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第27章 碳水女王的失传菜谱

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城市的另一隅,氛围与健身房的力量感、实验室的静谧感截然不同。这里灯火辉煌,人声鼎沸,空气中弥漫着各种食物香气与紧张兴奋的情绪——**“寻味古今”中华传统美食创新大赛**的决赛现场,正在这里举行。

苏小暖,游戏ID“想吃碳水”,穿着一身干净利落的厨师服,站在属于自己的操作台前。与周围那些或紧张踱步、或反复检查食材的竞争对手不同,她显得异常平静,甚至嘴角还带着一丝若有若无的、怀念般的微笑。

她的思绪,还萦绕在陶方郡的膳食堂里,萦绕在那些由她亲手改良、带着烟火气与满足笑容的画面上。参加这个比赛,对她而言,更像是一次将另一个世界的成果带回现实的“献礼”,而非单纯的竞争。

大赛要求是“复原或创新一道具有历史文化底蕴的点心”。苏小暖几乎没有犹豫,就选定了一道她在陶方郡,根据孙芸口述的残缺古籍记载,结合现代营养学知识和反复试验,最终成功“复原”的古典名点——**“玉露团”**。

据孙芸所言,此点心曾是前朝宫廷御品,以糯米、羊奶(或豆浆)、特定花果汁液为主料,口感软糯清甜,带有独特的花果冷香,形如凝露,后因战乱失传。在陶方郡,她利用有限的材料(主要是豆制品和野生花果)进行复刻,虽不尽完美,但其独特的风味和雅致的形态,已让孙芸和众多品尝过的玩家、土着惊为天人。

如今,在现实世界,有了丰富优质的食材和精良的器具,她要将这道来自“游戏”的失传点心,完美地呈现出来。

决赛开始,计时启动!

其他选手纷纷忙碌起来,和面、调馅、雕刻、油炸……手法纷呈,令人眼花缭乱。

苏小暖却不慌不忙。她先取来上等的糯米,用山泉水浸泡,手指探入水中,感受着米粒的饱满与温度,仿佛回到了陶方郡那条清澈的小河边。接着,她开始处理辅料:新鲜的桂花取其蕊,挤出汁液;饱满的莲子去芯蒸熟碾成泥;还有杏仁、牛乳(替代了游戏中的羊奶)……每一步都从容不迫,动作如行云流水,带着一种与年龄不符的沉稳与精准。

最令人称奇的是她“炒制”糯米馅心的过程。她没有使用现代常用的不粘锅,而是选择了一口厚重的铜锅(她特意带来的),用极小的火候,慢慢翻炒着混合了牛乳、桂花汁、少量饴糖的糯米浆。她的手腕匀速转动,木铲在锅中划出完美的圆弧,眼神专注,仿佛在进行一场古老的仪式。

评委席上,几位美食界的泰斗人物渐渐被这个沉静的姑娘吸引了目光。

“看她处理莲蓉的手法,细腻均匀,力道恰到好处,没有十几年功夫下不来。”一位白发苍苍、以擅长传统点心闻名的老评委低声道。

“关键是那份气度,”另一位美食评论家扶了扶眼镜,“不像是在比赛,倒像是在……重现某种记忆。”

时间一分一秒过去,当其他选手的作品陆续进入蒸制或烤制阶段时,苏小暖才开始最后的塑形。她将炒制好的、带着温润玉色和淡淡桂花香的糯米馅心取出,趁热用特制的模具压制成一枚枚小巧玲珑、半透明的圆饼,仿佛真的将清晨的露珠凝聚成形。然后,用细如发丝的莲子蓉在表面勾勒出简单的缠枝花纹,再点缀上一小撮金黄色的糖桂花蕊。

整个过程没有丝毫炫技,却有一种返璞归真的极致美感。

当“玉露团”被整齐地码放在素白的瓷盘中,由工作人员端到评委席时,所有人的目光都被牢牢吸引住了。

那点心通体呈现一种温润的半透明质感,隐隐透出内里细腻的馅心,表面的缠枝花纹简洁雅致,点缀的桂花蕊如同碎金,整体造型古朴大方,宛如一件精美的玉器。

“这……这是……”那位传统点心老评委戴上老花镜,身体微微前倾,声音带着一丝不易察觉的颤抖,“这形制,这色泽……难道是……”

几位评委小心地夹起一块,送入口中。

刹那间,几位见多识广的美食家,脸上同时露出了难以置信的震撼表情!

入口是极致的软糯,仿佛含住了一团温润的云,轻轻一抿,便在舌尖化开。紧接着,一股清雅冷冽的桂花香气混合着牛乳的醇厚,如同初秋的晨雾般在口腔中弥漫开来。莲蓉的细腻清甜恰到好处地中和了糯米的微粘,糖桂花的点缀则带来了最后一抹画龙点睛的甜蜜与花香。口感层次极其丰富,味道清而不淡,甜而不腻,余韵悠长,带着一种难以言喻的、仿佛穿越了漫长时光的古典韵味。

“妙!妙啊!”老评委激动得拍案而起,也顾不上什么仪态了,“这口感!这风味!这分明是……是记载中的‘玉露团’!早已失传的‘玉露团’啊!我只在先师的手札中见过描述,想不到有生之年,竟能亲口尝到!”

另一位评委也惊叹道:“不仅仅是复原!这味道,比古籍中记载的‘清甜冷香’更多了一份醇厚与平衡,仿佛……经过了时间的沉淀与改良,达到了一个更完美的状态!”

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