那年月物资匮乏，不可能有足够的食材供练习。
自学成才是几乎不可能的事。
即便杨建设对余经理说：“我的厨艺在饭店里也是顶尖的，让我掌勺吧。”
余经理也不会用他，反而会立刻辞退他。
每个行业都有自己的规矩。
杨建设之前的举动无可挑剔。
谁也无法指责他。
但余经理心里苦啊！
这样一位堪比御厨的大师，挂着采购员的名头。
这不是打自己的脸吗？
余经理仿佛看见同行们在京城对他指指点点。
杨建设正在吊汤。
开水白菜这道菜，需要掌握好火候，制作繁琐。
好在昨晚睡觉前，他已经提前准备好了。
这样一来，操作起来方便许多。
他对余经理和张谦说：
“你们别急着走，吃完饭再回去。”
“我家晚上吃饭时，菜肴不多。”
"待会儿凑合着吃。”
张谦满脸笑意："要是连这个菜都要凑合，那别人岂不是只能吃猪食？"
杨建设哈哈大笑。
今晚有客人来访，杨建设难得地炫耀了一番。
他夹起一块嫩豆腐，当当当地切了起来！
杨建设是有意为之。
没有比这两人更能为他传播名声了。
叶大爷八成是厅局级的大人物，吃过的好东西数不胜数。
即便知道杨建设做的菜美味，叶大爷也不会特意向朋友或同事推荐。
娄阿姨深知自己厨艺高超，即便她想分享，杨建设也害怕。
物以类聚，娄阿姨认识的人多为红色资本家，像娄董那样的，杨建设不想过多接触这类人。
反而是小范围的婚宴或是朋友间的聚会，杨建设才愿意展示自己的手艺。
张谦看到杨建设不停地切豆腐，好奇地问："余经理，您看出杨师傅在做什么菜吗？"
余经理差点跳起来，恶狠狠地瞪了张谦一眼，身体都微微颤抖。
张谦被看得一头雾水："余经理？"
余经理长叹一口气："杨师傅正在做一道大菜。”
张谦惊讶地看着豆腐："豆腐还能做成大菜？"
余经理没好气地说："你知道什么？这不仅是一道大菜，还是很少有人能做得出来的。
更是一道传承有序的名菜。”
"三百年前，天宁寺有一位文思和尚，用五种食材做菜。”
"那就是文思豆腐！"
张谦立刻动容："文思豆腐？就是那种豆腐丝细到能穿针引线的那种？"
余经理郑重地点点头："这是淮扬菜中对刀工要求极高的菜品。
杨师傅竟然信手拈来……"
余经理握紧拳头："张谦，我一定要向上级反映，不能让杨师傅调走，他应该成为我们玉华台的招牌！"
张谦怜悯地瞥了一眼情绪激动的余经理，说道："余经理，您想多了。
即便您能阻止杨师傅加入我们34号，更大的可能性是他会被调到BJ饭店或御厨房这类地方。
玉华台恐怕留不住他。”
余经理愣住，神情颓然。
张谦所言句句属实。
当初天下第一宴上的那些名厨，不正是如此吗？
杨建设听后暗自发笑。
让他当专职厨师？绝不可能！他得为家人准备饭菜。
偶尔帮忙可以，但作为职业，实在难以接受。
杨建设乐呵呵地掌勺，看着两人争论，觉得十分惬意。
文思豆腐考验的是刀工，五种食材，包括豆腐，都需切得如发丝般纤细，才能保证成品统一。
余经理此刻恨不得撞墙，因为这道文思豆腐是淮扬菜中对刀工要求极高的菜肴，杨师傅轻易完成，几乎无人能难倒他。
余经理紧盯着那碗汤，脸色几番变化。
张谦忍不住问："余经理，您看那汤干嘛？"余经理叹了口气："这是以白菜为主材的大菜。”
余经理没理会张谦，严肃地问道："杨师傅，您是否师承川菜罗前辈？"张谦更觉疑惑，杨师傅先前明明展现的是淮扬菜技艺，怎么又扯到川菜？
杨建设愣了一下，随即明白过来："余经理说笑了，我并非罗御厨的弟子。”张谦变了脸色："范、陈、王、罗中的罗御厨？那四位岂是凡人，皆为官媒推崇的大厨。”余经理点头："开水白菜正是罗御厨的招牌，一碗清汤清澈见底，白菜心洁白如玉。”
“构图虽简，韵味悠长！”
余经理神色变幻莫测，内心波涛汹涌。
“杨师傅竟是自学成才！”
“不仅精通淮扬菜，连川菜大菜也拿手。”
“真是难得的人才！”
余经理脸色依旧起伏不定，刚欲开口，张谦忽然举起一封信在他眼前晃动。
余经理险些站立不稳，颓然坐下。
一切都已迟了，悔不该当初未识真宝，愧对职责。
梁欢推门而入：“家里有客人？”
杨建设介绍道：“这是余经理和张师傅。”梁欢忙问好。
“建设，你们谈事，我去看看奶奶。”
杨建设笑道：“把奶奶和乐乐叫来一起吃饭，记得给奶奶煤炉添煤。”
梁欢点头离去。
余经理与张谦正欲告辞，却被杨建设拦住：“你们还没尝过我做的菜吧？快来试试！”
此言一出，二人果然坐下。
御厨级大师的手艺，怎能错过？
桌上摆着浮油鸡片、开水白菜、文思豆腐，皆为鲁菜、川菜、淮扬菜中的经典。
餐桌上，余经理与张谦满面兴奋。
杨建设不解，这些菜不过耗时耗力，为何他们如此激动？
殊不知，六十年代并非后世，那时信息闭塞，互联网尚未普及。
若想学习烹饪，只能靠亲身实践或极少数渠道获取知识。
杨建设虽热爱做菜，各大平台也有许多厨师分享技艺，但如今能品尝御厨级别的佳肴，实属难得。
饭后，余经理感慨万分，对杨建设愈发敬重。
六十年代，消息传递只能依靠报纸和收音机。
余经理与张谦身为行业从业者，才知晓那三道名菜。
换了旁人，恐怕连名字都没听过。
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