普通人或许只会关注这虾够不够大、出产何地、味道是否甘美？
周栋和怀良人看得却是面包糠的颜色，是否入油过多？
要让内里的炸虾熟透，面包糠却不显示为焦黄、金黄而是淡黄色，已是一难，这需要厨师提前对虾肉用上类似按摩的手法，令紧肉微松，易熟。
另外在高清镜头下，犬养静斋的天妇罗‘干而不腻’，明明是经历过油炸，却不会在起锅时表现的油滴沥沥，让人还没入口就感觉香腻的过了头。
这是二难，是要厨师用燕子抄水的手法，尽量减少天妇罗和油面接触的时间，入油也不可太深，一次次稍沾即走，无论对耐心、火候、手法都有极高的要求，换个一般二般的厨师，怕不是要被热油伤到手指？
没错，这种手法就是要求厨师用手捏着虾尾，直接下锅，不可用工具代替！
周栋最近一直在研究岛国厨艺，这套手法还是他在网上找了很久，才在一个纪录片中看到的。
手法的名字，就叫做‘非炸也’。
严一果然输了，看得出他情绪低沉，否则他会呵呵笑着抚摸自己的光头，而不是皱起双眉不停地揉肚腩。
四分之一决赛结果出炉，晋级者分别为周栋、周爱国、犬养静斋和种子选手怀良人。
半决赛的抽签结果是，周栋对犬养静斋，怀良人对周爱国。
如无意外，这场比赛将在明日举行。
犬养静斋走过来深深一躬：“周桑，为了可以与您比赛，我的经过了大大的努力，现在，我的距离这个目标越来越近了。”
周栋点点头：“犬养君客气了，
‘非炸也’可不是谁都能够达到的境界，
你是一位优秀的厨师，我也非常愿意与你比赛。”
“就知道，我的，是瞒不过周桑的眼睛，这也让我对明天的比赛更为期待了。”
“犬养先生，明天您就要与我们的帅哥厨师交手了，能谈谈您目前的心情麽？”
犬养静斋还想多聊几句，却被美女主持截住了话头儿，
岛国人今天表现出色，美女主持虽然很想首先采访帅哥，却不得不按照导演的提示，先来找这个生了一张驴脸的家伙。
“谢谢，我现在的心情很激动。
因为我的，终于得到了与周桑比赛的机会......”
犬养静斋再次向周栋点点头，表示敬意：“对于我来说，明天其实才是真正的、第一场的比赛，是我的首战。
而我的首战对手是周桑，一位被我认可的、无比尊敬的神厨！
所以，明天是我的首战！也是我的决战！
用你们华夏的话来说就是，‘首战即决战！一战定乾坤’！”
此言一出，台上台下顿时一阵耸动！
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