说完手腕翻飞，刷刷刷刷就是一连八刀，先把两块豆方四面找齐。
然后以平刀法将两块不足两厘米厚的豆方切成足足四十八张比宣纸稍厚的薄片。
一般的厨师在这一步都会一手轻轻按住豆方，一手执刀轻片。而吕绿馨却是将豆方直接放在砧板上，也不用手按，直接就以平刀削去。
一刀削过，另一只手便同时将削出的豆皮揭去；那豆皮又薄又软，普通人就算小心翼翼都难免不被碰破，她却控制的无比精巧。
只见在如雪刀光中，一只玉手骤出急入、仿若蝴蝶穿花一般，每每都是轻轻一拂，便有一张又薄又软的豆皮被放在了砧板上。
等到两块豆方削完，四十八张豆皮也被她码成了整整齐齐的一叠！
“好刀法！”
周栋早在吕绿馨开始动手时就喝下了那瓶能量药剂，顿觉眼前一阵清明，无论体力、精神、意志力都提升了一个档次，吕绿馨刀法虽快，却一样看得清清楚楚。
越是看得清楚明白，周栋心中就越是震撼。
不愧是花一刀啊，单手片豆方不难，可既不按住豆方，另外一只手却要同时抽走片出的豆皮，这又该是何等之难？
他计算着自己或许也能做到，但要说到像吕绿馨如此熟练，却没有百分之百的把握。
吕绿馨片完豆方，开始改平刀为立直刀法，要完成最后一步——切干丝！
这道大煮干丝考较的全是砧板上的功夫，要切好这干丝，你光是有高超的刀功还不成，还必须要炉火纯青，一气呵成！
鸾刀应俎，霍霍霏霏这个境界，如何解释？
所谓鸾，取红鸾相合、无使分离之意；所谓俎，说文解字上解释为古代祭祀时放祭品的器物，或切肉或切菜时垫在下面的砧板，在这里应做第二种解释。
鸾刀应俎，就是说在切干丝的时候，刀与砧板就像是一对百年恩爱的夫妻，绝对不可以有片刻分离，要做到刀光如岁月、一刀经百年，山无棱、天地合，干丝不成不敢与君绝！
霍霍霏霏，指的是刀声，霍者为重、霏者为轻。刀声要连绵不绝，轻重节奏分明！
吕绿馨以刀功成名，更是苏厨上的名砧，这道菜她也不知道做了多少遍，这下施展开来，就见刀光如一条虹练，紧紧连系着下方的砧板，给人一种她此刻如果突然提起手中菜刀，都能连带着砧板一同提起的错觉。
就是如此的‘恩爱缠绵’，真正达到了鸾刀应俎的境界。
在如雪练般的刀光中，刀声忽轻忽重，霍霍霏霏，正如一曲节奏分明的交响曲。
如果不是亲眼见到、亲耳听到，旁观者简直无法相信居然有人切豆腐丝都能切出一场视听盛宴！
此刻别说是四巨头、八大主厨这样的内行，就连古亚楠、祝延平这些个半拉外行，也看出吕绿馨这刀功已经近乎无可挑剔，前厅溜过来的小姐姐们个个都为周栋捏了把汗，心中为周栋叫着不平。
吕砧头这算什么啊？居然拿自己最强的刀功欺负男神，亏得老娘之前还崇拜过她呢，哼！
也就是几分钟时间，刀光一停，吕绿馨轻轻放下手中菜刀，那四十八张整齐叠放的豆皮依然是整整齐齐，与先前没有任何分别。
“这，究竟是切好了还是没切好啊？”
围观的人群中传来阵阵议论之声，只有四巨头和八大主厨沉默不语，董其深看了一眼周栋，面色凝重。
吕绿馨展现出的刀功竟然已经隐隐超出普通特一级高级技师，在董其深的记忆中，也只有失踪多年的恩师才能稳稳超过她！
‘小师弟’还是太过自信了啊，这一场如果败了，让苏省烹饪协会如何收场啊？
他已经为周栋量身定做了一套宣传方案，为此甚至与古亚诚兄妹深入交流过，而周栋取得参赛资格、获取香江国际美食大赛金奖，就是方案中重要的一环。
黄明举走到砧板前，举起右掌重重击在砧板上，‘砰’一声响，那四十八张看似整齐叠放的豆皮顿时如雪山崩裂、米丘颓倒，瞬间在砧板散了开来。
黄明举取了几根干丝稍做比较，无奈点头道：“丫头，果然好刀功，你这下可让老董坐蜡了啊......”
他的看法与董其深一样，除非是恩师出现，否则没人能赢下吕绿馨了，‘小师弟’恐怕也不成。
吕绿馨则看了一眼周栋：“周主厨，如何？”
“鸾刀应俎，霍霍霏霏，原来是指这样的刀功境界啊......”
周栋由衷感叹，点头道：“多谢‘花老板’，我学会了。嗯，该我了麽？”
“学会了？”
吕绿馨瞪着眼睛看了周栋好半天，才终于确认了他不是在说谎：“你......之前说的都是真的，真的没有做过这道菜？”
如果面对的不是大名鼎鼎的华夏面王、四巨头都看重的厨界后起之秀，吕绿馨会掉头就走。
你吹牛x也看看对象好吗？现学现卖就敢比赛，你当我这二十年刀功是白练的？太气人了吧你！
周栋默默走到砧板前，学着吕绿馨的样子将豆方过了水，直接摞在一处，抬头看看吕绿馨，打开刀具箱，取出一柄马头刀。
“这套定做的刀具中，居然有马头刀，正合适用来切干丝，吕砧头，多谢你了.......”
“嗯，你用着称手就好，也免得回头输给我，却来赖刀具不好。”
周栋点点头，依然是看着她。
吕绿馨被他看得很不自在：“你看我做什么，倒是切啊？”
“听人说刀就是厨师的命，一般是不会借人的，可我想借吕砧头的刀一用，不知道可不可以？”
“你不是有刀麽，干嘛还要借我的刀？”
“哦，吕砧头有所不知，我比较习惯用双刀，你这套刀具中虽然有不少刀，可马头刀却只有一柄，我看你的刀挺合用的......”
“什么！你不是开玩笑吧，大煮干丝你敢用双刀！”
吕绿馨是真惊了，大眼睛瞪得溜圆，仿佛一位刚被揭开了红盖头的新娘子......
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