两人说着,便开始动手处理海货。先把蛤蜊和海螺挑出来,放进装满清水的大盆里,又从兜里掏出一小把盐撒进去:“加些盐能让蛤蜊吐沙更彻底,再滴几滴香油,它们会加快吐沙速度,明儿早上起来换次水,中午吃的时候就一点沙子都没有了。”
处理八爪鱼时,贺知秋拿着剪刀,一边示范一边耐心讲解:“八爪鱼的嘴和内脏要去掉,就在头部下方这个位置,轻轻一撕就能把内脏扯出来,吸盘里的泥沙得用盐水反复搓洗,多搓几遍,不然吃着会牙碜。你看,这样处理完,是不是干净多了?”
宋心悦在一旁认真学着,时不时帮着递东西,顾歆然则乖乖坐在小院的小板凳上,托着下巴看着盆里的蛤蜊和海螺吐泡泡,偶尔伸手轻轻碰一下水面,笑得格外开心。
等处理完所有海货,贺知秋端起桌上的水杯喝了口水,才开始跟宋心悦商量明日宴席的菜品:“你这海货不少,咱们先围绕海货定几个菜。清蒸石斑鱼,鲜而不腥,蛤蜊豆腐汤清淡爽口,凉拌八爪鱼开胃,下酒正好,白灼海螺原汁原味,最能体现海货的鲜,再做个红烧大虾和蒜蓉蛏子。”
“再配几个家常菜就行。” 贺知秋想了想,继续说道,“我家自留地里种了空心菜和菠菜,明天下午我摘些过来,炒个清炒空心菜,再弄个菠菜炒鸡蛋,剩下的咱们明儿早上去看看有啥肉,最好买块五花肉,做个红烧肉,再买只鸡,炖个鸡汤,这样一桌席面,就很丰盛了。”
“至于主食,就吃米饭吧,再蒸一笼花卷。葱姜蒜我家里还有不少,我每年都在自留地里种很多。调味料也没啥缺的。”
宋心悦仔细听着,忍不住道谢:“谢谢二婶,您想得太周到了。”
贺知秋笑着摆摆手:“谢啥,咱们都是一家人,你刚过来,好多事不熟悉,以后有啥不懂的,尽管问我,别跟我客气。不然,你奶奶该不乐意了!”
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