民生三十八年春,全国农畜共济体系落地后,特色茶畜加工痛点凸显——“南方茶叶杀青难”:浙江杭州茶农陈阿婆,种四亩茶山,每年采明前茶三百斤,手工用铁锅杀青,火候稍大茶叶就焦糊带苦味,火候不足又返青发红;炒好的茶叶条索碎、香气淡,茶商压价收购,一斤只给六文钱,阿婆捧着焦茶哭:“采茶凌晨起,杀青累断腰,茶差还卖贱,一年忙到头,只够换两斤茶苗!”
“北方羊毛分拣难”:内蒙古包头牧民娜仁,养二十只绵羊,每年剪羊毛八十斤,手工分拣时混着草屑、羊粪,挑半天也除不净;纺成毛线后粗硬扎手,织的羊毛毯易起球,商贩见毯品差,一条只给六十文,娜仁摸着毛糙的毯子叹:“剪毛分拣费眼力,线粗毯差卖不上价,冬天织毯只够自家盖,换不来盐巴!”
各地知府奏报至御书房:杭州知府奏“茶叶杀青劣质率超四成,条索碎断率达三成,茶农收益不足成本五成”;包头知府奏“羊毛杂质率超三成,毛线粗硬率达六成,牧民毛纺收益降四成”。萧璟渊翻着奏报,对苏砚微说:“民生富需特色精作,若茶叶难提香、羊毛难提纯,茶畜之利难及百姓。你那瓷具控温、细选的巧劲,定能解此困局。”苏砚微当即应下:“用瓷盘杀青控温保香、瓷梳分拣净毛提质,建驻点传技对接销路,定能让茶香价高、毛细毯柔、茶畜双收。”
【援治筹备:携匠赴茶畜赴两地】
苏砚微分两路行动:一路由她带队,联合里斯本瓷匠瓷佩德罗(169回)、老茶师吴师傅,赴杭州调研茶叶加工,携带瓷制杀青盘样本(导热匀、防粘焦)、瓷质茶叶理条盘(定型保条索);另一路由老农匠王伯(162回)、老毛纺匠额尔敦带队,赴包头勘察羊毛加工,带瓷制分拣梳样本(细齿除杂、不伤毛)、瓷质毛线定型板(匀线防粗),还协调官仓预留瓷具与驻点补贴粮(从赋税优化结余粮调拨)。
苏砚微首站赴杭州,刚到陈阿婆的制茶棚,就见铁锅里堆着焦黑的茶叶,竹匾里的茶条索碎如末。“俺们试过用柴火慢炒,可铁锅受热不均,这边焦了那边还生,”阿婆用手指捻起焦茶,粉末簌簌掉,“去年三百斤明前茶,只炒出一百斤好茶,剩下的全碎了焦了,卖的钱不够买新铁锅!”吴师傅摸了摸铁锅温度:“杀青要‘温匀香聚’,用‘瓷制杀青盘’——盘底通温水控温,茶叶不焦不生;再用瓷盘理条,条索紧实不碎。”瓷佩德罗举起杀青盘样本:“这瓷盘用‘薄瓷土+石英’烧制,导热匀如镜面,比铁锅温差小十倍,还不粘茶叶。”
与此同时,包头的王伯正用手挑羊毛里的草屑:“手工分拣除不净杂质,换‘瓷制分拣梳’——齿细如毫、齿距匀,能梳出草屑还不伤羊毛,杂质能除八成。”娜仁凑过来问:“这瓷梳贵不?俺们牧民能用上不?”王伯笑:“官府补贴七成材料钱,驻点还教咋梳,比浪费的羊毛划算!”
【破局实践:瓷助茶畜兴民生】
【杭州:瓷盘杀青提香】
苏砚微在杭州推进“茶叶加工提质”:
1. 瓷制杀青盘与理条工艺:
- 瓷佩德罗教本地瓷窑烧“圆形瓷杀青盘”:盘直径二尺、边高一寸,盘底嵌细铜管(通六十度温水控温),内壁涂防粘釉(滑石粉+釉料);吴师傅教杀青技巧:鲜叶摊晾半小时(去表面水),倒入瓷盘,用竹帚轻翻(每两分钟翻一次),炒五分钟至茶叶变软发香,立即倒入瓷理条盘(盘内刻细槽),用手轻搓定型,让条索成直条;
- 陈阿婆用瓷盘杀青,三百斤明前茶只焦了十五斤,茶叶条索紧实、色泽墨绿,泡出的茶汤清香醇厚。茶商见了愿按十二文一斤收,阿婆捧着新茶笑:“这瓷盘炒的茶又香又整,一斤能多赚六文,采茶终于能攒下钱了!”
2. 茶叶加工互助队建设:
- 苏砚微组织“茶叶互助队”,每队配五名茶师、二十只瓷杀青盘、十只瓷理条盘,茶农按“炒十斤干茶缴一斤鲜叶”参与;贫困茶农免费获得瓷具与技术指导;还教“瓷具保养法”(杀青盘用后用温水洗,避免茶渍残留);
- 杭州试点半月后,陈阿婆所在村的八十亩茶山全用瓷盘杀青,茶叶劣质率从四成降至一成,条索碎断率从三成降至一成,茶农收益增五成,阿婆说“有了瓷盘,杀青不用赌运气,好茶能卖好价!”
【包头:瓷梳分拣净毛】
王伯和额尔敦在包头推进“羊毛加工提质”:
1. 瓷制分拣梳与毛线定型工艺:
- 王伯教瓷窑烧“长柄瓷分拣梳”:梳柄长一尺,梳齿五十根(每根长二寸、齿尖圆钝),齿距半毫米(刚好卡住草屑、漏过羊毛);额尔敦教分拣技巧:羊毛摊在竹席上,用瓷梳反复梳理(先顺梳除大杂质,再逆梳除细草屑),分拣后的羊毛用清水洗一次,晾干后纺线;纺好的毛线绕在瓷定型板(板上刻线槽)上,用温水轻烫,让毛线变柔软;
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