其实他说的也没错。每年临近春节，何大清都会准备些自制腌肉，分给交情深厚的老朋友。不过今年何雨柱做的份量确实比往年多得多。
正因为农场方面本来就是这么安排的，即便被人举报，他也不担心调查。
听完何雨柱的解释，大家默默盘算起来。这一车虽然看起来不少，但平摊到二十多户人家，确实就不那么显眼了。即便如此，每家也能分到十几二十斤肉。这一比较，有些人心里还是直冒酸水。
柱子，咱们都做了这么多年邻居了。有人趁机起哄，你这手艺可不能光给世交亲戚做，也得想着咱们这些老邻居不是？
见有人带头，其他人也跟着附和。易中海正好借这个机会重塑威信，顺势打起了感情牌：大伙儿的意思你也听见了。等这批做完，抽空也给院里邻居们弄点吧？你放心，大家都懂规矩不会占便宜。我做主，各家按分到的斤数给你付钱。
何雨柱听得直挑眉，暗自腹诽：这人脸皮可真厚，居然能把占便宜说得这么清新脱俗。合着我既要出力又要贴料，最后连工钱都捞不着？就连买肉还得我来操办？
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等别人白捡了便宜，我不光亏钱还讨不着好，名声全让你易中海得了？想得倒挺美！
何雨柱心里嘀咕，嘴上却答应：行吧，都是同院住了两年的邻居，工钱就算了。虽说我外面做席面至少二三十块，但谁让咱们是邻居呢。这么着，您把备好的肉送来，我加工好只收材料费，别让我亏本就行。
易中海刚露出满意的笑容，觉得这傻柱真好拿捏。暗想上次贾张氏要不是太过分被当场抓住，也不至于落个勒索的罪名。至于她被枪毙的事，院里没人联想到何雨柱——一个是勒索纠纷，一个是危害国家罪，八竿子打不着。
可听到又是二三十块的席面价，又提材料费，易中海顿时垮下脸：柱子，叔得说说你。做人不能光想自己，咱全院都是看着你长大的。邻里间帮把手怎么还要工钱？做点卤味能用多少材料？你好意思跟邻居收钱？
何雨柱微微一笑，点头应道：您说得在理，都是同一个院子的邻里，要不您帮大伙儿把配料钱垫上？
这可是祖传的秘方，光是一斤卤肉的配料成本就抵得上两斤生肉了。
咱们院里二十多户人家，按每户三五斤计算，我得倒贴近两百斤肉钱。
您工资高自然不差这点钱，可我还是个学生，没收入来源，还得养活四岁的妹妹。
实在没法像您这样慷慨。
一斤卤肉的配料竟要两斤生肉的价钱？
听到何雨柱这番话，众人心头最先浮现的念头是——这跟明抢有何区别？
但秘方终归是人家的，如何搭配材料、定价几何自然全由对方说了算。
嫌贵大可不买，又没人强求。
因此听完这番解释，再没人好意思提免费代加工的事了。
不过想到最初是易中海提议让何雨柱免费帮忙的，
大家不约而同地将目光投向易中海：您不是最乐善好施吗？
要不这两百斤肉的配料费，您先给垫上？
非亲非故的，凭什么让我出这个钱？
易中海心里暗骂，表面却挂着歉意的笑容：
原来是这样，是易叔考虑不周了。
真没想到你们家秘方配料这么贵重。
既然如此......各家要做酱货的，就自己备好肉和配料钱吧。
都是街坊邻居，柱子愿意帮忙加工，我们这些长辈总不能让孩子再往里搭钱。
好话赖话都让你说尽了，我们还能怎样？
邻居们暗自腹诽，却也不再提让何雨柱代加工的事。
一斤酱肉要搭两斤肉的配料钱？
有这钱直接买三斤肉炖着吃过瘾不更好？
处理完一件微不足道的小事，何雨柱关上院门，回到自己的小院。
各家邻居都看到李子瑜进了院子，倒也没有人过来打扰。闫埠贵家、张大妮家和姜家兄妹都识趣地没来凑热闹。
回到屋内，何雨柱换了件旧衣裳，洗净双手开始准备食材。他先取出猪小肠，反复清洗、翻面、揉搓，加入地瓜粉、盐和醋仔细处理。接着用温水漂净，撒上食用碱继续揉搓浸泡。
虽然农场提供的猪下水已经清理得很干净，但何雨柱坚持要自己再处理一遍。这种执念就像仙人明明纤尘不染，却仍要沐浴净身一样。
他和李子瑜配合着处理完鸡鸭鱼肉和各种蔬菜后，厨房里所有灶台都派上了用场。大块酱牛肉、熏鸡酱鸡、卤鸭板鸭、卤猪杂、酱肘子猪蹄、糟鱼卤鱼陆续出锅。连四个猪头都做成了卤猪头肉。
即便有何雨柱这样精湛的手艺，加上李子瑜帮忙，在三十平米的厨房里忙活到深夜十一点多，才完成全部菜肴。
最后，他们将腌制好的猪肉末灌入处理完毕的肠衣，制作起香肠来。
灌制好的香肠用完了一头猪的不少分量。
剩下的食材暂时搁置，三人盛了刚蒸好的米饭，招呼雨水一起，就着刚卤好的肉食简单吃了顿午饭。
饭后顾不上歇息，继续处理剩余食材。
大半猪肉用家传秘方腌制妥当，留待后续晾晒熏制成腊肉；羊肉同样如法炮制，做成腊羊肉。
最后剩下两条整猪后腿与额外四条猪后腿——何雨柱使出看家本领，抹上蜜汁酱料开始炮制火腿。
这火腿用的是宫廷古法配方，远比市面上那些天价火腿正宗得多。可即便身怀宗师厨艺又握着秘方，火腿终究是急不来的功夫活。
想做出极致风味，至少得耗上整月光阴：每日轮番晾晒阴干，反复刷涂酱料，还需特殊工序处理。成品虽好，费时费力得连何雨柱都不愿多制。
这次做的六条，盘算着过年送师父家一条，小姨和二舅家各一条，再给李子瑜留一条，余下两条自家享用。
食材处理停当，他又着手制作糕点。宫廷点心花样繁多，足能天天不重样。何雨柱精选了六款合口味的：牛乳菱粉糕、栗子糕、藕粉桂花糖糕、芙蓉糕、蟹粉酥和荷花酥。
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