九龙峡。
李悠在厨房里对买回来的二刀肉进行处理。
他要将肉煮一遍，然后切片备用。
这样在有客人点了回锅肉后，就能够直接开炒，可以大量节约时间。
将肉冷水下锅，加入葱段、姜片，花椒、适量料酒。
开煮。
待肉煮至六成熟后，就可以捞出切片了。
正煮着，听店门口传来一个声音，“小伙子，你在吗？”
是那位大爷。
现在李悠已经知道了大爷的名字，叫做林忠海。
李悠走出厨房，说道：“林大爷，我在。”
然后看到林忠海身后还跟着一群人。
有十来人。
年纪都是五十多岁，六十岁左右。
李悠有些意外。
林忠海笑着说道：“他们都是我们桃山村的人。我给他们说你这里的面非常好吃，说他们一辈子都没吃过那么好吃的面。他们都不信。我就带他们来吃一次。”
原谅是这样。
李悠笑道：“欢迎，欢迎大家前来。”
“小伙子客气，客气了。”一众村民都这样说。
他们之前从外面路过的时候，就都看到了这里开了一家饭店。
但没有走进来过。
林忠海给他们说这里的面很好吃，他们并不怀疑。
但如果要说他们一辈子，都没吃过这里这么好吃的面，那他们就不相信了。
他们这一辈子没吃过什么山珍海味，但好吃的面，却是吃过不少。
这个店又不是什么高级酒店，卖的面就算再好吃嘛，也不能说是他们一辈子都没吃过的美味不是。
林忠海见他们不信，就说大家一起来吃一次。
他们都同意了。
消费一碗正常价格的面，他们还是毫不犹豫的。
“小伙子，我们都要大碗牛肉面。让他们也尝尝你这里的牛肉。一共十一碗。”林忠海说道。
李悠点头，“没问题。你们稍微坐一会儿，我这就给你们煮。”
“好，好。”
李悠转身进来了厨房。
另起一口锅，开始煮面。
不久后，十一个大碗牛肉面全部煮好。
二刀肉也煮得差不多了。
将肉全部捞起，等其冷却。
又将面分别端给客人们。
林忠海等到大家的面都上齐后，很有些得意的说道：“看看，看看，大家先看看。看看这面，看看这牛肉。是不是只是看着，就觉得从来没吃过这么好吃的面了？”
其余人这个时候的确都有这样的感觉。
他们非常惊讶。也突然有点相信林忠海的话了。
小伙子这面似乎的确很不简单啊！
赶紧尝尝味道。
所有人都拿起筷子开吃。
这一吃，所有人都难以置信的感到惊喜。
无论是牛肉，还是面，还真的都是他们从未吃过的美味。
林忠海说的竟然都是真的。
真不敢相信这样一家饭店的面会如此好吃。
所有人都激动了，没想到他们都这个年纪了，还能够吃到这么好吃的面。
关键是价格还不贵，就是普通面馆里的正常价格。
这个价格，他们是绝对消费得起的。
还有，这个地方还离他们的村子非常近。
这就是说，他们以后随时都可以再吃到这么好吃的面。
所有人都非常高兴。
“怎么样？现在你们相信了吧？”林忠海说道。
“相信了。我们的确从来没吃过这么好吃的面。小伙子这面不简单。”所有人都这样说。
林忠海听后哈哈大笑，非常高兴。
厨房里。
刚才从锅里捞出的二刀肉已经冷却得差不多了。
李悠开始切肉。
对于回锅肉这道菜来说，肉切得好不好非常关键。
如果肉没有切好，这道菜绝对不可能成功。
肉的薄厚必须适中。不能厚了，也不能薄了。
而这对于现在的李悠来说，当时是小菜一碟，可以非常轻松的拿捏。
很快，所有肉全部切好。
李悠将其收进储物阁里放着备用。
刚刚煮肉的汤留着，并且让其始终保持一定温度。
因为切好的肉片时间放长了后，会粘连在一起。
如果让粘连在一起的肉片直接下锅，然后在锅里将它们分开的话，容易使得肉片肥瘦分离。
所以，最好是将煮肉的汤留着，并且始终保持一定温度。
这样，粘连在一起的肉片在下锅前，就可以通过漏瓢将肉片在汤里氽散，然后再下锅。
这样，肉片肥瘦不断。
而且，因为肉片上有一定的水分，还可保持肉的嫩软。
一切弄好后，李悠走出厨房。
客人们都已经将面吃完了。
看到李悠出来，纷纷说道：“小伙子，你这牛肉面真的绝了，太好吃了！”
“我们彻底相信了老林之前的话。”
“小伙子，我以后每次去镇上赶集回来，都要来你这里吃面。”
“小伙子，我们回去之后在我们村子，还有隔壁那些村子多给你宣传宣传，保证你这里的生意好得很。”
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