木屋的烟囱早早升起袅袅炊烟,晨光透过窗棂洒在灶台边,暖融融的气息裹着白菜的清冽味弥漫开来。
光头强系着洗得发白的围裙,正蹲在地上忙活,面前摆着一口大瓷坛,旁边堆着码得整整齐齐的白菜、萝卜,还有一小筐红辣椒。
“小强,快来搭把手!”光头强抓起一棵水灵灵的白菜,双手使劲揉搓着菜叶上的盐粒,“这初冬的白菜最适合腌泡菜了,脆生生的,腌好后配粥、就着干粮吃,顶饱又下饭!”
王小强凑过去,饶有兴致地盯着瓷坛,眼里满是好奇。
作为穿越者,他在现代见惯了超市里包装好的泡菜,却从没见过这种传统手工腌制的过程。
“强哥,这泡菜是怎么腌的呀?不用放防腐剂吗?能放多久啊?”一连串的问题从他嘴里蹦出来,手指还忍不住戳了戳已经撒好盐的白菜,菜叶上的水珠沾湿了指尖。
光头强被他问得笑起来,手里的动作没停,把揉好盐的白菜一层层码进瓷坛:“我这是老法子!盐能杀菌保鲜,再加点辣椒、花椒提味,密封好放在阴凉处,能吃到开春呢!”
他拿起一根萝卜,用刀切成粗条,“你尝尝这盐揉过的白菜,已经有点脆甜了!”
王小强掰了一小块白菜叶放进嘴里,咸鲜中带着一丝清甜,脆嫩的口感让他眼睛一亮:“哇,好吃!比超市买的新鲜多了!”他学着光头强的样子,拿起一棵白菜揉起来,可没揉两下就胳膊发酸,“这活儿看着简单,还挺费劲儿啊!”
“那可不!”光头强得意地扬了扬下巴,往坛子里撒了把花椒,“腌泡菜讲究‘揉盐要匀、码菜要实’,这样腌出来才入味,还不容易坏。等腌好了,我们冬天就不愁没菜吃了!”
王小强蹲在一旁,看着光头强熟练地把辣椒段、姜片铺在菜上,最后倒上适量的凉白开,用一块干净的石头压住菜身,再盖上坛盖,密封得严严实实。
整个过程行云流水,带着浓浓的生活烟火气,让他这个习惯了快节奏现代生活的穿越者,心里泛起一阵新奇的暖意。
木屋里的烟火气越来越浓,花椒、辣椒的辛香混着白菜的清甜,在晨光里酿成醉人的滋味。
王小强渐渐找到了窍门,切萝卜条时越来越利落,虽然偶尔还会切得粗细不均,却比刚开始熟练了不少。
他往坛子里撒红辣椒段时,不小心溅了点辣油在鼻尖,忍不住打了个喷嚏,引得光头强哈哈大笑。
“慢着点,辣椒籽别撒太多,不然腌出来太辣,你可受不了!”光头强一边给最后一坛菜码压实,一边叮嘱道,手里的石头压得稳稳当当,刚好能固定住菜身不浮起来。
王小强揉了揉鼻子,笑着点头,手里的动作却没停,往坛口浇上凉白开,直到水面没过菜身。
“表哥,这五坛泡菜,够我们吃一整个冬天了吧?”他盯着排列整齐的五个大瓷坛,眼里满是成就感——这可是他第一次亲手做传统泡菜,坛身还沾着细碎的水珠,透着朴实的生活气息。
“那可不!”光头强盖上最后一个坛盖,用布条把坛口密封严实,拍了拍手上的灰,“平时省着点吃,开春都还有得剩!等过半个月,泡菜发酵好,我们就能开坛尝鲜了!”他凑近坛子闻了闻,满意地咂咂嘴,“这味儿,错不了!”
王小强也学着他的样子,凑到坛边嗅了嗅,辛香中带着一丝发酵的微酸,让他忍不住咽了咽口水。
作为穿越者,他从未想过,在这原始的狗熊岭,用最朴素的法子,竟能做出如此充满生活感的食物。
这种亲手劳作、期待收获的感觉,是现代快节奏生活里从未有过的踏实。
木屋后面的空地支着薄雪,背阴处的土壤冻得不算坚硬,刚好适合埋坛发酵。
光头强扛着锄头在前开路,脚尖踢开地面的碎石:“就这儿了!背阴通风,土壤干燥,腌出来的泡菜脆得能咬出响!”
王小强拎着小铲子跟在后面,学着光头强的样子刨土,可锄头刚落下就歪了方向,溅起的泥块差点砸到自己的脚。
“哎哟!”他龇了龇牙,换了个姿势双手握紧锄头,“这挖土看着简单,力气还得用在点子上啊!”
光头强见状,放下手里的活计过来指导:“锄头要往下扎,手腕使劲翻,你看——”
他示范着挥了一锄头,泥土应声被刨起,露出底下湿润的黑土。
“我们得挖个半人深的坑,坛子埋进去一半,既保温又透气,泡菜才不容易坏。”
王小强跟着模仿,渐渐找到了窍门,虽然动作依旧有些笨拙,但刨土的速度快了不少。
两人一锄一铲,汗水很快浸湿了后背,呼出的白气在冷空气中凝成白雾。
坑挖好后,光头强小心翼翼地把泡菜坛一个个放进坑里,坛子排列得整整齐齐,坛口刚好与地面平齐。
“慢着点,别磕着坛沿!”王小强伸手扶着最后一个坛子,生怕不小心摔碎了这半天的心血。
光头强点点头,拿起铁锹往坑里填土,泥土顺着坛身缓缓落下,把坛子稳稳固定住,只露出坛盖在地面上。
最后,两人用干草把坛盖盖好,又铺了一层薄雪保温,才算大功告成。
王小强直起身,揉了揉发酸的腰,看着埋好的五个坛子,心里满是期待:“等过半个月,就能尝到自己腌的泡菜了,想想都觉得香!”
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