真正做事，还得靠沈万三这样的商业奇才。他能做的，不过是给足资金、保驾护航，替沈万三扫清各种障碍。
苏州事了，张翠山便返回天鹰教，与妻子殷素素好好过了个年。转年开春，他再次找到沈万三，决定带他同去元朝大都。
他此去有两个目的：一是要在大都建个据点，作为日后南北呼应的枢纽；二是要见一个人。
两人从苏州出发，带足了金银、珠宝，沿着运河北上。一路上，他们既是考察商路，也是打点沿途的官员。
有了金银开路，那些往日里鼻孔朝天的官员个个笑得和蔼可亲。两人一路畅通无阻，没几日便到了京城大都。
大都内街市纵横如织，人声鼎沸。蒙古权贵、汉地商人、西域胡商挤在一处，绸缎庄、酒肆、香料铺鳞次栉比，端的是人间鼎盛之地。
张翠山与沈万三挑了城中最繁华的地段，购置了宅地与商铺，不出半月，“嗯来顺饭庄” 的招牌便挂了出来。
之所以拿餐饮起家，是因为吃食最易聚人，也能最快打开人脉。再加上张翠山拥有后世各种菜谱与烹饪技艺，想在大都站稳脚跟，简直易如反掌。
饭庄最先推出的便是涮羊肉，这吃食早在宋元时就有了，尤其受蒙古人喜欢，只不过吃法太过粗糙。
不过是清水煮肉片，蘸点粗盐、葱花，最多再配碟寡淡的酱料，吃不出什么滋味。
张翠山却直接把后世的铜锅涮肉搬了出来，用牛骨、海虾熬制的浓汤做锅底，除了鲜嫩的牛羊肉，还添了脆嫩的青菜、雪白的豆腐、鲜美的菌菇。更调制出麻酱、韭菜花、腐乳配成的复合蘸料。
那香味一飘出去，就勾得路人挪不动脚。涮羊肉一经推出，瞬间轰动大都。
食客纷至沓来，达官贵人、各地商贾都以能在 “嗯来顺” 入席为荣，连蒙古贵族都特意派人来订座。
饭庄站稳了脚跟，张翠山便开始筹谋找个靠山。他的目光第一时间就落在了自己未来的亲家——汝阳王察罕帖木儿身上。
此人位高权重，手握重兵，更有雄才大略，正是眼下最该攀附的靠山。
可这等人物，不是随便能见到的，得有个靠谱的人引荐。
在大都，张翠山唯一相识的，只有那位化名“苦头陀”的明教光明右使范遥。只是上次他放了对方鸽子，眼下是否还能请动对方，张翠山毫无把握。
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