刘总的脚步顿住了。他挑了挑眉，眼神里的冷漠淡了些，像被投入石子的深潭：“你这小姑娘，倒会问。” 他转身靠在斑驳的墙面上，“说说你的看法。”
“我……” 吴梦琪定了定神，想起磁器口民俗博物馆里那只光绪年间的火锅，“上周在磁器口，我见着只百年前的粗陶碗，釉色都掉光了，但碗底的手印特别深。馆长说那是老掌柜天天擦出来的。” 她抬起头，迎着刘总的目光，“我觉得，纹样是给人看的，可手里的温度，才是跟食客过日子的。”
走廊里静得能听见楼下的划拳声。刘总盯着她看了半晌，忽然扯了扯嘴角，那抹笑意像冰面裂开的缝：“你倒是比上次来的时候，多了点烟火气。” 他直起身，“进来坐吧，正好我也有些话想问。”
回到座位时，林晓已经识趣地换到了邻桌。刘总的两个朋友正聊得兴起，见他带个年轻姑娘回来，都愣了一下。刘总指了指身边的空位：“坐。” 然后对那两人说，“鼎盛商贸的，想给咱们做餐具。”
吴梦琪刚坐下，就被锅里翻腾的热气呛得咳嗽了两声。刘总递给她张纸巾，动作算不上温和，却不像之前那般拒人千里：“你刚才说磁器口？”
“是，” 她接过纸巾，指尖不小心碰到他的手背，烫得赶紧缩回手，“我去了三天，看了十七家店的餐具 —— 胡记麻花的盘子边缘都有缺口，但客人就爱用那只，说有老味道。”
穿蓝衬衫的男人笑了：“刘总，这姑娘做足了功课啊。”
刘总没接话，夹起一片毛肚在红汤里涮了涮，动作精准得像在操作机床：“你觉得我的店，缺的是什么？”
“缺的是‘两全’。” 吴梦琪脱口而出，说完又有点紧张，“您既要非遗的根，又要扛住日均两万客流的实在。就像这火锅，既要老灶的香，又得有新抽油烟机的净。”
这话一出，桌上的人都静了。刘总举着筷子的手停在半空，眼里的惊讶藏不住了。他慢慢把毛肚放进碗里，推到吴梦琪面前：“尝尝，七上八下，多一秒都老。”
吴梦琪夹起毛肚，放进香油碟里裹了裹。辣劲直冲头顶，她却吃得很认真：“脆而不绵，火候刚好。”
“做餐饮就跟打铁似的，” 刘总给自己倒了杯酒，“我年轻时在机床厂当钳工，师傅说‘差一厘，废千里’。餐具也是这个理 —— 好看不顶用，顶用不好看，都成不了事。” 他忽然看向吴梦琪，“你那方案，准备得怎么样了？”
吴梦琪的心猛地一跳，赶紧从帆布包里掏出方案草稿：“我做了三个版本，A 版侧重老鹰茶纹样，B 版加厚了抗摔边缘……”
“不用念，” 刘总摆摆手，拿起方案翻了两页，手指在 “生命周期成本测算” 那栏停住，“这损耗率的数据，哪来的？”
“磁器口的吕老板给的，他做了四十年粗陶，” 吴梦琪赶紧说，“他说粗陶要烧够 1300 度，碗壁厚度 3.2 毫米才最合适 —— 我带了样品，您看……”
“不用看。” 刘总打断她，把方案放回桌上，“我知道吕老头，他的窑火，全市数第一。” 他端起酒杯抿了口，“你倒是比上次来的时候，顺眼多了。”
吴梦琪的脸 “腾” 地红了。她低下头，看见自己的筷子在碗里划出小小的圈，像在磁器口青石板路上绕的弯。
“刘总，” 她鼓起勇气抬头，“我还有个想法 —— 把您店里的十二道消毒工序，刻在碗底。客人一翻碗就能看见，既显用心，又把‘实用’亮在明处。”
刘总的眼睛亮了一下。他放下酒杯，身体微微前倾：“细说。”
“就像老茶馆的盖碗，每道工序都有讲究，” 吴梦琪越说越顺，“老鹰茶纹样刻在碗沿，是给人看的；消毒工序刻在碗底，是给人信的。您做的是非遗火锅，可食客要的，先是放心，才是文化。”
穿蓝衬衫的男人拍了拍手：“这主意好！上次食药监来检查，还说咱们的消毒流程得更透明呢。”
刘总没说话，只是盯着锅里翻滚的红汤，眼神深邃。过了好一会儿，他夹起块黄喉，往吴梦琪碗里一放：“多吃点，吃饱了才有力气干活。” 那语气里的生硬，比刚才软了不少。
吴梦琪知道，这是默许了。她夹起黄喉，烫得直呼气，心里却甜滋滋的。窗外的雨不知何时下大了，打在木窗上噼啪作响，和锅里的咕嘟声、邻桌的笑闹声混在一起，像支乱糟糟却格外踏实的歌。
“对了，” 刘总像是忽然想起什么，“下周带样品来厂里，我让质检科的老陈看看。” 他掏出笔，在方案的扉页写下串号码，“这是我办公室电话，直接打这个。”
吴梦琪接过方案，指尖触到他写的字，遒劲有力，像刻在钢板上的。她用力点头：“谢谢刘总！我一定准时到！”
“行了，你朋友还等着呢。” 刘总挥挥手，又转向那两个朋友，“接着说刚才的事……”
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