工资拿,真是难搞,慢慢的改变了我。

下午好累,休息的时候眯了一下,遭不住。

洁身自好,寻求自我本我真我,高体验感。

传达与接受。

人很多时候追求的是体验感和符号,体验感更加专注于自我,就不会更在意社会连接在社会当中的一种符号。

现实网络当中,不是人在交流,是一个个符号在指示,本我情感鲜活的人在此刻沉默了。

在工作中你不是你,你是员工,你此时代表的符号就是员工,服务员跟你打招呼不是他本人跟你打招呼,是服务员这个符号再跟你打招呼。

很多时候你会突然感觉他变了,不是说他真的变了,而是这个符号被另一个符号或者是被本我所替代了,特别是你谈到他喜欢的东西的时候,你会发现跟他平时工作的状态截然相反。

这就是符号和本我之间最大的差距,当然也有人能够找到正确的符号,只是少之又少罢了。

我去年一直给自己定了一个时间,就是12月3日,世界助残日,感觉12月3日会发生很多事情,改变我的一些想法和当时的状态,最直接的就是有一笔款你就直接打到我账上,但事实上那一天并没有发生什么,我预想错了,时间也搞错了,是要五月中下旬。

这一次的4月1号有可能也是很平常的一天。

平常到连失望都不会有的一天。

晚上好累,二楼基本都坐满了,一直在忙,而且晚上很多都是要喝酒的,客人点的菜也比较多。

跟宴会差不多了,基本没得闲,手忙脚乱。

其实餐饮部服务员就是累,而且性价比低。

但需要的人也往往是没啥学历的年轻人,或者能够吃苦耐劳的中老年人。

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