日头刚过晌午，石板路上就腾起热气。陈峰站在乐坊门口，看着街对面的“醉仙楼”，食客从门槛排到了街角，掌柜的扯着嗓子喊“楼上雅座满了”，几个汗流浃背的货郎急得直跺脚——他们赶时间送货，哪有功夫排队等座。
“要是能把菜送到他们船上、店里，生意肯定更好。”陈峰摸着下巴，忽然想起前世手机一点就送上门的外卖。这古代虽没有网络，却有腿脚麻利的伙计，镇不算大，骑着快马跑一趟，一刻钟足够了。
秦霜正让人往乐坊搬冰块，闻言笑了：“你是说让饭馆派人送菜？以前也有大户人家叫菜上门，可哪有专门干这个的。”陈峰眼睛亮了：“咱们来做这个专门的！成立个‘飞骑队’，各家饭馆都能托咱们送，收点跑腿钱，既方便了客人，又能让饭馆多做生意。”
他当即让人把醉仙楼的王掌柜、张记面馆的张婆都请来。王掌柜一听就拍大腿：“郡王这主意绝了！我那后厨天天菜做不完，就是客人等不及，要是能送上门，少说多赚三成！”张婆也点头：“我那小面馆坐不下几个人，有人愿送，我能多擀十斤面！”
消息传到街上，正排队的货郎们都嚷起来：“要是真能送，我天天订醉仙楼的红烧肉！”挑着担子的菜农也笑：“俺们在码头卸完货，能吃上热乎面，不用啃干馍了！”
觉得既然大家生活质量已经提升了上来，而且众多饭馆也天天爆满，何不成立个外卖团队，陈峰想了想，前世的记忆在古代好像就有这种模式了，说干就干。
陈峰让管家记下：“先找十个腿脚快的，再买十匹好马，这飞骑队，三天就得开起来！”
选骑手比想象中难。陈峰要的不仅是跑得快，还得认路、细心，不能送错了菜，更不能在路上偷吃。告示贴出去，来应征的倒有三十多个，大多是年轻力壮的后生，还有两个曾在驿站当过快递的驿卒。
头一个过关的是马六，以前在洛水码头撑船，水性好，腿脚更快，据说能追着顺水漂的木筏跑半里地。他试跑时，从醉仙楼取了两碟热菜，骑马到三里外的码头，菜汤都没洒出半滴，只用了一刻钟。
接着选了个叫小石头的少年，才十五岁，爹娘是开杂货铺的，镇里的大街小巷门儿清，谁家在哪个胡同，哪条路近，闭着眼都能说出来。“张记面馆的酸汤面要放双份醋，李大户家的闺女不吃葱姜。”小石头掰着手指头数，记性好得让陈峰都惊讶。
陈峰让人给骑手们做了统一的短褂，靛蓝色的，后背缝着个“飞”字，显眼得很。又给每人配了个藤编的食盒，分上下两层，每层都垫着棉絮保温，外面裹着防雨的油布。“这食盒得轻，又得结实，”陈峰拎着试了试，“菜不能凉，汤不能洒，这是规矩。”
开工前，陈峰特意教他们认“菜单”。他让人把各家饭馆的菜名写成小纸条，上面画着简单的记号：醉仙楼的红烧肉画个肉疙瘩，张记面馆的面画双筷子，不认字的骑手看着记号也能懂。“送完记得让客人在单子上画个押，回来好跟饭馆对账。”陈峰指着单子上的空格，“这就是你们的凭证，丢了可要扣钱。”
骑手们都紧张又兴奋。马六摸着新做的短褂，笑露出豁牙：“穿上这衣裳，骑着马送菜，比在码头扛大包体面多了！”小石头把食盒擦了又擦，连藤条缝里的灰都抠干净了：“俺一定送得又快又好！”
飞骑队开张那天，天刚亮就有人来订菜。码头的王老五头一个来，拍着桌子要两碟醉仙楼的卤鸡爪、一壶米酒，说要送给船上的弟兄。马六接过单子，揣进怀里，飞身上马，马蹄“嗒嗒”响着往醉仙楼去，引得街上的人都回头看。
辰时到午时，单子就没断过。小石头接了个急单：李秀才在书院讲学，要张记面馆的三碗阳春面，得在巳时三刻前送到，晚了就误了讲学。他骑着马抄近路，穿过两条窄巷，到面馆时张婆刚把面盛好，他用棉絮把碗裹紧，策马往书院跑，到门口时刚好听到书院的钟响，李秀才接过面，热得冒气，直夸：“这面送得比鸽子还准！”
最难的是送汤菜。醉仙楼的酸梅汤装在瓦罐里，马六送的时候特意把食盒垫得更厚，路过石板路的坑洼处就放慢速度，送到买主手里时，瓦罐还是烫的。买主是个坐月子的妇人，她男人感激得塞给马六两个铜钱，马六摆摆手：“郡王说了，只收跑腿钱，多一文都不要。”
也有出岔子的。一个叫狗剩的骑手，送菜时贪看乐坊门口的姑娘，不小心让马惊了，把一碟酱肘子摔在地上。他吓得脸都白了，赶紧跑回醉仙楼，自己掏钱赔了钱，再重新买了一份送去。陈峰知道了，没罚他，只说：“记着这次，送菜时眼里只能有马和路，别的啥都不能看。”狗剩红着眼圈点头，后来送菜再没出过岔子。
骑手们中午歇脚时，聚在飞骑队的院子里，互相看谁的单子多。马六的食盒里还留着块醉仙楼的酱牛肉，是王掌柜送的：“你们这飞骑队，比我雇的伙计还尽心！”小石头则炫耀着李秀才写的“快马送暖”字条，得意地说：“这可比赚钱体面！”
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