做完了剁椒酱，何明风又开始准备做泡椒。
有了泡椒，很多不同风味的菜肴就都能做了。
何明风让何锦花先烧了一锅开水。
然后继续把刚刚没用完的姜净切片，蒜去皮拍扁备用。
继续拿无油无水的坛子，用烧热的开水里里外外滚过一遍。
把坛子放在院子里继续晾干。
然后准备一口大锅，在锅里加入一锅水，再放入盐、白糖。
大火煮开后搅拌至盐和糖完全溶解，然后把锅挪走，让锅中的水温度冷却下来。
等到完全冷却后，何明风又倒入米醋和高粱酿。
这里用白醋更好，可是古代没有。
等再次搅拌均匀，泡椒水就做好了。
然后何明风先在坛子底部铺一层姜片和蒜瓣。
然后放入一层青色的红珊瑚果，再放一层姜片和蒜瓣，重复此步骤。
直到将辣椒装至罐子的八分满。
何明风才停了手，将调制好的泡椒水倒入坛子中，确保里面的所有食材都完全浸没在泡椒水中。
盖上坛子的盖子，密封好。
“这个坛子也要放在阴凉通风处，腌制七到十日天左右，即可食用。”
何明风对何锦花解释道：“腌制时间越长，味道就越浓郁。”
“姐，我刚刚每步是怎么做的，你可都看清了？”
何明风知道以后自己不能常常回家，打算在家中找一个得力的帮手。
何锦花心细，又是他亲姐姐，自然是不二的人选。
何锦花把刚刚何明风所做的步骤都记下来了，顿时点了点头：“小五，我都记住了。”
“只是有些不懂的……”
何锦花开口问道：“为何要拿烧滚的水里里外外涮洗坛子一遍？”
“那坛子我都洗了好几次了，不脏啊。”
何明风知道细菌之类的很难跟何锦花解释，于是干脆说道：“用热水滚过更保险，不容易生花。”
“最好再拿酒擦一遍，姐，这可不能省略。”
何锦花似懂非懂地点了点头，又问了几个问题，何明风也都一一作答了。
何锦花这才觉得自己学会了这两种酱料的制作方法。
“姐，以后我打算和郑家合开酒楼。”
何明风对何锦花说道：“主要就卖这些红珊瑚果所做的菜，到时候要用到大量的这些酱料。”
“因此，我想在家中后面盖几间房子，新起一个酱菜作坊。”
“酱菜作坊？！”
何锦花睁大了眼睛。
何明风点点头：“等到时候酒楼采买酱料，就用咱们家酱菜作坊产出的。”
何锦花不懂做生意，也从来没见过这么大的生意。
面上顿时喜忧参半。
“这样……能行？”
何锦花犹豫道：“万一生意不好，咱们起这么大的酱菜作坊，岂不是浪费许多银钱？”
“不如先在家里做着，等真的需要用这么多了，再盖作坊也不迟？”
“不。”
何明风摇摇头。
他比谁都清楚，这个酒楼一旦做起来，一定会大火。
到时候再想盖酱菜作坊，那可就来不及了。
“现在就要盖。”
何锦花知道自己弟弟主意大，而且每次拿的主意都是不出错的。
于是还是打算听自己弟弟的。
“姐，这些个做酱菜的法子，说简单也简单。”
何明风忽然想到了什么，连忙叮嘱何锦花：“这酱菜作坊一旦做起来，村里定有不少人前来看热闹。”
“可不能让外人知道这做酱菜的法子。”
何锦花立刻点头答应了：“小五，你就放心吧！”
“我一定注意。”
当晚，何明风就把想要盖一座酱菜作坊的事儿告诉了剩下的何家人。
其他何家人不由得面面相觑。
“小五，这盖房子可不是小事儿。”
何见山犹豫了一下，开口道：“咱家既能种红珊瑚果，又能榨茶油。”
“何苦再盖个什么酱菜作坊呢？”
何见山想的和何锦花一样：“万一县里的酒楼生意不行，那咱们家岂不是白费了银子盖房子？”
“生意肯定差不了。”
何明风对这辣菜生意自信心可大着去了。
且看后世，哪里少的了川湘菜馆？
何有田搓搓手，想了想，出了个主意：“要不然……咱们先盖两间土屋？”
“这样花费也能少上一些……”
“不行。”
何明风摇了摇头：“土屋防水差，通风也不好。”
“以后酱菜作坊里面是要储存酱菜的，若是水汽大，通风又不好，只怕做出来的酱菜都要发霉了。”
“这……”
何有田一下子词穷了。
确实，小五说的也是有道理。
万一他们费劲巴拉地盖了土屋，最后做的酱菜有问题。
那才真是哭了。
陈氏忽然出声了：“爹，我看就听小五的，咱们盖吧！”
何见山还是有些犹豫：“手上的银钱……我还想着留着，以后家里的事儿还多着呢。”
“大郎、二郎娶媳妇，小五以后若是再去赶考，哪里都要用钱……”
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