初夏的阳光透过碧纱窗，在沈清韵的字帖上洒下碎金。
她握着紫毫笔，笔尖悬在“淑”字的竖心旁上方，心思却早飘到了城南的锦味斋
——昨儿胡师傅派人来说，新采的茉莉花香气足，今日要试做茉莉酥，她还特意让锦书备了小瓷碟，想亲自去尝尝口感。
“小姐，您这竖心旁都描第三遍了，再描纸都要破了。”
锦书端着刚温好的杏仁酪进来，笑着把碟子放在案上，“闻着这香味，是不是又在想铺子的事？”
沈清韵脸一红，放下笔，舀了勺杏仁酪：
“胡师傅做点心最讲究，这次的茉莉酥肯定好吃。对了，赵掌柜说今日会来送账本，你帮我盯着点。”
话音刚落，院外就传来小丫鬟春桃清脆的声音：“小姐！赵掌柜来了，还提着个食盒呢，说是胡师傅让带来的！”
沈清韵眼睛一亮，连忙起身迎出去。
赵掌柜刚进院门，就乐呵呵地举起食盒：“大小姐，胡师傅凌晨就起来做茉莉酥，特意让老朽给您带两盒尝尝鲜。”
他又递过一本誊写工整的账册，“这是上月的总账，您瞧瞧，‘雅趣’系列卖得比预想还好！”
沈清韵接过食盒，打开就闻到一股清甜的茉莉香，酥皮层层分明，还嵌着几片干茉莉花瓣。
她拿起一块尝了尝，酥松不腻，花香在嘴里散开，忍不住点头：“好吃！胡师傅手艺真好。”
两人进了书房，赵掌柜指着账册上的数字，语气越发兴奋：
“大小姐您看，光是金鱼酥，上月就卖了三百多盒！
张府的管家昨天来，说要订二十盒送宫里的娘娘，还有城西的翰林府，也派人来问能不能长期供货。
现在订单都排到五天后了，老朽想着，是不是该多招两个学徒，或者把价格往上提提？”
沈清韵刚要开口，就听“咚”的一声，沈清泓撞开了门，手里举着个打磨得发亮的木模子，胳膊上还沾着木屑：
“妹妹！我新刻的茉莉模子成了！你看这花瓣，比真的还像！”
他凑到桌前，才看见赵掌柜，连忙收敛神色，“赵掌柜也在啊，是不是要多做点心？我这模子正好用上！”
“二少爷这手艺，真是越来越好了。”赵掌柜笑着称赞，又转向沈清韵，“大小姐您看，二少爷也支持扩产，咱们……”
“先别急。”沈清韵打断他，拿起账册翻到损耗那一页，
“赵掌柜，您看这里，上月赶工做金鱼酥，损耗比平时多了一成，胡师傅还特意标注了‘形态不精，弃之’。
要是现在招学徒，新人手艺跟不上，做出来的点心要是不像样，岂不是砸了锦味斋的招牌？”
赵掌柜愣了愣，摸着胡子道：
“大小姐说得在理，是老朽只想着赚钱，没顾上品质。
可要是不扩产，这么多订单怎么办？总不能让客人等着吧？”
“我有个主意。”沈清韵放下账册，眼睛亮了，
“咱们可以限量供应！每天只做五十盒‘雅趣’系列，要的客人提前预订，还得登记姓名和府第，免得有人囤货转卖。
赵掌柜您跟客人说，不是咱们不卖，是要保证每一盒点心都是精品，不糊弄人。”
“限量供应？”赵掌柜眼睛一亮，“上次老朽去城南的‘茗香居’，他们每天只卖二十壶明前龙井，客人都抢着去，反而更火！大小姐这主意，妙啊！”
沈清泓却有点失望，耷拉着脑袋：“那我的新模子……”
“等过阵子，胡师傅不忙了，咱们用你的模子试做‘茉莉酥’，要是做得好，就叫‘泓韵酥’，怎么样？”
沈清韵笑着哄他，“到时候让赵掌柜把你的名字刻在盒子上，别人一看就知道是你做的模子。”
沈清泓立刻来了精神，拍着胸脯：“好！我这就回去把模子再打磨一遍，保证花瓣上的纹路都清清楚楚！”
说着又一阵风似的跑了，还差点撞翻门口的花盆，引得众人哈哈大笑。
第二天一早，沈清韵就带着锦书和沈清渊去了锦味斋。
铺子刚开门，就有老主顾李婶站在门口，手里还提着个布包：“老赵，我订两盒金鱼酥，给我那孙女儿带回去。”
赵掌柜连忙迎上去：“李婶，咱们现在要提前预订，每天只卖五十盒，您今儿来晚了，得等明天。”
李婶愣了愣，有点着急：“怎么还限量了？我孙女儿就爱吃你们家的金鱼酥。”
沈清韵连忙走过去，笑着说：“李婶，您别着急。
是我们想把点心做得更好，胡师傅说，慢工出细活，要是赶得太急，做出来的金鱼尾巴就不灵动了。
您要是不介意，今天可以尝尝新做的茉莉酥，也是刚出炉的，特别香。”
说着，她让锦书拿了块茉莉酥递给李婶。李婶尝了尝，眼睛一亮：
“好吃！这茉莉香味真浓！行，那我明天再来订金鱼酥，今儿先买两盒茉莉酥回去。”
她又凑近沈清韵，小声说，“丫头，你做得对，做生意就得实在，不能为了赚钱糊弄人。
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