下午三点。
阎埠贵没让傻柱失望。
他从黑市上弄回来了半斤五花肉。用油纸包着。塞在他那件破棉袄的内兜里。从门缝里递出来。
一块八。一共一块八。你看看成色。
傻柱接过来打开油纸。
五花肉。五层三花。肥瘦四六开。表面的颜色新鲜。按了一下弹性还行。
这是今天早上杀的？
你当这是百货大楼？能弄到就不错了。
行。一块八。傻柱从口袋里掏出两块钱塞给他。不用找了。
那可不行。阎埠贵从里面找出两毛钱递出来。我跑腿归跑腿。账得清楚。多出来的两毛是你的。
傻柱看了他一眼。
这老头。别的事精打细算抠到骨头里。唯独在跑腿这件事上从来不贪多占。
这就是阎埠贵的聪明。
不贪——才能长久合作。
傻柱收了两毛钱。把五花肉用油纸重新包好塞进围裙底下的口袋里。
金华火腿的事你盯着。等拿到了第一时间给我。
知道了。三天到一个礼拜。急不来。
傻柱回了厨房。
刘师傅已经做完了先生的午饭出去了。厨房空着。
他把五花肉取出来放在案板上。
仔细看了一遍。
这块肉要做扒肉条。
传统的扒肉条是切成条状。长度一寸半。宽度三分之一寸。每一条都要带着皮、肥、瘦三层。
切之前先得处理。
冷水下锅。大火煮开。捞出来冲凉水。去掉表面的浮沫和血水。
他不能现在就处理。
刘师傅不知道什么时候回来。万一回来了看到灶台上摆着五花肉——
不行。
他得等今天晚上。等刘师傅做完晚饭回去休息之后。再动手。
从晚上九点到凌晨。大概有六七个小时。
他需要在这六七个小时里完成所有的准备工作。
焯水。改刀。干锅走焦。调汁。预炖。
到明天中午做最后的收汁装盘。
时间够。
但紧。
傻柱把五花肉用油纸包好。藏到灶台下面那块松砖的缝隙里。跟虾籽和咸鸭蛋放在一起。
松砖缝隙已经快装不下了。
他得找个别的地方。
傻柱看了看厨房四周。
灶台底下。水池底下。墙角的柴火堆里。进门右手边的杂物架上。
杂物架。
架子最底层堆着几个旧坛子。坛子里面是空的。落了一层灰。
他走过去蹲下来。搬开最外面的一个坛子。后面还有一个更大的。釉面剥落了。口上盖着一个破碗盖子。
他掀开碗盖子看了一眼。
坛子里面干燥。没有虫。没有味。
可以用。
他把五花肉和剩下的咸鸭蛋一起塞进坛子里。碗盖子盖上。坛子推回原位。外面那个小坛子挡住。
站起来看了看。
从外面完全看不出来这里动过。
好。
傻柱拍了拍手上的灰。
接下来的几个小时他什么都不用做。该干嘛干嘛。等着天黑。
他走出厨房。
在前院站了一会。
秋天的午后太阳已经不太热了。风从胡同口方向吹过来。带着一股子烧煤的味道。谁家生炉子了。
他看了一眼后院的方向。
该去给易中海送饭了。
他回到厨房把上午练手剩的那三个蒸饺放进一个碗里。又舀了一勺芝麻糊倒进另一个碗。
端着两个碗往后院走。
走到隔墙的位置他慢了一步。
余光扫了一下墙根。
石桌旁边那片空地上。
有一个东西。
傻柱的脚步顿住了。
他没有停下来。也没有转头去看。
他的余光足够让他判断出那个东西的大小和形状。
巴掌大。
灰色的。
碗片。
地上有一块碗片。
傻柱的心跳瞬间提了上来。
他端着碗继续走。步子没乱。脸上什么都没有。
穿过隔墙。进了后院。
一直走到狗棚门口。
掀开门帘钻进去。
粥来了。
易中海靠在角落。
傻柱把碗放在地上。
他的手在围裙上擦了一下。
手心全是汗。
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