苏浩泽把手机支在料理台上，调出他拍的黄伯演示的视频，又翻开黄伯的笔记本，对照着看。
“第一步，选鸡。不能太肥，一年左右的最好。”
苏浩泽一边念叨，一边处理买回来的三黄鸡，将其洗净，用厨房纸仔细吸干水分。
小朋友踮着脚，扒在台边，看得目不转睛。
“第二步，炒盐。”苏浩泽按照黄伯说的，将粗海盐和细盐混合，倒入干净的炒锅，开中小火慢慢翻炒。
盐粒在锅中跳动，渐渐散发出干燥的香气，颜色也微微泛黄。
“爸爸，为什么要炒盐啊？”苏平安好奇地问。
“炒过的盐，会更香，而且热热的，能给鸡按摩，让味道进去。”苏浩泽解释着，手上不停。
炒了大约十分钟，盐香扑鼻，他关火，将一部分盐盛出来晾凉。
“第三步，按摩。”苏浩泽戴上一次性手套，抓起温热的盐，开始像黄伯那样，给鸡做全身“按摩”。
里里外外，每一个角落都不放过，连胸腔内部也仔细地抹上盐。
他的动作起初有些生疏，但很快找到了节奏。
“爸爸，你在给鸡挠痒痒吗？”小朋友咯咯地笑。
“对呀，把它挠舒服了，它才好吃。”苏浩泽也笑，手上动作不停。
盐粒在鸡皮上摩擦，发出细微的沙沙声。
按摩了足有十分钟，直到整只鸡都均匀地裹上了一层盐，看起来有点灰头土脸。
苏浩泽按黄伯教的，用棉线把鸡腿和鸡翅绑了绑，固定形状。
“第四步，打包。”
这是关键一步。
苏浩泽裁了足够大的烘焙纸，把鸡放在中间，像包礼物一样，左折右叠，包得严严实实，确保没有缝隙。
外面又裹了两层锡纸，同样包紧。
“要包紧，不能漏气，蒸汽和汁水锁在里面，肉才嫩。”
他一边包，一边重复黄伯的话，像是在加深记忆，也是在说给小家伙听。
“第五步，下锅。”苏浩泽选择了电饭煲法。
他在内胆底部铺了一层之前炒好、已经晾凉的盐，然后将包得像个银色橄榄球似的鸡放进去，周围和上面又埋上厚厚的盐，完全覆盖。
“好了，现在盖上盖子，按保温键，等一个半小时。”苏浩泽设置好手机闹钟，长舒一口气。
一回头，看到苏平安还扒在台子边，小脸上满是期待和好奇。
“要等那么久啊……”小朋友有点失望。
“好吃的菜，都要有耐心等的。”苏浩泽摸摸他的头，“走，趁这个时间，爸爸教你用黄爷爷给的草药煲汤，好不好？”
“好！”苏平安的注意力立刻被转移了。
苏浩泽拿出黄伯给的草药包打开。
里面是几种晒干的根茎和叶片，散发着混合的草木清香。
他按照笔记本上简单的提示，取出一小部分，冲洗干净。
又让小朋友帮忙洗蜜枣和无花果。
排骨焯水，放入汤煲，加足冷水，放入草药、蜜枣、无花果，两片姜。
大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢煲。
厨房里渐渐弥漫开草药的清甘和肉汤的醇香，与电饭煲里隐隐透出的盐焗香气混在一起，奇妙而和谐。
苏平安搬了个小凳子坐在厨房门口，一边看苏浩泽忙活，一边玩自己的玩具车，时不时吸吸鼻子：“好香啊……”
等待的时间里，苏浩泽又用刘阿婆的梅菜，泡发了一小把，切成细末，和李爱华准备好的肉馅一起，调味，摔打上劲，准备蒸个梅菜肉饼。
一个半小时，在忙碌和期待中过得很快。
手机闹钟响起的瞬间，苏平安比苏浩泽反应还快：“爸爸！时间到了！鸡好了！”
“来了来了。”苏浩泽关上火，掀开电饭煲盖子。
一股积蓄已久的咸香和鸡肉油脂香的浓郁热气轰然涌出，瞬间占领了整个厨房。
“哇！好香啊！”苏平安跳下凳子，凑了过来。
苏浩泽用毛巾垫着手，小心地将那个滚烫的盐包取出来，放在大盘子里。
稍微晾了晾，他一层层剥开锡纸和烘焙纸。
当最后一层纸打开时，一只表皮金黄油亮，仿佛自带柔光的盐焗鸡出现在眼前。
鸡皮紧绷，色泽均匀，热气带着霸道的香气直往人脸上扑。
“成功了！”苏浩泽心里一喜，看这卖相，至少有黄伯的七八成功力。
他用筷子轻轻一戳鸡腿最厚的地方，立刻有清澈的汁水流出来。
肉质完全熟了，而且看起来非常嫩。
“爸爸，快撕开！我要吃鸡腿！”小朋友已经急不可耐了。
“小心烫，等爸爸撕。”苏浩泽戴上手套，小心地将鸡撕开。
鸡肉纤维分明，丝丝缕缕，汁水丰盈。
他撕下一只油亮亮的鸡腿，放在苏平安专属的小碟子里，又撕下一只鸡腿给母亲，一只鸡翅膀给父亲，自己留了另一只鸡翅膀。
“来，尝尝爸爸的手艺。”苏浩泽期待地看着家人。
苏平安早已等不及，吹了吹，啊呜就是一口。
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