开张第五天，吴老太太来了。
杏娘正在灶台前忙早市的收尾，余光瞥见门口进来一个老太太，定睛一看笑了——是吴老太太，穿着干净的靛蓝布衫，头发梳得一丝不苟，手里还提着一个小篮子。
她进门先扫了一眼铺子里的布置，满意地嗯了一声。
“吴姨，您怎么来了？“
“我来吃面啊。“吴老太太在靠门口的桌子前坐下，把篮子放在脚边，“你开了好几天了，我都没来，今天得空，专门来尝尝。之前说要来给你捧场，不能光说不做。“
杏娘放下手里的活，走过去给吴老太太倒了一杯茶。“吴姨，您想吃什么面？我请客。“
“那不行，你开张做生意，我怎么能白吃。“吴老太太从怀里掏出钱袋，拍了拍，“该多少是多少。你要是请我吃，我下次都不好意思来了。“
“那行。给您做一碗清汤面，软一点好嚼。“
吴老太太笑了一下：“你连我牙口不好都看出来了？你这姑娘眼睛真尖。“
杏娘也笑了，转身进了灶台。她知道吴老太太是延福坊的老住户，她来这里吃面，比什么宣传都管用——街坊看到她来了，就会跟着来。
吴老太太在这条街上住了二十多年，认识的人比坊正还多。
面端上去之后，吴老太太先喝了一口汤，然后夹起一箸面吹了吹送进嘴里。
她嚼了几下，眼睛亮了一下，然后嗯了一声，什么也没说，继续吃。
她吃得很慢，不像那个中年男人一样三口两口就吃完——她是在慢慢地品，每一口都嚼得很仔细，像是在拆解这碗面的味道。
吃到一半的时候，吴老太太忽然抬起头来问了一句：“杏娘，你那个酱，能不能单卖？“
杏娘顿了一下——之前也有人问过类似的问题，但她没往心里去。
“您想买酱？“
“对。你这个酱拌面好吃，我想买一点回去，早上自己煮面的时候放一勺，省事。而且我儿子上次来吃了也说好，说想带一点回去拌饭。“吴老太太放下筷子，认真地看着杏娘，“不光是我，我在巷子里帮你问了一圈，有好几家都说想买你的酱。“
杏娘没有马上回答。她在心里快速地算了一下——卖酱和卖面不一样，卖酱是一次性的，卖面是每天都有。但如果酱做好了能放得住，那就是另一条路。
吴老太太走了之后，杏娘想了一下午。
卖酱这个事，她不是没想过。在常乐坊的时候就有老客问过能不能买酱回去，她当时觉得麻烦，而且酱是她面的灵魂，怕别人买了酱回去自己煮面，煮出来不好吃，反而坏了名声。
一碗面好不好吃，面、汤、酱、火候缺一不可。
光有酱，没有好汤好面，煮出来的东西差一大截。
到时候客人吃了说“这酱也不怎么样“，她就平白背了黑锅。
但现在不一样了。
延福坊这边住户多，很多人早上没时间做早饭，买一瓶酱回去，早上煮面的时候放一勺，又快又省事。
他们不需要煮出她那个味道，只要比自己做的清汤寡水好吃就够了。
如果酱做好了封好了，放几个月都不会坏。
而且酱的成本低、利润高——做一坛酱的原料钱不多，但能卖出面的好几倍价格。
她在脑子里算了一笔账：一坛酱的成本大约三十文，能装二十小罐，一小罐卖五文钱，一坛就是一百文，净赚七十文。
如果一个月能卖出十坛，就是七百文的净利——等于延福坊一个月的租金。
她越算越觉得这个事能做，但她没有马上就行动——因为她知道算账和做事是两回事。
但问题是，做酱需要时间，需要地方，需要人手。她现在两个铺子已经忙得脚不沾地了，再抽出时间做酱拿去卖，她一个人根本做不过来。
她想到了小圆和阿苕——但如果让小圆做酱，延福坊的后厨谁盯？让阿苕做酱，常乐坊的早市谁做？
她想了半天，没有想出答案。但她把这个念头存了起来，没有丢掉。
傍晚她跟李磬提了一句——他今天来得比平时晚，进门的时候铺子里已经没什么人了。
杏娘给他煮了面，端上来的时候顺口说了一句：“今天有人想买我的酱。“
李磬正在低头吃面，听到这句话抬起头来目光落在她身上。“那你怎么想的？“
“我想卖。但没时间做。“
李磬没有接话，低头继续吃面。吃完了他放下筷子，说了一句：“那就找人做。“
杏娘看着他，等他继续说。
“你现在有两个铺子，管不过来就找人。做酱不是什么难学的活，你教会一个人，让她专门做酱，卖出去的钱分她一份就行。“
杏娘没有马上回答。她觉得李磬说得有道理，但心里还有一个坎——把做酱的手艺教给别人，万一那个人学会了之后自己出去开店呢？
李磬像是看穿了她的顾虑，又说了一句：“你当初不也教了小圆吗？她走了没有？“
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