乌鸦不知天高地厚跑过去抢着戴，结果把鼻子碰破流血了，连嘴巴都染红了，所以我们现在看见的乌鸦都是红嘴巴的；而喜鹊脖子上有个白色的圈，那就是刘秀当年给它戴上的白玉镯子。从那时起，八哥到潼关连学舌都不会啦，而把喜鹊当着吉祥鸟。在民间，如果谁家门前的树上有喜鹊的窝，便觉得好运来临，非常高兴。”
正讲到这里，却听得堂倌一声吆喝，已经开始上菜了。胡三哥见已经开始上菜，不由得加快了语速：“每逢年过节，人们还喜欢剪贴‘喜鹊登枝’‘喜鹊闹梅等图画来庆祝呢！
刘秀也很感激桑树，因为当年就是吃桑葚才度过了饥荒。所以，他要封桑树为树中之王。可是因为多年过去了，他竟然错把椿树当成了桑树。这下可把椿树高兴坏了，一下子蹦了起来，滚到山沟半崖上；杨树看到后，笑了，笑出了鼻涕；桑树这个树气量狭小，一下子就气破了肚子。
所以，直到现在，我们都管椿树叫树木之王，而且看到的椿树通常都长在山坡或沟崖上；扬树上的扬花真有点像鼻涕一样；那桑树在结果子的时候，树干上就会流出紫红色的‘血水’，桑葚果肉也满是紫红色的汁水。
这些都是因为刘秀是真龙天子，天下万物自然都归他管教的缘故。”
江小玉轻轻打了呵欠，摇头道：“一点也不好听，没意思。”
胡三哥的脸不由的涨红了，一时期期艾艾的说不出话来。
“赵大，给他二两银子。”江小玉吩咐。
赵大应了一声，将早已准备好的二两银子递给胡三哥。
胡三哥大喜，他本以为江小玉既然说了这故事讲的不好，自己是得不到钱的呢，没想到居然能得二两银子，连连称谢，又说道：“江小玉，我再给你讲一个，这一回一定讲得好。”
江小玉连连摇手，说道：“罢了，罢了，你可以走了。”
胡三哥千恩万谢的走了。此时菜已上全，江小玉见堂倌站在一边不走，笑道：“可忘记了你了。”随即吩咐赵大：“给他五钱银子当小费吧。”
堂倌连连摇手，答道：“小姐，我不是这意思。我是看您不是本地人，打算给您介绍一下这几样名菜，您要听着好，就赏我一些儿，要听着不好，我绝不箩索。”
江小玉不由的扑哧一笑，她这才明白，原来堂倌见胡三哥讲了个不好听的故事就赚了二两银子，也想试一试，所以拒绝了小费，想赚个多的。
江小玉笑道：“那好啊，你来讲一讲，要是讲的好，我给你五两银子。”
堂倌心中大喜，向着摆在几人身前的主食一指：“这肉夹馍是陕西着名的风味小吃，但老潼关的肉夹馍却别具一格，似乎比其他地方的更胜一筹。它最大不同之处在于：一定要用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉，俗称‘热馍夹凉肉’，这是最传统、最爽口的吃法。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。”
徐霞客听得堂倌这等介绍，他本来就是有些饿了，这一介绍更起了食欲，于是拿起肉夹馍吃了一口，一吃之下只觉得肉香满口，不由得连连点头。
堂倌见徐霞客点头，更受鼓励，接着说道：“据介绍，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌，咱潼关肉夹馍的制作方法也非常独到：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻；将精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。然后用刀切成两扇，夹卤碎凉肉。肉夹馍就大功告成了。吃起来酱香浓郁，风味独特。”
这一席介绍说的赵大和江小玉也都食欲大盛，两个人纷纷拿起肉夹馍品尝起来，果然是香气扑鼻。
堂倌查颜观色，看到众人吃的香甜，心想这五两银子是有希望的，继续介绍道：“吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤的。这鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成，而是用猪的里脊肉制作，原名叫‘烩里脊片’。它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放入碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即‘热锅凉油’。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛入品碗，加上香油少许即成。”
江小玉边吃边笑道：“你这可把你们饭馆的手艺都说漏了啊。”
堂倌笑道：“这几道菜的做法满潼关都知道，关键是做菜的手艺，倒也没什么保密的。”
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